Una tarta salada fácil, la manera perfecta de utilizar la berenjena de verano. Capas de berenjena, dos tipos de queso, especias y tomates secos. La combinación perfecta para un aperitivo o un plato principal.
Pasteles dulces o salados, esa es la cuestión. A decir verdad, nunca he sido ni de lo uno ni de lo otro. Aunque tengo que decir que siempre fui el pastelero de la familia.
Cuando llegaba el Día de Acción de Gracias, yo era la designada para hacer tartas de calabaza o incluso de manzana. Pero después de mudarme a Italia, me intrigaron más las tartas saladas, desde la masa hasta algunas tartas deliciosas.
Encontré la manera perfecta de utilizar algunos tomates de verano en un Pastel de Tomate y Queso y durante el tiempo más fresco nunca me olvidé de servir un Pastel Rústico Salado.
Pero este verano, con unas cuantas berenjenas que me sobraron, pensé que era el momento de probar esta deliciosa tarta de berenjenas. Quería hacer algo diferente con la masa que me había sobrado.
Descubrí este pastel de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos encantan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y, por supuesto, berenjena, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.
Decidí asar ligeramente la berenjena antes de ponerla en la tarta porque, por un lado, preferimos el sabor y, por otro, no queremos verduras blandas para el italiano.
Cómo hacer un pastel de berenjenas
- Corte la berenjena en rodajas finas, colóquelas en un bol, mézclelas con una cucharadita de sal y déjelas reposar durante 20 minutos.
- Escurre la berenjena y ásala ligeramente. Puedes asarlas en la sartén o en la barbacoa.
- Me sobró masa de tarta Savory de mi tarta Savory de calabacín para esta tarta, aunque si lo prefiere puede utilizar una masa de tarta comprada en la tienda.
- Introduzca la masa en el molde y pínchela bien con un tenedor.
- Hacer dos capas, empezando con una capa de las rodajas de berenjena a la plancha.
- A continuación, espolvorear con las especias, queso parmesano.
- Cubrir con algunos tomates secos picados, queso fontal o gruyere rallado.
- A continuación, espolvorear un poco más de parmesano, rociar con aceite de oliva, y continuar para otra capa.
- Hornear y servir caliente. ¡Qué bueno!
Si la corteza empieza a dorarse demasiado, cubra la tarta con papel de aluminio y continúe horneando.
Con qué acompañar un pastel salado
Un pastel salado puede servirse con su pan crujiente favorito o incluso con bruschetta, o con una simple ensalada mixta. O, ¿qué tal unas verduras asadas?
Cómo conservar un pastel salado de berenjena
Si sobra tarta, cúbrala con plástico o guárdela en un recipiente hermético y guárdela en el frigorífico. Se conservará durante 2-3 días en el frigorífico.
Como los ingredientes son frescos, puede congelar la tarta cocida o cruda. Si está cocida, asegúrese de que se enfría completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.
Si está cruda, envuélvala bien en papel film y colóquela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelarla. Es probable que deba hornearse 10 minutos más.
Si decides probar algo diferente con un par de berenjenas, entonces espero que le des una oportunidad a este Pastel de Berenjena Salado y me hagas saber cómo te sale. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1-2 berenjenas medianas (yo utilicé berenjenas globo)
- 1-2 pizcas de pimienta
- 1 1/2 tazas de queso fontal o gruyere rallado ((135 gramos))
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/2 taza + 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado ((63 gramos))
- 1/3 taza de tomates secos picados (en aceite y escurridos) ((62 gramos))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 masa de tarta salada (casera o comprada)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo de 8 o 9 pulgadas.
- Si lo desea, pele las berenjenas, córtelas en rodajas finas (véase la foto), colóquelas en un bol y mézclelas con una cucharadita de sal. Déjelas reposar 20 minutos y escúrralas, pero no las enjuague. Ase ligeramente en una sartén o en la barbacoa.
- Colocar la masa salada, casera o comprada, en el molde preparado. Pinche bien el fondo de la masa.
- Hacer dos capas, empezando con una capa de berenjena a la plancha, una pizca de orégano y albahaca (un poco de pimienta si se desea), un tercio del queso parmesano, la mitad de los tomates secos picados, la mitad del queso fontal o gruyere, en la última capa cubrir con el tercio restante de queso parmesano y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 35-40 minutos aproximadamente. Dejar reposar 10 minutos, cortar y servir. ¡Que aproveche!
