El calabacín recibe una ligera y crujiente vuelta recubierto con pan rallado Panko, queso parmesano y tomillo fresco, y luego se hornea en lugar de freírse.
A veces el autocorrector de mi teléfono da totalmente en el clavo.
Por ejemplo, el otro día escuché una cita que me recordó mucho a mi abuela Mary Jane. Era la reina de las citas y siempre tenía un comentario conmovedor o una respuesta, independientemente de lo que la vida te deparara. Algo que te recordaba que tenías que levantarte, mantenerte o salir.
Era una cita que me resonaba, así que cogí mi iPhone para escribirla rápidamente. Más tarde, la releí para darle un poco de energía a mi día.
«Sé tú mismo porque los demás ya están cogidos por los pelos».
¿Fingiendo? ¿Fingiendo?
Creo que la tipografía es la forma que tiene el mundo de decirme que no tienes que fingir hasta que lo consigas porque todos los demás ya lo están haciendo. Sé tú mismo. ¿No es la forma más fácil e inteligente?
¿Cómo ha llegado Siri a ser tan inteligente como mi abuela?
¿Y qué tiene que ver esa pequeña historia con las patatas fritas de calabacín? No mucho.
Excepto que estas patatas fritas de calabacín son el sustituto perfecto del calabacín frito porque están horneadas en lugar de fritas.
Estamos tratando de mantenerlo ligero por aquí. La mayor parte del tiempo. He dicho casi siempre.
Hace poco vi un artículo en Internet que revelaba que los Crujientes de calabacín y parmesano de Ellie Krieger eran la receta más guardada en el sitio de Food Network. ¿Te lo imaginas? Eso es un montón de calabacín que se hace sobre el mundo.
Y aquí es donde la cita de mi iPhone se relaciona con esta receta. Mi receta no intenta ser la suya porque es propia. Pero ciertamente está inspirada en ella. Quiero decir, ¿cuántas maneras en el mundo hay para hacer un simple calabacín crujiente, y hacerlo diferente?
¿Quién soy yo para fingir?
Acerca de la receta
Corta los calabacines en rodajas uniformes para que se horneen por igual. Al hornearlos a fuego alto, y con la inmersión en claras de huevo, se crea una bonita corteza crujiente en ambos lados del calabacín. Dependiendo del tamaño de tus calabacines, puede que necesites una clara de huevo más además de la que pido en la receta. Ten una a mano por si acaso. No utilizo aceite en la bandeja para hornear ni, al contrario que en la receta de Ellie, en los calabacines. En su lugar, utilizo un trozo de papel de pergamino para evitar que los calabacines se peguen a la bandeja.
Ellie utiliza pan rallado en su receta, pero yo prefiero el panko, un pan rallado japonés que tiene una textura más crujiente y proporciona más crujiente. Se puede encontrar fácilmente en el pasillo asiático del supermercado.
El queso parmesano recién molido, que puede moler usted mismo o comprar fresco en la charcutería (por favor, no utilice el que viene en lata), añade una textura crujiente con un toque salado, y yo he añadido hojas de tomillo fresco a mi versión con una pizca de cayena para darle un toque picante. Puede que sea mi parte favorita de la receta.
Al rebozar los círculos, utilice un tenedor para transferir el calabacín a la mezcla de panko en lugar de los dedos y utilice los mismos dedos para presionar la mezcla en los círculos. Si usas los mismos dedos para pasarlos por las claras de huevo y luego por la mezcla, acabarás con trocitos de cobertura en la mano y parecerás una versión desgreñada de E.T. (¡un punto perfecto para recordarte que llames a tu madre y llames a casa!).
Al igual que los calabacines fritos que encontrarás en las hamburgueserías de la vieja escuela, sirvo estos bebés con aderezo ranchero casero para mojar. Cómelos con o sin, de cualquier manera nunca echarás de menos que no estén fritos.
Ingredientes
- 1 clara de huevo
- 1/4 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 libra de calabacines (, (unos 3 medianos))
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1/3 de taza más 1 cucharada de pan rallado panko
- 1/3 de taza más 1 cucharada de queso parmesano recién molido
- 4-5 ramitas de hojas de tomillo fresco (, despojadas del tallo)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Recorte los extremos de los calabacines y córtelos en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor. Bata la clara de huevo en un bol pequeño. Mezcle el resto de los ingredientes en otro bol pequeño.
- Sumerja las rodajas de calabacín en la clara de huevo para cubrir ambos lados y, a continuación, con un tenedor, introduzca las rodajas de calabacín en la mezcla de pan rallado panko y déles la vuelta por ambos lados, presionando suavemente el pan rallado contra el calabacín. Colóquelos en filas en la bandeja del horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Servir inmediatamente con aderezo ranchero casero.
