Pepinillos fritos. Los pepinillos fritos crujientes son el aperitivo perfecto.
Una de mis cosas favoritas cuando salgo a comer fuera son los aperitivos. Y los pepinillos fritos son un clásico sureño. Crujientes y salados, estos pepinillos eneldo están cubiertos de un fino rebozado ligeramente especiado. Sírvalos con su salsa favorita como aperitivo o tentempié.
Cómo hacer pepinillos fritos crujientes caseros:
- Aceite térmico: Vierta el aceite en una cacerola grande de fondo grueso. Mi preferencia es usar un horno holandés de hierro fundido esmaltado de 5 qt. El aceite debe alcanzar una temperatura de 375℉, así que déjelo calentar mientras prepara los pepinillos.
- Encurtidos en rodajas y secos: puede utilizar pepinillos ya cortados, o puede cortar sus propios pepinillos eneldo en rodajas de 1/4 de pulgada. Sécalos completamente con una toalla limpia o papel de cocina.
- Mezclar la harina y el huevo: En cuencos separados, mezclar la harina con los huevos y el suero de leche.
- Moja pepinillos: Trabajando por tandas, sumerja primero los pepinillos en la harina, luego en la mezcla de huevo y de nuevo en la harina. Coloca los pepinillos en una bandeja grande para hornear mientras trabajas hasta que todos los pepinillos estén rebozados.
- Fry: Por tandas, freír 6-7 pepinillos a la vez en el aceite. Fría unos 90 segundos o hasta que la masa de los pepinillos esté crujiente y dorada. Retírelos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina.
Con qué salsa acompañar los pepinillos fritos:
- Rancho casero: Suave y cremoso, este aliño cargado de hierbas es la mezcla perfecta.
- Aguacate Cilantro Ranch: añade un poco más de verde con este rancho cargado de cilantro fresco y aguacate cremoso.
- Aderezo de queso azul: suave y picante este aderezo de queso azul es perfecto.
Consejos profesionales
- Secar los pepinillos. Seque al máximo las rodajas de pepinillo con una toalla limpia o papel de cocina. Esto ayuda a que la masa se adhiera a los pepinillos.
- Controlar el calor del aceite: Utilice un termómetro para comprobar la temperatura del aceite. Si el aceite no está lo bastante caliente, la masa se empapará y no quedará crujiente en el aceite.
- Deje que la temperatura vuelva a subir después de cada tanda: Al freír los pepinillos por tandas, la temperatura puede bajar. Deje que el calor vuelva a subir antes de añadir la siguiente tanda.
Más recetas para disfrutar:
- Queso
- Salsa de alubias
- Deslizadores Cubanos
- Pinwheels de queso con pimiento
Pepinillos fritos
¡El aperitivo salado y frito perfecto! ¡No olvides el rancho!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Ingredientes
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- aceite de cocina (vegetal o de canola)
- 16 onzas de pepinillos fritos
- ½ taza de suero de leche
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina común
Instrucciones
- Llene una olla grande de fondo grueso con 5 cm de aceite de cocina. Caliente a fuego medio hasta que el aceite llegue a 375℉.
- En un bol mediano, mezcle la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. Bata todo junto. Reserve.
- En un bol mediano aparte, batir el huevo y añadir el suero de leche.
- Escurrir los pepinillos y colocarlos sobre papel de cocina o toallas limpias. Séquelos dando golpecitos. Si utiliza pepinillos enteros, córtelos en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Séquelos dando golpecitos.
- Trabajando en tandas de 6-7, añadir los pepinillos a la harina cubriéndolos por ambos lados. Elimine el exceso de harina. A continuación, sumérjalos en la mezcla de huevo y cúbralos por ambos lados. Vuelva a pasarlos por la harina para rebozarlos. Dar unos golpecitos para eliminar el exceso y colocar los pepinillos rebozados en una bandeja grande para hornear. Continúe hasta que todos los pepinillos estén rebozados.
- Compruebe la temperatura del aceite para asegurarse de que ha alcanzado 375℉. Trabajando por tandas, añade 6-7 pepinillos al aceite con cuidado usando pinzas o una espumadera. Cocine durante aproximadamente 1,5-2 minutos. Retirar una vez dorados por ambos lados. Colóquelos en una bandeja para hornear grande cubierta con una toalla de papel.
- Repite el proceso hasta que todos los pepinillos estén fritos. ¡Servir con salsa ranchera u otra salsa de su elección y disfrutar!
Composição
Calorías: 92kcalAzúcar: 2gSodio: 539mgGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gCarbohidratos: 15gFibra: 1gArdillas: 4gColesterol: 24mgPorción: 1 ración
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