En esta receta casera de pollo a la crema de champiñones, las pechugas de pollo fritas en sartén se cocinan a la perfección y se cubren con la salsa de champiñones más cremosa y fácil de preparar, a base de vino blanco, limón y tomillo con un toque de nata.
Pollo a la sartén con salsa de champiñones
Pechugas de pollo.
Pueden convertirse fácilmente en lo mismo de siempre. La misma pieza de ave aburrida y sosa, sin sabor.
¿Excepto este pollo a la crema de champiñones casero que es sencillo? Sí. ¿Sabroso? Sí. ¿Aburrido? Diablos, no.
Esta receta de pechuga de pollo para preparar entre semana en 30 minutos hace que todos tus glotones almuerzos, borracheras y atracones de fin de semana sean sólo un destello en la memoria. En, sí, 30 minutos.
Este pollo con salsa cremosa de champiñones te devuelve al tiempo real cuando la cena tiene que estar lista y en la mesa, para servir a los comensales hambrientos sin estresar al cocinero, ni a los comensales hambrientos.
Pero en realidad… al final todo depende del cocinero, ¿no?
Hay varios niveles de sabores que aumentan el cociente delicioso de este plato rápido. Chalotas, diferentes tipos de setas, caldo de pollo y vino. Ingredientes que se combinan con tomillo fresco y un chorrito de limón. Y no nos olvidemos de la mantequilla de foca Real® y la nata, que añaden un toque extra de exquisitez a todo el tinglado, convirtiéndolo en una cena muy fácil de preparar entre semana y para llevar.
Y para comer las sobras al día siguiente. Porque, ¿no es esa la mejor cena?
¿Qué contiene la crema de pollo con champiñones?
No dejes que el nombre de este plato te engañe: no hay crema de champiñones precocinada en esta receta fácil de pollo. Oh no, la salsa cremosa de champiñones para el pollo es totalmente casera y es increíblemente fácil de hacer. Te lo prometo.
Esto es lo que necesitas para preparar pollo a la crema con champiñones:
- Pechugas de pollo
- Mezcla de setas
- Chalota
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Caldo de pollo
- Nata montada
- Tomillo fresco
- Cáscara de limón
- Perejil fresco
Cómo hacer pollo a la crema de champiñones (¡desde cero!)
Dos pechugas de pollo en esta receta es todo lo que necesita para hacer 4 porciones. Yo parto las pechugas de pollo por la mitad y luego las aplano ligeramente con un mazo para carne. En lugar de huevo, leche y harina, basta con sal y pimienta.
Al freír el pollo en una combinación de mantequilla y aceite de oliva, las pechugas adquieren un color dorado. Algo así como un día en la playa. ¿A quién no le gusta eso?
El vino blanco y el caldo de pollo se hierven a fuego lento hasta la mitad y, a continuación, una pizca de mantequilla, un chorrito de nata y una pizca de tomillo dan como resultado una salsa cremosa y fácil de preparar para cubrir las pechugas doradas.
¿Qué tipo de setas debo utilizar?
Utilice tantas variedades de setas para complementar el pollo como le apetezca. Blanco, marrón, portobello, cremini, ostra, shiitake o porcini. Use lo que tenga, use lo que pueda encontrar. Y si sólo puedes encontrar una variedad, también sirve.
¿Qué tipo de vino blanco debo utilizar?
Cualquier vino blanco sirve, pero asegúrate de comprar un vino que te apetezca beber. Evita cualquier etiqueta de «vino de cocina» y compra una botella de vino de verdad.
¿Puedo omitir el vino blanco?
Si no tiene vino o no le gusta cocinar con alcohol, puede utilizar todo el caldo de pollo en la salsa. Sin embargo, el alcohol del vino se evapora mientras la salsa hierve a fuego lento, lo que la hace muy sabrosa.
¿Hay algún sustituto de la nata montada que pueda utilizar?
Tal vez puedas usar la mitad y la mitad en lugar de nata montada, pero yo no usaría nada con menos grasa que eso. Sólo hay 2 cucharadas soperas en total en la salsa, ¡pero incluso esa pequeña cantidad la hace ultra cremosa!
¿Puedo utilizar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Lo más probable es que sí. Pero tenga en cuenta que los muslos de pollo pueden necesitar una cocción diferente a la especificada en la receta.
¿Tengo que machacar las pechugas de pollo?
Recomiendo encarecidamente hacerlo, sí. Golpear las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor uniforme asegura que la carne se cocine uniformemente por todas partes y acelera el proceso de cocción.
¿Puedo utilizar tomillo seco en lugar de fresco?
Tal vez, pero el tomillo fresco es mejor. Si utiliza tomillo seco, reduzca la cantidad que añade a la salsa de setas para el pollo, ya que las hierbas secas son más potentes que las frescas.
¿Puedo preparar el pollo a la crema de champiñones con antelación?
Si vas a servir este pollo con salsa de champiñones a invitados, no te lo recomiendo. Pero si quieres hacer sobras planificadas para ti creo que estaría bien. Recomiendo recalentar suavemente el pollo y la salsa cremosa de champiñones en una sartén para obtener mejores resultados.
Consejos para hacer pollo a la crema de champiñones
Después de freír las pechugas de pollo, cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras prepara la salsa cremosa de champiñones.
También recomiendo salar la salsa de champiñones para el pollo después de añadiendo el caldo. Dependiendo de lo salado que sea su caldo, puede que no necesite añadir mucha sal extra.
Cuando sirvo esta crema casera de pollo con champiñones, me gusta acompañarla de arroz al vapor, fideos con mantequilla o una ensalada. La salsa cremosa de champiñones combina bien con casi cualquier carbohidrato o verdura.
Con qué acompañar el pollo a la crema de champiñones
Completa tu cena de pollo con un par de estas guarniciones y postre para darle el toque final.
Ingredientes
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata montada
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel ((de 6 a 8 onzas cada una))
- 1/2 taza de vino blanco
- Perejil picado (, para adornar)
- 4 cucharadas de mantequilla (, divididas)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de champiñones variados (en láminas)
- 1/2 limón (, rallado)
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
Instrucciones
- Cortar cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente. Golpee ligeramente las pechugas de pollo con un mazo para carne hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada.
- Sazone las pechugas con sal kosher y pimienta negra recién molida y, a continuación, derrita la mantequilla en una sartén grande con la mitad del aceite de oliva. Añada 2 de las pechugas de pollo a la sartén y cocínelas durante 5-7 minutos por cada lado. Pasar las pechugas a un plato.
- Añadir 1 cucharada de mantequilla y el resto del aceite de oliva a la sartén y repetir con las pechugas de pollo restantes. Cocine y transfiera al plato con las otras pechugas, luego cubra para mantener caliente.
- Añadir 1 cucharada más de mantequilla a la sartén y derretirla a fuego medio. Añadir los champiñones y las chalotas a la sartén y cocinar durante 4-5 minutos hasta que se ablanden, removiendo a menudo.
- Añadir el vino y el caldo de pollo a la sartén, llevar a ebullición y reducir a la mitad. Añadir la nata montada, las hojas de tomillo y la última cucharada de mantequilla. Remover para mezclar y añadir la ralladura de limón.
- Sirva la salsa de champiñones sobre las pechugas de pollo. Adorne con perejil picado, más hojas de tomillo fresco y ralladura de limón adicional si lo desea.
