Penne Arrabbiata es un sencillo plato de pasta picante italiana. Unos pocos ingredientes y especias hacen de esta receta rápida y fácil el perfecto día de la semana ir a.
Uno de nuestros platos italianos favoritos es, naturalmente, la pasta. Me encanta hacer algunas Recetas rápidas y fáciles como la Carbonara clásica y Salsa de tomate casera y fresca .
Viviendo en Italia aprendes a comer y a preparar tantos platos de pasta diferentes, algunos ligeros y rápidos y otros más pesados y cremosos.
Realmente no puedo decir cuál prefiero porque soy una amante acérrima de la pasta y en mi humilde opinión cualquier Correo ¡es una buena pasta! Nunca diré que no a un plato de pasta. Ni que decir tiene que hago pasta al menos 4 veces a la semana.
Recipe Ingredients
- Pasta Penne
- Aceite de oliva
- Ajo – ajo fresco picado
- Copos de pimiento picante: ¡no se puede comer arrabbiata sin ellos! También se pueden sustituir por pimientos picantes italianos frescos picados.
- Tomates en conserva – tomates pelati
- Alcaparras – opcional
- Sal
- Perejil italiano – también conocido como perejil de hoja plana
¿Qué son los tomates Pelati?
Los tomates pelati son tomates ciruela (san marzano) sin piel que se conservan en su propio jugo sin aditivos como sal, ajo, albahaca, etc. También se pueden utilizar tomates troceados enlatados o incluso passata, siempre que no se añada nada a los tomates.
¿Qué significa Arrabbiata?
Pero cuando tengo poco tiempo y necesito algo delicioso y rápido, ésta es una de las recetas de pasta en las que confío, Penne Arrabiata, que significa enfadada en inglés. Este plato se originó en la región del Lacio, probablemente en Roma. Suele servirse con pasta Penne.
La razón por la que se llama furiosa es el calor de los pimientos picantes de la salsa, por lo que cuanto más se añade, más picante se vuelve. A algunas personas les gusta añadir alcaparras al plato, que dan a la pasta un sabor único.
Cómo hacerla
En una olla grande de agua hirviendo con sal cocer la pasta al dente, escurrir. Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa.
En una sartén mediana o grande, añada el aceite y el ajo y sofría durante 1 minuto aproximadamente. A continuación, añada las hojuelas de pimiento picante, la sal y los tomates y continúe cocinando a fuego lento o medio hasta que espese, entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
Añadir las alcaparras y, a continuación, la pasta cocida escurrida y un poco de agua de la pasta, calentar a fuego alto removiendo suave y constantemente hasta que espese y quede cremosa. Cubra con perejil fresco picado y queso parmesano recién rallado si lo desea.
Cómo cocinar pasta
Compre siempre una buena pasta y cuézala hasta que esté al dente. Si se trata de un buen paquete, siga el tiempo de cocción indicado en la caja. No hace falta tirarla contra la pared, pruébala para ver si está cocida.
Cuece siempre la pasta en agua suficiente, necesitarás 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no quieras que el agua llegue al borde y rebose, porque la pasta, una vez cocida, puede aumentar de volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.
Calcula unos 5 g (1 cucharadita) de sal por cada litro (cuarto de galón) de agua. Añade la sal sólo cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición y nunca antes.
Después de añadir la pasta a la olla, llévela de nuevo a ebullición y manténgala así mientras se cuece la pasta. Esto permite que la pasta se cocine de manera uniforme, asegúrese de remover con frecuencia mientras se cocina.
No pase nunca la pasta recién escurrida bajo el grifo. Nunca se debe detener la cocción, ni siquiera cuando se esté haciendo una ensalada fría de pasta , dejar enfriar añadiendo un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Escurrir la pasta al dente, esto se hace probando, si tiene un bocado a ella está listo, nada peor que la pasta blanda.
¿Cuál es el origen de la Pasta Arrabbiata?
Este plato es originario de la región del Lacio, se cree que un posadero romano lo sirvió por primera vez a principios del siglo XX como alternativa al Pasta Amatriciana sin tocino y con ajo y especias picantes.
Cómo guardarlo
Si sobra pasta, guárdela en un recipiente hermético y refrigérela. Se conservará hasta 3 días en el frigorífico. Calienta las sobras en el microondas o en una sartén al fuego. Añade un poco de agua y vuelve a calentar.
Este plato de pasta es la idea perfecta para una cena entre semana porque es muy rápido de hacer. ¡Los Penne Arrabbiata están listos y en la mesa en 15 o 20 minutos como máximo!
Mientras la salsa se cocina, se espesa y desprende un aroma increíble, puedes cocer la pasta. Mezclar juntos y ahí está la cena está servida. ¡Buon Appetito!
Más recetas de pasta fáciles y rápidas:
- Pasta Boscaiola cremosa con champiñones y salchicha
- Pasta Oricchiette con Brócoli Rabe
- Pasta fácil con alcachofas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de tomates pelados enlatados (picados sin añadir nada)
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento picante (o la cantidad que se desee)*.
- 3 cucharadas de alcaparras (enjuagadas antes de cocinar si se desea)
- 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
- 3 tazas de pasta penne cocida (1 1/2 - 2 tazas seca)
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- En una olla grande de agua hirviendo con sal cocer la pasta al dente, escurrir. Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa.
- En una sartén grande añadir el aceite y el ajo picado, saltear durante aproximadamente 1 minuto añadir las hojuelas de pimiento picante, la sal y los tomates, continuar cocinando a fuego bajo a medio hasta que espese, aproximadamente 10-15 minutos.
- Añadir las alcaparras y mezclar, añadir la pasta cocida y ¼-⅓ de agua de la pasta, calentar a fuego alto removiendo suave y constantemente hasta que espese y quede cremoso (unos 1-2 minutos). Cubra con perejil fresco picado y queso parmesano recién rallado si lo desea. ¡Que aproveche!
