Este pastel de ricotta y espinacas es un delicioso aperitivo o cena vegetariana. Con solo unos pocos ingredientes y 15 minutos de preparación, esta sabrosa tarta italiana de ricotta estará lista en un abrir y cerrar de ojos.

En Italia, cuando se habla de tartas saladas italianas, la gente suele tener en mente una receta de tarta de ricotta. El otro día hice la Pastel rústico italiano salado que era el favorito de mi hija pequeña, así que hoy toca el favorito de mi hija mayor, un Pastel de Ricotta.

Si buscas algo un poco más ligero, sano y sin carne esta tarta es perfecta. Puedes hacerla con una masa para tartas ya hecha o con una casera como esta Masa para tartas saladas o este Masa hojaldrada de yogur griego .

Recipe Ingredient

  • Masa para tartas – comprada en la tienda o hecha en casa
  • Espinacas frescas o congeladas
  • Ricotta – queso ricotta de leche entera
  • Queso parmesano recién rallado
  • Huevo grande
  • Leche – para pincelar antes de hornear

Si no te gustan las espinacas, puedes sustituirlas por acelgas, col rizada o incluso remolacha.

¿Qué es el queso ricotta?

El queso ricotta se elabora con el suero sobrante de otros quesos, puede ser de vaca, cabra, oveja o búfala italiana. A veces se le añade un acidulante.

El ricotta, que significa recocinado, es precisamente eso, la recocción del suero. Dado que no se produce a partir de la cuajada, sino del suero, la ricotta no puede considerarse un verdadero queso. El término ricotta también puede significar el fresco.

La mayoría de las regiones de Italia, si no todas, elaboran su propia ricotta, pero las más populares proceden de Lacio, Abruzos, Basilicata, Sicilia, Cerdeña, Campania, Apulia, Calabria, Toscana, Friul-Venecia Julia, Lombardía y Piamonte. Y el ricotta al horno es originario de la región de Cerdeña.

Cómo hacer una tarta de espinacas y ricotta

En un bol mediano, mezcle con una cuchara de madera o una espátula las espinacas bien escurridas (elimine toda la humedad posible, no hay nada peor que una tarta empapada), la ricotta, el queso parmesano y el huevo.

Extienda la masa de tarta y colóquela en el molde, pinche bien la masa con las pinzas de un tenedor. Con la masa sobrante, utilice cortadores de galletas para recortar las formas deseadas, tiras o utilice una corteza de tarta extra para cubrir la parte superior por completo.

Añadir el relleno a la masa de tarta.

Cubrir con recortes, tiras o masa de tarta extra. Unte la parte superior con leche.

Hornear unos 30 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

Con qué acompañar un pastel de ricotta

Me gusta servirlo como plato principal con un par de guarniciones, como una o dos verduras, entre ellas, una de mis favoritas Alcachofas a la romana o un Simple Judía verde mezclada plato, por supuesto una ensalada sencilla o elija su guarnición favorita.

Recetas

  • 1 libra de espinacas frescas equivale a 1 taza de espinacas cocidas. Un paquete de 10 onzas de espinacas congeladas hará alrededor de 1 ½ tazas de espinacas cocidas.
  • Para darle más sabor, puede cortar ½ cebolla amarilla en dados y saltearla con las espinacas hasta que la cebolla esté transparente.
  • Para hacerlo con 3 quesos, puede añadir ½ taza de queso feta a la mezcla de espinacas y huerta antes de añadirla a la masa de tarta.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo saco el agua de las espinacas congeladas?

Pon papel de cocina en un bol o colador y coloca encima las espinacas cocidas. Dobla las toallas de papel hacia arriba y alrededor de las espinacas y aprieta para eliminar el agua.

¿Cómo cocinar las espinacas?

Para saltear las espinacas, pon 1-2 cucharadas de aceite de oliva clásico en una sartén. Añada las espinacas y remuévalas para cubrirlas con el aceite. Cúbralas y cocínelas durante 1-2 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que se ablanden. Retirar del fuego y escurrir.

Cómo evitar que la corteza se dore demasiado

Para evitar que los bordes de la tarta se doren demasiado, recomiendo añadir papel de aluminio alrededor de los bordes una vez que estén ligeramente dorados.

¿Es lo mismo una tarta rústica de requesón que una quiche?

Una quiche es similar, pero lleva más huevos y leche en el relleno. Si desea convertirlo en una quiche, puede añadir entre 6 y 7 huevos batidos con ⅔ tazas de leche y combinarlos con la mezcla de espinacas. Las quiches se suelen servir en el desayuno o el brunch.

Cómo conservar Tarta de espinacas y ricotta

Si sobra algo, cúbralo bien con film transparente o colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo. Se conservará hasta 2-3 días en el frigorífico.

¿Se puede congelar la tarta?

El queso ricotta se congela bastante bien, para congelar la tarta, envuelva la tarta completamente enfriada en papel film y colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará de 2 a 3 meses en el congelador. Descongelar de un día para otro en el frigorífico.

Tanto si decides servir este pastel de espinacas y ricotta como plato principal o guarnición, espero que lo disfrutes y no dejes de contarme qué te parece. ¡Buon Appetito!

Más recetas con queso ricotta

Tarta de espinacas y ricotta
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Esta tarta de espinacas y ricotta es un delicioso aperitivo o cena vegetariana. Con sólo unos pocos ingredientes y sólo 15 minutos de tiempo de preparación.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
45 min.
Tarta de espinacas y ricotta

Ingredientes

  • 1 taza de requesón (250 gramos)
  • Masa para tartas de 1 ó 2 cortezas (casera o comprada)
  • 2 tazas de espinacas o acelgas cocidas*.
  • 1 huevo grande
  • 1-2 cucharadas de leche (para pincelar)
  • ⅓ taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasa ligeramente un molde para tartas de 20 cm (8 pulgadas).
  • En un bol mediano, mezcle con una cuchara de madera o una espátula las espinacas bien escurridas (elimine toda la humedad posible, no hay nada peor que una tarta empapada), la ricotta, el queso parmesano y el huevo.
  • Extienda la masa de tarta y colóquela en el molde, pinche bien la masa con las pinzas de un tenedor. Con la masa sobrante, utilice cortadores de galletas para recortar las formas deseadas, tiras o utilice una corteza de tarta extra para cubrir la parte superior por completo.
  • Añadir el relleno a la masa de tarta y cubrir con los recortes, las tiras o la masa de tarta sobrante*. Pincelar la parte superior con leche. Hornear durante 30 minutos aproximadamente, dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 182kcal Carbohidratos: 12g Ardillas: 7g Grasas: 11g Grasas saturadas: 5g Grasas trans: 0.003g Colesterol: 43mg Sodio: 203mg Fibra: 1g Azúcar: 0.2g Grasas insaturadas: 5g Porción: 1 ración
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Autor

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