Esta fácil y cremosa Tarta Diplomática Italiana se elabora con hojaldre, bizcocho (o para hacerlo más rápido y fácil, bizcochitos), crema pastelera italiana y una espolvoreada de azúcar en polvo. El postre perfecto para la familia o la empresa.
Cada vez que hago un postre, el italiano me recuerda que aún no he hecho su favorito. ¡Sí, La Torta Diplomática! Así que hoy, decidí que sería su día de suerte, y ya que es domingo, ¡vamos a comer postre!
¿Qué es una tarta diplomática?
La Tarta Diplomática o Torta Diplomatica es un postre tradicional italiano. Consta de 2 capas de hojaldre, una capa de bizcocho o, en este caso, dedos de dama (gracias a una amiga que hizo esta tarta con dedos de dama, estaba tan buena que decidí por qué no hacerla más fácil para todos…).
Los lady fingers o bizcochos se mojan en Alkermes, zumo de fresa (una opción sin alcohol) o incluso un sirope de vainilla. A continuación, se cubre con otra capa de crema pastelera italiana. La capa superior, que es de hojaldre, se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Recipe Ingredients
- Hojaldre – comprado o hecho en casa
- Crema pastelera italiana
- Lady fingers – o bizcocho (casero o comprado)
- Alkermes – sustituir por zumo de fresa, Campari rojo, licor preferido, ron
- Azúcar glas para espolvorear
Qué es el licor Alkermes
Se trata de un licor de color rojo brillante un poco almibarado. Suele tener un aroma floral y un sabor dulce y picante. Procede de la Toscana, pero puede ser difícil encontrar Alchermes fuera de Italia, así que puede sustituirlo por Campari rojo, zumo de fresa o tal vez tenga otra cosa en mente.
Cómo hacerla
Extienda el hojaldre y pase ligeramente el rodillo para igualarlo si es necesario, luego corte la lámina en dos partes iguales, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y pínchelas muy bien con las pinzas de un tenedor.
Pincelar ligeramente la masa con leche y espolvorear con un poco de azúcar en polvo. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada. Sacar del horno y pasar inmediatamente a una rejilla para que se enfríe completamente (si la masa está muy hinchada, aplanar ligeramente con una toalla limpia).
Preparar la crema pastelera italiana
En una olla mediana, calentar a fuego lento la leche y la nata, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia. En una olla mediana agregue las yemas y el azúcar, bata hasta combinar, luego agregue la harina y la vainilla.
Poner la olla a fuego lento, añadir lentamente la leche/crema caliente, batiendo continuamente hasta que espese. Retirar a un recipiente de vidrio o cerámica, cubrir con papel plástico (asegúrese de que la envoltura toque la mezcla de crema), dejar enfriar unos 20 minutos y luego refrigerar por lo menos 1-2 horas.
Montaje
Vierta 1/2 taza de Alkemes (o el líquido deseado) en un cuenco y sumerja los «lady fingers» girando un par de veces en el líquido.
En un plato cuadrado grande o en una tabla, coloque una tira de hojaldre, extienda la mitad de la crema pastelera por encima, cubra con una capa de Alkemes mojados en aceite de oliva virgen extra. Lady Fingers .
Cubrir con la crema restante y colocar encima la 2ª tira de hojaldre. Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 1-2 horas o incluso toda la noche.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
¿De dónde procede la tarta diplomática?
La tarta diplomática, aunque se considera de origen antiguo, no tiene una historia precisa. De hecho, sus orígenes siguen siendo objeto de debate. La versión más popular parece remontarse al siglo XV, cuando el cocinero del duque de Parma lo inventó como delicioso postre para el duque de Milán, Francesco Sforza.
Cómo guardarlo
El pastel debe guardarse en el frigorífico, en un recipiente hermético o envuelto en plástico. Se conservará hasta 2-3 días en el frigorífico.
Espero que disfrute de esta tarta diplomática italiana tanto como lo hizo el italiano. Ya me contarás qué te ha parecido. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
- ½ cucharadita de vainilla
- 4 yemas de huevo grandes
- 7-10 dedos de dama
- ¾ taza de leche (entera)
- ¼ taza de licor Alchemes*.
- 2½ cucharadas de harina común
- 1 rollo de hojaldre
- ¾ de taza de nata (entera/licuada o para montar)
- ½ taza de azúcar granulado
- 2-3 cucharadas de azúcar glas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375F (190C). Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
- Extender el hojaldre y pasar ligeramente el rodillo para igualarlo si es necesario, luego cortar la lámina en dos partes iguales, mis láminas medían 10x6 pulgadas (25x15cm) , colocarlas en la bandeja preparada y pincharlas muy bien con las pinzas de un tenedor.
- Pincelar ligeramente la masa con leche y espolvorear con un poco de azúcar glas. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno y pasar inmediatamente a una rejilla para que se enfríe completamente (si la masa está muy hinchada, aplanar ligeramente con una toalla limpia).
