Pieles de boniato saludables con crema agria de anacardos, queso sin lácteos y bacon de tempeh. Crujientes y cargadas de queso y sabor ahumado, ¡nadie adivinará que son vegetales! Este post está patrocinado por Lightlife Tempeh.
Aunque no soy una gran aficionada al fútbol, Isaac está obsesionado con él, y todos los domingos de septiembre a febrero es básicamente el Día del Fútbol en nuestra casa. En los últimos años he empezado a jugar al fútbol de fantasía y eso me ha ayudado a interesarme un poco más, pero en general, la mejor parte de los deportes para mí -especialmente el fútbol- son los aperitivos que puedo disfrutar mientras «veo» el partido. Y el fútbol gana sin duda el premio a la mejor comida para el día del partido: chili, patatas fritas, guacamole, albóndigas de pollo búfalo, salsa de judías negras, alitas de coliflor… dámelo todo.
Ahí es donde entran en juego estas pieles de patata… ¡son mi nuevo tentempié favorito para el día del partido!
Esto es lo que necesita
- boniatos – Intenta elegir 5 boniatos de tamaño y peso similares para que se cocinen por igual. Utilizaremos boniatos asados como base de esta receta.
- aceite de oliva – Necesitarás un poco para cocinar el tempeh y para cubrir las pieles de boniato.
- sal marina y pimienta molida – ¡especias para elevar el sabor!
- Tocino de Tempeh Ahumado Ecológico Lightlife – Repleto de proteínas y con un sabor sabroso pero dulce, el Tempeh Ahumado Orgánico Lightlife es una gran alternativa al bacon.
- queso cheddar sin leche – Realmente he estado disfrutando de Chao Creamery. Si eres intolerante a los lácteos, sé lo difícil que es decir adiós al queso. Afortunadamente, ¡el mundo del queso sin lácteos ha avanzado mucho en los últimos 5-10 años!
- cebolletas – ¡sólo necesitarás la parte verde!
- crema agria de anacardos – Puedes hacer tu propia crema agria de anacardos o comprarla en la tienda. Si es necesario, ¡asegúrate de que no contenga lácteos!
Para estas pieles de patata saludables, decidí utilizar boniatos en lugar de patatas blancas porque creo que los boniatos tienen algunos nutrientes extra y ¡son más dulces! Son una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales.
Pero, sinceramente, nunca he conocido una patata que no me gustara, especialmente cuando están crujientes a la perfección. Cuando era pequeña, mi guarnición favorita eran las patatas fritas en sartén que mi madre servía con alubias (cubiertas con ketchup) y pan de maíz… ¡es decir, todos los carbohidratos!
Estos bebés son a base de plantas, así que estoy usando tocino tempeh, queso sin leche y crema agria de anacardo. Son tan deliciosos que incluso los hemos estado comiendo fríos esta semana pasada… son que bien. 😉
¿Es fácil cocinar con tempeh?
Si has estado siguiendo mi blog, sabes que me encanta el tempeh (y tengo un montón de recetas de tempeh). El tempeh suele intimidar a la gente hasta que lo prepara, pero no hay de qué preocuparse. De hecho, es una de las proteínas más fáciles de preparar. Dicho esto, la forma de preparar el tempeh marca una gran diferencia, y lo mejor es marinarlo. Pero eso lleva tiempo y un poco de preparación – que es donde el tiras de tempeh ahumado ecológico de Lightlife. Ya tiene salsa, así que está listo para calentar y comer. – ¡y está delicioso! No requiere más preparación que echarlo en la sartén y calentarlo.
De hecho, el tempeh fue el primer producto que Lightlife sacó al mercado cuando se fundó la marca en 1979. Han tenido casi 40 años para perfeccionarlo y se nota. El Tempeh Bacon funciona muy bien para sándwiches veganos de desayuno, pasteles de desayuno, platos principales y como aderezo para ensaladas. Yo lo uso para mi ensalada vegana Cobb y ¡está buenísimo!
La siguiente estrella del espectáculo es la crema agria casera de anacardos. Si eres vegano o intolerante a los lácteos y has estado echando de menos tu crema agria, por favor haz esto. Es tan fácil de hacer, tan cremosa y sólo tiene cinco ingredientes. Creo que necesitaré tenerla a mano durante todo el invierno para usarla encima de sopas caseras.
Recetas populares y saludables con boniato
- Boniatos rellenos de judías negras
- Tortilla de batata asada y col rizada
- Cazuela clásica fácil de boniatos
- Patatas fritas de boniato al horno
- Hamburguesas de boniato y judías negras
- Curry de boniato con 5 ingredientes
- Nachos de boniato
Ingredientes
- sal marina (al gusto)
- 1½ tazas de queso cheddar sin lácteos
- ½ paquete de tiras de tempeh ahumado Lightlife
- ¼ taza de cebolletas picadas (sólo la parte verde)
- 5 boniatos pequeños o medianos
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta molida (al gusto)
- ½ taza de crema agria de anacardos (o crema agria sin lácteos comprada en la tienda)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Lavar, fregar y secar las batatas. Hacerles varios agujeros con un tenedor y colocarlas en una bandeja para hornear en el horno precalentado. Hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y un tenedor atraviese fácilmente la piel/carne. Sacar las patatas del horno y dejar enfriar.
- Mientras se hornean las patatas, prepara la crema agria de anacardos si aún no lo has hecho y cocina también el bacon de tempeh. Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto, añade 1 cucharadita de aceite de oliva y cocina las tiras de tempeh durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar antes de cortar o desmenuzar las tiras en trocitos de bacon.
- Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtalas con cuidado por la mitad a lo largo y retira toda la pulpa excepto ¼ de pulgada para crear las pieles de boniato. Unte cada piel (por ambos lados) con un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta. Coloque las pieles con la pulpa hacia arriba en la misma bandeja para hornear.
- Suba la temperatura del horno a 450°F y hornee las pieles con la carne hacia arriba durante 10 minutos, déles la vuelta y hornee otros 15 minutos. En este punto, las pieles de patata deben estar doradas y un poco crujientes por fuera.
- Da la vuelta a las pieles y añade el queso y los trocitos de bacon tempeh en la cavidad de cada una. Encienda el horno a la parrilla y coloque las pieles de patata de nuevo en el horno hasta que el queso se derrita, unos 2 minutos más o menos.
- Retirar las pieles del horno y, una vez frías, cubrir con la crema agria de anacardos fría (con una cuchara o rociándola) y cebolletas frescas. Disfrútalas enseguida.
