Pesto de Rúcula, sólo unos pocos ingredientes incluyendo rúcula fresca, queso parmesano y un poco de pecorino hacen de este pesto una deliciosa alternativa del clásico pesto de albahaca. ¡Pruébelo y verá!

Si alguien me conoce sabe que adoro la rúcula. Me encanta. En ensaladas, en Pizza o incluso directamente de la bolsa. Pero cuando hice este pesto de rúcula, ¡fue lo mejor! Me lo comía a cucharadas.

Cuando llegué por primera vez a Italia, mi suegra preparaba un delicioso Pesto de albahaca pero en ese momento no era de mi agrado, hasta que las cosas cambiaron o mi familia decidió que era algo que les encantaba y que debía prepararlo para ellos.

Hacer pesto de rúcula, en el robot de cocina.

Lo hice y me empezó a gustar. Así que empecé a experimentar un poco con el Pesto y de un Pesto de Albahaca pasé a un Pesto de Tomate , un Pesto de tomate seco y Pesto de espárragos y ahora este increíble pesto de rúcula y ¿quién sabe qué será lo próximo?

Todo lo que sé es que me volví loca haciendo recetas con este pesto, desde Pizza a Ensalada de Pasta e incluso Pollo a la Parrilla al Pesto y no me detuve ahí, seguí haciendo unos deliciosos panecillos de levadura. Así que estad atentos, ¡los publicaré en las próximas semanas!

Cómo hacer pesto de rúcula

  • En un robot de cocina o una batidora, añada
  • la rúcula parmesano y queso pecorino
  • diente de ajo, sal, piñones y
  • aceite de oliva, dependiendo del espesor deseado se puede añadir más aceite de oliva

Si por casualidad no utilizas todo el pesto de rúcula de una sola vez, puedes guardarlo en un tarro de cristal tapado durante 2-3 días en el frigorífico, o mejor aún, dividirlo y congelarlo. Congelarlo en cubiteras es una gran idea que me gusta hacer. Sácalos cuando necesites pesto.

Pero, ¿qué es exactamente la rúcula?

Esverdura de hoja verde repleta de beneficios nutricionales para casi todas las partes del cuerpo, desde el cerebro hasta el hígado, pasando por la piel y los vasos sanguíneos.

Esta hoja de ensalada de color verde oscuro tiene un sabor ligeramente amargo y picante. Por su mordacidad, es la elección perfecta para limpiar el paladar.

Tanto si compras rúcula para tu ensalada como si la añades a tu pizza favorita, me encantaría que probaras este pesto de rúcula y me dijeras qué te parece. Buen fin de semana. ¡Buon Appetito!

Pesto de rúcula
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Pesto de rúcula, sólo unos pocos ingredientes, entre ellos rúcula fresca, queso parmesano y un poco de pecorino, hacen de este pesto una perfecta sorpresa del Pesto Genovés Clásico. ¡Pruébelo y verá!
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
10 min.
Pesto de rúcula

Ingredientes

  • 1/2 taza + 1-2 cucharadas de aceite de oliva ((150 gramos))
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de piñones ((30 gramos))
  • 1/4 taza de queso pecorino ((30 gramos))
  • 6 tazas de rúcula ((130 gramos))
  • 1/2 taza + 1 1/2 - 2 1/2 cucharadas de queso parmesano recién rallado** ((70 gramos))
  • 1 diente de ajo (picado)

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos o batidora, añada la rúcula, el queso parmesano y pecorino, la sal, el ajo picado, los piñones y 1/4 de taza de aceite de oliva para empezar. Mezcle los ingredientes a velocidad media hasta que empiecen a combinarse, luego añada otro 1/4 de taza de aceite de oliva y mezcle de nuevo durante aproximadamente 30 segundos, luego añada una cucharada o 2 del aceite de oliva restante hasta que alcance el espesor deseado. Mezclar con la pasta cocida, espolvorear con queso parmesano rallado. Disfrútelo.

Composição

Calorías: 944kcal Carbohidratos: 7g Ardillas: 21g Grasas: 94g Grasas saturadas: 18g Colesterol: 40mg Sodio: 1145mg Fibra: 1g Azúcar: 2g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo