Este es mi método rápido y fácil para asar pollo. Cúbrelo con una mantequilla casera de hierbas aromáticas y lo llevarás al siguiente nivel.
La mantequilla. Es la salsa secreta.
Con las mantequillas aromatizadas no es necesario esperar a que el adobo infunda sabor y humedad a la carne. Todo lo que se necesita es una parrilla caliente, pollo caliente y mantequilla en rodajas directamente del frigorífico en forma de estas rodajas de mantequilla de cebollino y hierbas. A partir de ahí, la carne de pechuga caliente a la parrilla termina el trabajo derritiendo el sabor en cada bocado de pollo.
Las mantequillas aromatizadas no sólo se están convirtiendo en mi salsa secreta, sino que, al igual que los puños dorados de Wonder Woman, se están convirtiendo en mi arma secreta para cocinar a la parrilla. Si tuviera el resto del traje (ejem… y ese cuerpo), imagínate el trabajo que podría hacer en la cocina.
Acerca de la receta
Durante los meses de verano hago diferentes combinaciones de mantequilla (mantequilla de trufa, mantequilla de ajo, mantequilla de sriracha) para tenerlas a mano y usarlas con carnes, pollo, pescado, verduras y prácticamente cualquier cosa que salga de la parrilla. Sí, incluso la fruta: miel, canela y tomillo es una de las favoritas. Las combinaciones de sabores son realmente ilimitadas.
Simplemente ablande la mantequilla hasta que se pueda mezclar y añada sus sabores favoritos. Colóquelo en un trozo de papel film, forme un tronco y métalo en el frigorífico durante una hora o hasta 1 mes. A continuación, córtelo en rebanadas.
Recuerde que las mantequillas aromatizadas no se limitan a la parrilla. Utilícelas para untar el exterior de los sándwiches de queso a la plancha, para sazonar verduras al vapor o para potenciar sus salsas favoritas.
Y con eso, acabas de convertirte en un superhéroe de la parrilla.
Ingredientes
- 2 limones (partidos por la mitad, más la ralladura de 1 limón y el zumo de ½ limón)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas (sin piel)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de mantequilla salada en barra, a temperatura ambiente
- 3 cebollinos (picados)
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (picadas)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar bien la mantequilla, las hierbas, la ralladura de limón y el zumo de limón. Extienda un trozo grande de film transparente sobre una encimera limpia. Vierta la mezcla de mantequilla en el tercio inferior del envoltorio de plástico y, a continuación, forme un tronco. Refrigere durante una hora o hasta que esté firme.
- Lleve la parrilla a fuego fuerte y úntela ligeramente con aceite. Unte las pechugas de pollo con aceite de oliva virgen extra y sazónelas con sal kosher y pimienta negra recién molida. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
- Pon el pollo en la parrilla junto con 4 mitades de limón, con el corte hacia abajo. Ase el pollo unos 5 minutos por cada lado o hasta que se formen marcas y el pollo esté dorado. Apague un lado de la parrilla y mueva las pechugas de pollo a ese lado, manteniendo el otro lado de la parrilla a fuego alto. Retire los limones de la parrilla. Cocine el pollo de 8 a 12 minutos o hasta que alcance 185 grados de temperatura interna, dándole la vuelta una vez si es necesario.
- Corte la mantequilla de cebollino y hierbas en rodajas de 1/2 pulgada.
- Para servir, exprima medio limón asado sobre la pechuga de pollo y cubra con un poco de mantequilla de cebollino y hierbas.
