Las noches de semana ajetreadas requieren recetas sencillas que se puedan preparar en un santiamén, y no hay nada más sencillo que una receta casera básica de pasta al pesto de albahaca que incluso un niño puede preparar y limpiar después.

Hay ciertas habilidades que uno debe transmitir a la generación más joven, los secretos para tener éxito en la vida. En nuestra casa, una de esas habilidades es cumplir con las tareas familiares diarias (¡¡¡Me ENCANTA lo que el antiguo Decano de Estudiantes de Primer Año de Stanford tiene que decir sobre por qué!!!) y le guste o no a Smudge, está recibiendo una buena educación en esta área. Ella solía pensar que «lavar» los platos era divertido – se ponía un delantal y jugaba con burbujas mientras giraba al ritmo de cualquier canción que se repitiera una y otra vez en su cabeza – pero en estos días, ese brillo ciertamente ha desaparecido.

Con la pereza del verano dando paso a las noches más ajetreadas de la vuelta al cole con los deberes, dos equipos de fútbol con los que practicar, entrenamientos de baloncesto y otras tareas básicas diarias, el tiempo que Smudge dedica a fregar los platos se ha visto reducido junto con el tiempo que yo tengo en mi agenda para preparar cenas que requieren mucho tiempo, ¡si es que me acuerdo de preparar algo para cenar!

Por eso, las recetas básicas y sencillas como ésta son siempre mi salvación entre semana, para los días en los que lo básico es lo único que se necesita. Y anhelado. Como mi pasta al pesto básica que anhela una vuelta alrededor de los cordeles de plata.

He hecho pesto casero muchas, muchas veces. Y muchas veces lo he estropeado totalmente. ¿Y por qué? Porque no lo he hecho básico.

  • No añadas más ajo. Arruinarás totalmente el sabor herbáceo si lo conviertes en un vampirefest y convertirá la salsa en estaño. En serio, lo he hecho.
  • Asegúrese de pulsar su procesador de alimentos o licuadora al picar las hierbas. Así mantendrá un color verde fresco en lugar de un color turbio, del fondo del estanque.
  • Utilice un aceite de oliva fresco y afrutado para obtener el sabor más ligero.
  • Como los sabores son tan sencillos, usa lo mejor que puedas permitirte y las hierbas frescas y de hoja siempre son las que más brillan.
  • ¿Se le han acabado los piñones o simplemente no puede permitírselos? Las nueces, las almendras marconas e incluso los pistachos son una sabrosa alternativa.

Acerca de la receta

He utilizado los manojos de albahaca de mi huerto antes de que lleguen las heladas, pero si la albahaca no está de temporada, siempre se puede hacer pesto con cualquiera de estas verduras:

  • Perejil
  • Espinacas
  • Menta
  • Col rizada
  • Hojas de remolacha

El pesto y la pasta están perfectamente deliciosos servidos al natural con un poco de queso parmesano y una pizca extra de piñones tostados si los tienes.

El pesto funciona con cualquier forma de pasta, pero normalmente las variedades largas y finas o cortas y compactas son las más conocidas. Aquí he utilizado los bucatini más gruesos. Aquí tienes algunos tipos más a tener en cuenta:

  • Farfalle
  • Fussili
  • Espaguetis
  • Linguine
  • Orzo
  • Tortellini
  • Bolígrafos
  • Orecchiette

Y cuando prepares lasaña o conchas rellenas, el pesto es una alternativa estupenda a la salsa marinara o de tomate para conseguir un sabor más ligero y brillante.

Cuando cocines tus pastas, sal siempre generosamente el agua (espera a que el agua haya llegado a ebullición para evitar que la sartén se deshaga) y cuece la pasta hasta que esté al denté para que los fideos aún tengan una buena textura que no se haya convertido en papilla.

O, me ENCANTA echar unos cuantos to-maters frescos por encima. Y me encanta con un toque extra de queso parmesano salado.

Lo mejor de una receta básica es la posibilidad de modificarla a tu antojo y aprender a disfrutar de algo nuevo.

Con qué acompañar la pasta al pesto casera

La pasta al pesto puede constituir una comida por sí sola, pero también se prepara rápidamente como guarnición. Aquí tienes algunas ideas de platos principales para acompañar.

  • Gambas al limón, ajo y hierbas en sobres
  • Halibut al horno con 5 ingredientes
  • Pollo al horno a la parmesana
  • Pollo al horno italiano crujiente
Receta casera fácil de pasta al pesto
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El pesto de albahaca casero es increíblemente fácil de hacer y sirve para cubrir casi cualquier tipo de fideos para una comida o cena súper fácil.
Receta casera fácil de pasta al pesto

Ingredientes

  • 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado y más para decorar
  • Tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón (, zumo)
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca (, lavadas y sin tallo y finamente empaquetadas)
  • 1/2 taza de piñones tostados
  • 1 libra de bucatini (, espaguetis u otro tipo de fideo favorito)
  • pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  • Cocer los espaguetis u otra pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Escurre la pasta y reserva 1 taza del agua de cocción.
  • Mientras se cuece la pasta, añada el ajo picado, los piñones tostados y el queso parmesano rallado a un procesador de alimentos y procéselo hasta que quede suave. A continuación, añada la albahaca. Pulse unas cuantas veces hasta que quede picada y, a continuación, déjela funcionar mientras rocía el aceite de oliva en el procesador hasta que emulsione. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, añada un chorrito de zumo de limón y vuelva a batir hasta obtener una mezcla homogénea. Pruebe la sazón y ajústela a su gusto.
  • Mezcle la pasta caliente con el pesto en un bol grande y añada el agua de cocción reservada ¼ de taza a la vez o hasta que esté salseada. Cubra con los tomates cherry y sazone con más sal y pimienta si lo desea y adorne con más queso parmesano.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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