Los picatostes de boniato asado son crujientes, dulces y fáciles de hacer. Son la guarnición sana perfecta para ensaladas y sopas.
Como autoproclamada experta en ensaladas, tengo una lista de ingredientes para ensaladas que utilizo habitualmente. El aguacate, las manzanas troceadas y los frutos secos tostados están entre los primeros, pero creo que mi ingrediente favorito es el boniato. Yo solía picar boniatos al horno para la ensalada y he hecho una ensalada de boniato con atún, pero hoy quiero compartir un nuevo método que he estado utilizando para hacer crujientes picatostes de boniato.
Por qué le encantará esta receta
- ¡Sólo necesitas 3 ingredientes! ¡Ya está!
- Se preparan en 25 minutos. Mételos en el horno mientras preparas el resto de la ensalada.
- Son súper adictivos. No, en serio, debería decir que son locamente adictivos. Si empiezas a picar unos cuantos mientras preparas la ensalada puede que no te quede ninguno cuando llegue la hora de comer. Solo es una advertencia 😉 .
Esto es lo que necesita
- batata – se necesitan unas 2 tazas picadas. A mí me gusta picarlas muy pequeñas para que se asen y queden crujientes. Intenta que los trozos sean uniformes para que se cocinen igual.
- aceite de aguacate – también puedes utilizar aceite de coco o de oliva.
- sal marina – al gusto. También puede añadir pimienta si le gusta un poco de picante.
Cómo hacer picatostes de boniato
Así que estos picatostes de boniato no son nada demasiado complicado ni especial. Literalmente son trozos de boniato cortados pequeños para que se cocinen rápido y queden un poco crujientes.
Si aún no lo ha hecho, comience precalentando el horno a 450ºF y luego prepare y corte las batatas en cubos. Mézclalos con aceite de aguacate y sal y espárcelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asar a 450ºF durante 15-25 minutos. Depende de lo grandes que sean los trozos, de cuántos boniatos tengas en la bandeja del horno, de cuánta humedad haya en el propio boniato y de lo crujientes que quieras que queden los boniatos. A mí me gusta que queden crujientes y no me importa que queden algunos trozos brutos, así que asé los míos un poco más.
¡Ya está! Cuando estén tostados a tu gusto, ¡están listos para usar!
Consejos y variaciones
La receta de estos pequeños es realmente fácil, pero tengo algunos consejos para ti:
- Mantenga los trozos de boniato pequeños y de tamaño uniforme, de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Asegúrate de espaciar los trozos de boniato en la bandeja del horno. Si están demasiado amontonados se cocerán al vapor y nunca quedarán crujientes.
- Probé varias tandas y la bandeja para hornear forrada con papel pergamino produjo los crutones más crujientes. También se puede utilizar una piedra para hornear, pero los boniatos no quedaron tan crujientes con este método.
- Puedes limitarte a la sal o añadir las especias que quieras para darle más sabor. A mí me gusta añadir pimienta, comino, canela o sirope de arce.
Cómo servir
Una vez asados los boniatos, puedes añadirlos a casi cualquier cosa que se te antoje. Ensalada, sopa, tortilla, avena salada… en serio, los boniatos combinan con todo. Pero son especialmente buenos en ensalada.
¿Algunas recetas en las que debería probarlos?
- Mi ensalada de salmón con superalimentos (foto de arriba) es perfecta para ellos y los incluyo en la tarjeta de la receta.
- Completa esta Ensalada Cosecha de Otoño para un aporte extra de nutrientes, o incluso esta Ensalada Fácil de Quinoa.
- Añada una capa a esta Ensalada Mason Jar de Frijoles Negros o Ensalada Meal Prep – Ensalada Club de Pollo y Aguacate.
- Me encanta esta ensalada de col rizada con ajo como guarnición, cúbrela con estos picatostes para que llene más.
- Puedes añadirlos a este Chicken Protein Bowl o a este Vegan Power Bowl.
- Sírvelos para desayunar junto a esta Tortilla de claras de huevo o añádelos a este Wrap de desayuno de huevo, espinacas y queso feta.
Conservación de los picatostes de boniato
Son para hacer y comer enseguida. Se pueden hacer con antelación, pero no quedarán crujientes.
Si te sobra algo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Yo me los comería fríos, pero puedes recalentarlos en el horno a 350ºF durante unos 10 minutos.
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de aguacate o de coco
- sal marina (al gusto*)
- 2 tazas de boniatos troceados (aproximadamente ¼ de pulgada)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450°F.
- Reboza los trozos de boniato en aceite y espolvoréalos con sal marina.
- Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino o una piedra de hornear y asar durante 20 minutos, o hasta que los trozos de boniato estén dorados por los bordes y tengan un poco de crujiente por fuera. Remover los trozos de boniato a mitad del horneado.
- Sírvalos inmediatamente. Estos son para hacer y comer de inmediato. Se pueden hacer con antelación, pero no quedarán crujientes.
