Este pesto de tomates secos ofrece un sabroso giro al pesto tradicional con tomates secos, anacardos, albahaca y condimentos. Resulta delicioso como salsa para untar, para pasta o para pizza.

Con una rápida búsqueda en el blog, podrás deducir que soy una gran fan del pesto. Me encanta el pesto en la pasta, la pizza y casi todo lo demás.

Dicho esto, no fue hasta hace un año más o menos cuando conocí el pesto rojo (o pesto rosso) gracias a unos amigos míos que hablaban maravillas del pesto rojo de Lidl. Lo probé con pasta en casa de mi amigo y puedo dar fe de que está delicioso.

Desgraciadamente, el pesto rojo es difícil de encontrar ahora en las tiendas Lidl (una versión fue descatalogada y la otra fue retirada recientemente del mercado debido a cacahuetes ocultos). Dada la situación, mis amigos me pidieron que intentara recrear el pesto rosso para ellos… ¡y de ahí salió esta receta!

Pesto rojo Ingredientes:

  • tomates secos en aceite
  • salsa de tomate
  • anacardos crudos
  • parmesano rallado (para una opción vegana, puede utilizar levadura nutricional en su lugar)
  • albahaca fresca
  • vinagre balsámico
  • sal marina
  • ajo en polvo
  • dientes de ajo
  • aceite de oliva adicional

¿Qué es el pesto rojo?

El pesto rosso, también llamado pesto rojo o pesto alla siciliana, es una salsa siciliana similar al pesto alla genovese (pesto clásico de albahaca). Con el pesto rosso, hay menos albahaca y se añaden tomates, lo que hace que la salsa sea roja. Además, se suelen utilizar almendras en lugar de piñones. En esta versión utilizo anacardos porque es lo que se usa también en el pesto rosso del Lidl.

Cómo hacerlo

El pesto rojo es tan fácil de preparar como el pesto de albahaca normal, ¡una de las razones por las que me encanta!

Para esta versión, sólo tiene que añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesar hasta que se mezclen. También añadirás el aceite que contienen los tomates secos.

El resultado final es un pesto espeso y con tropezones, perfecto para untar o mojar. Si le gusta un pesto más fino (o lo va a utilizar para la pasta), puede añadir más aceite hasta que quede más fino.

Cómo utilizar el pesto de tomates secos

Al igual que el pesto de albahaca fresca, el pesto de tomates secos se puede utilizar de muchas maneras.

  • Dip – Disfruta de tus verduras mojándolas en este delicioso pesto. Me encanta hacer una tabla de verduras con una variedad de salsas y este pesto rojo sin duda hará una aparición en mi próxima bandeja de verduras.
  • Difundir – Unta tostadas o galletas saladas con pesto de tomates secos y añádeles los ingredientes que prefieras. A mí me encanta con aguacate y huevos pasados por agua o revueltos, pero las opciones son infinitas.
  • Escabeche – Sí, puedes usar esto como marinada con la proteína que elijas, ¡y es absolutamente delicioso! Simplemente cubra su proteína y deje marinar durante al menos una hora (a mí me gusta marinar toda la noche). Hasta ahora, lo he usado con pollo y salmón.
  • Salsa – Sustituya la salsa marinara tradicional o el pesto de albahaca por este pesto de tomates secos y utilícelo para la pasta o la pizza. Yo prefiero que mi salsa para pasta sea un poco más fina, así que suelo añadir un poco más de aceite de oliva cuando la uso para pasta.

Cómo conservar el pesto rojo

Guarde el pesto de tomates secos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. También puede congelar este pesto rojo. He visto a gente que lo congela en cubiteras o moldes para magdalenas para poder utilizar porciones individuales. También puedes congelar todo el lote y descongelarlo cuando vayas a utilizarlo.

Más recetas con pesto:

  • Dip de pesto y almendras
  • Tazón de salmón al pesto
  • Pizza de Naan con calabaza y pesto
  • Ensalada vegana de pasta al pesto
  • Ensalada de espaguetis al pesto
Pesto de tomate seco
Este pesto de tomates secos ofrece un sabroso giro al pesto tradicional con tomates secos, anacardos, albahaca y condimentos. Resulta delicioso como salsa para untar, para pasta o para pizza.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
15 min.
Pesto de tomate seco

Ingredientes

  • 1/4 taza adicional de aceite de oliva (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 tarro de 8,5 oz de tomates secos envasados en aceite
  • 1/4 taza de anacardos crudos
  • 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano fresco rallado (el parmesano también sirve*)
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico

Instrucciones

  • Añadir todos los ingredientes (incluido el aceite de los tomates secos) en un procesador de alimentos y procesar hasta que se mezclen.
  • Si va a utilizarlo como salsa para untar o marinar, no necesita añadir el aceite adicional. Para utilizarlo como salsa para la pasta, puede que le resulte útil diluir el pesto con el aceite adicional.

Composição

Porción: 1 /10 de la receta Calorías: 146kcal Azúcar: 6g Sodio: 330mg Grasas: 9g Grasas saturadas: 1g Carbohidratos: 12g Fibra: 1g Ardillas: 5g Grasas insaturadas: 6g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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