Patatas fritas de jícama al horno con cúrcuma y pimienta negra. Sírvelas con guacamole fresco para disfrutar de una deliciosa guarnición veraniega. Vegano, paleo, bajo en carbohidratos y ceto.
Este verano he encontrado mi nueva verdura favorita, y estoy ligeramente obsesionada con su perfil de sabor único. Tiene sabor a nuez y dulce, es crujiente y jugosa, y combina bien con ingredientes salados y dulces.
No sólo es una fiesta en tu boca, sino también un regalo para tu intestino por su alto contenido en nutrientes, su densidad de agua y su naturaleza prebiótica. A diferencia de los probióticos (bacterias y levaduras beneficiosas que viven en el tubo digestivo), los prebióticos contienen fibra no digerible que sirve de alimento a los probióticos. Este superalimento es directamente la gloria dorada del intestino.
¿Lo has adivinado ya? ¡Es Jícama!
¿Qué es la jícama?
La jícama es una hortaliza de raíz, que comparte el mismo color y forma que el nabo, pero tiene un tamaño unas 2-3 veces mayor. Tiene una piel marrón desgastada (que hay que pelar antes de comerla) que cubre una pulpa blanca, con una textura similar a la de una castaña de agua o una pera crujiente. Algunas personas describen el sabor de la jícama como similar al de una manzana, pero más neutro y desde luego menos azucarado.
Beneficios de la jícama para la salud
La jícama es baja en grasa, baja en calorías (50 calorías/taza) y alta en fibra soluble (6 gramos/taza), lo que te ayudará a sentirte saciado durante más tiempo. La fibra específica que contiene, la inulina oligofructosa, es prebiótica y baja en el índice glucémico, por lo que es ideal para diabéticos y personas que desean perder peso. La naturaleza prebiótica de la inulina favorece el crecimiento de bacterias «buenas» (probióticos) en los intestinos, así como la salud de los huesos al mejorar la absorción del calcio de otros alimentos.
Tiene un altísimo contenido en agua, alrededor del 90 por ciento, y te proporciona una dosis de calcio, magnesio, potasio, vitaminas A, C y betacaroteno, lo que la convierte también en un increíble combustible para la recuperación después del entrenamiento.
*Nota – como la jícama es un alimento alto en fibra puedes experimentar algunas molestias digestivas como hinchazón y gases cuando la incorpores por primera vez a tu dieta, así que te sugiero que empieces poco a poco. Si tiendes a comer mucha fibra como yo, estarás bien, pero no te sumerjas demasiado o ¡considérate advertido!
Cómo comer jícama
Me encanta cruda y la he estado usando en lugar de los palitos de zanahoria como tentempié por la tarde con hummus o mantequilla de almendras. Truco útil: pela y corta la jícama en bastones con antelación y guárdala con zanahorias, pimientos, apio y pepino ya preparados para picar fácilmente durante la semana. Otra opción es comprar los palitos de jícama ya cortados en Trader Joe’s. Son un poco más caros, pero muy prácticos. Un poco más caros, pero muy prácticos. Mi última obsesión con la jícama son las papas fritas de jícama.
Por qué me encantan las patatas fritas con jícama
Estas doradas patatas fritas de jícama al horno son una alternativa más ligera a los tubérculos más pesados como el boniato y la chirivía en verano. Espolvoreadas con una variedad de especias, incluida mi hierba antiinflamatoria favorita, la cúrcuma, estas patatas fritas son sabrosas solas, en una ensalada o mojadas en mi guacamole saludable.
Sólo un recordatorio: el color dorado de la cúrcuma tiende a manchar todo lo que toca, así que ten cuidado al preparar las patatas fritas. Si se mancha, en este artículo encontrará algunos consejos para quitar las manchas de cúrcuma de los platos, la encimera y los dedos.
Cómo hacer papas fritas con jícama
Pelar + cortar: Una vez pelada la jícama, córtala en rebanadas delgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (una jícama rinde aproximadamente 4-5 tazas). Otra opción es comprar los palitos de jícama ya cortados. Yo los he encontrado en Trader Joe’s o en mi Kroger local.
Parboil: Hierve agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las rebanadas de jícama a la olla y hiérvelas de 8 a 10 minutos. Escurre el agua y seca las papas antes de cubrirlas con las especias y hornearlas.
Temporada: Una vez secas, agrega las papas fritas de jícama a un tazón grande, agrega aceite, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta y revuelve para cubrir uniformemente.
Hornea: Extienda las patatas fritas sobre una piedra para hornear o una bandeja para hornear forrada con una alfombrilla silpat o papel pergamino. Nota: asegúrese de que las patatas no estén amontonadas. Necesitan espacio, de lo contrario empezarán a cocerse al vapor y quedarán blandas en lugar de crujientes. Hornear durante 30 minutos a 400°F. Después de 30 minutos, sacar las patatas fritas del horno para darles la vuelta y hornear durante otros 20-30 minutos o hasta que las patatas fritas estén un poco doradas y hayan alcanzado la textura deseada.
Sirve: Retirar del horno, dejar enfriar y servir con guacamole o salsa deseada y ¡disfrutar!
¿Te gustan las patatas fritas vegetarianas? Prueba también estas variaciones:
- Patatas fritas con nabo
- Patatas fritas con boniato
- Patatas fritas con calabaza
- Crujientes patatas fritas de calabacín al horno
Ingredientes
- guacamole casero (para servir (el comprado también sirve))
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 jícama mediana (pelada y cortada en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (unas 4-5 tazas))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Hierve agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las rebanadas de jícama a la olla y hiérvelas de 8 a 10 minutos. Escurre el agua y seca las papas antes de cubrirlas con las especias y hornearlas.
- Una vez que las rebanadas de jícama estén secas, agréguelas a un tazón grande, agregue aceite, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
- Extienda las patatas fritas sobre una piedra para hornear o una bandeja para hornear forrada con una esterilla silpat o papel pergamino, asegurándose de que las patatas fritas no estén amontonadas. Necesitan espacio o empezarán a cocerse al vapor y se pondrán blandas en lugar de crujientes.
- Hornear durante 30 minutos, sacarlas del horno y darles la vuelta, luego hornear durante otros 20-30 minutos o hasta que las patatas fritas estén un poco doradas y hayan alcanzado la textura deseada.
- Retirar del horno y servir con guacamole para mojar.
