Esta rápida y fácil receta de Pesto de Espárragos Frescos es perfecta para untar en la pasta o en sándwiches, o para acompañar pan italiano con corteza. Ya que estamos en temporada de espárragos, ¡no dejes de preparar pesto!
Pesto fácil de espárragos
Cuando llega la temporada de espárragos, la pregunta es ¿qué más puedo hacer con un manojo de espárragos? Como siempre estoy buscando una nueva receta deliciosa para la pasta. Decidí que este Pesto Fácil de Espárragos sería perfecto.
¿Qué es el pesto?
El pesto es una salsa fría originaria de Génova, la región de Liguria. Cuando pensamos en pesto solemos pensar en albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva y piñones. Es probablemente una de las salsas más populares del mundo.
Si quiere preparar un Pesto Genovese Tradicional necesitará un mortero de mármol y una mano de mortero de madera y mucha paciencia.
Aunque el pesto tiene muchas formas, desde este pesto fácil de espárragos frescos hasta el pesto de berenjenas y pimientos, pasando por todos los demás.
Cómo limpiar los espárragos:
- Enjuagar los espárragos con agua fría para eliminar la suciedad.
- A veces, los espárragos muy gruesos tienen una piel exterior dura. Puede quitarla (si lo desea) con un pelador de verduras.
- A continuación, rompa la parte inferior (unos dos centímetros serán suficientes) con los dedos, el tallo se romperá de forma natural donde termina la parte leñosa dura y comienza el tallo tierno.
- Secar los turiones suavemente con una toalla.
- Los tallos ya están listos para usar en una receta, ya sea enteros o cortados en trozos.
Cómo hacer pesto de espárragos:
- Cocer los espárragos limpios hasta que estén tiernos pero no blandos.
- En una batidora, añade los espárragos, el queso parmesano (siempre es mejor rallar tu propio parmesano, no utilices el de bolsa), los piñones, la sal, la pimienta, el zumo de limón, un poco de agua de los espárragos y el aceite de oliva, y bate a velocidad baja.
- Añado el aceite de oliva poco a poco hasta alcanzar la circunscripción que busco.
Diferentes formas de utilizar el pesto:
Recientemente he empezado a experimentar con diferentes tipos de pesto, que no eran realmente mi condimento favorito. Pero tengo que admitir que he abierto mi mente y mis papilas gustativas.
Nos gustó mucho esta Pizza al Pesto con Tomates frescos y Mozzarella y por supuesto estos Panecillos caseros al Pesto fueron un éxito.
Cómo hacer pesto y pasta:
Mezcle el Pesto de Espárragos con la Pasta al dente de su elección, añada un chorrito de aceite de oliva si es necesario y una pizca de Queso Parmesano y la cena estará lista.
Cómo conservar el pesto:
Mantener t l pesto recién preparado en la nevera, en un recipiente hermético, cubra la salsa con una fina capa de aceite de oliva (para evitar que se seque). Durará hasta 2-3 días.
El pesto también se puede congelar. Congélelo en pequeños tarros aptos para el congelador. Descongele el pesto en el frigorífico cuando vaya a utilizarlo.
Más recetas con pesto:
Pesto cremoso de tomate
Pesto clásico de albahaca fácil
Pesto de rúcula
Espero que esta primavera, cuando estés buscando maneras de utilizar algunos espárragos, decidas probar este delicioso pesto. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1-2 pizcas de pimienta
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado ((25 gramos))
- 1-2 cucharadas de agua de espárragos
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 1/2 libra de espárragos frescos (limpios y cortados en rodajas de 1 pulgada) ((250 gramos))
- 3/4-1 cucharada de piñones
Instrucciones
- En una olla con agua hirviendo, cuece los espárragos hasta que estén tiernos (unos 10 minutos). Escúrralos pero conserve 2-3 cucharadas del agua.
- En una batidora o robot de cocina, añada los espárragos cocidos, el queso parmesano recién rallado, los piñones, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Empiece añadiendo una cucharada de agua de espárragos y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcle, añada gradualmente el aceite de oliva restante y, si es necesario, más agua de espárragos hasta alcanzar el espesor deseado. Mezclar con pasta cocida al dente y una pizca de queso parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
