Pastel de migas de arándanos: un pastel fácil de preparar en cualquier momento, repleto de arándanos frescos y cubierto con una crujiente cobertura de migas de azúcar moreno. Es una tarta ideal para el desayuno o el brunch, o para servir de postre con helado. En cualquier caso, es un pastel delicioso y fácil de preparar.
Me encantan las tartas de migas caseras porque son realmente una tarta que puedes servir en cualquier momento del día. Siempre pienso primero en el desayuno, porque ¿qué hay mejor que un trozo de tarta para desayunar? Con esta receta de tarta de migas de arándanos es una forma maravillosa de empezar el día.
Pero es igual de delicioso servido después de cenar: basta con añadir nata montada o helado de vainilla. También es el mejor pastel de café para tomar por la tarde con un poco de té o café.
El pastel de migas de arándanos es perfecto a cualquier hora del día. Mañana, tarde o noche te encantará un trozo de este pastel. Está repleto de arándanos y coronado con una cobertura de migas de mantequilla y nueces.
Índice
- Ingredientes
- Cobertura de migas
- Tarta de arándanos
- Cómo hacerlo
- ¿Se pueden utilizar arándanos congelados para la tarta de migas?
- ¿Se puede utilizar harina común para el pastel?
- Variaciones
- Cómo conservar la tarta de arándanos
- Más recetas fáciles
Ingredientes
Cobertura de migas
- Mantequilla derretida: déjela enfriar a temperatura ambiente antes de utilizarla.
- Azúcar moreno
- Azúcar granulado
- Canela molida
- Sal
- Harina para todo uso
- Frutos secos molidos – a mí me gustan las nueces, los anacardos o las almendras
Tarta de arándanos
- Harina de repostería
- Azúcar granulado
- Polvo de hornear
- Bicarbonato sódico
- Sal
- Mantequilla blanda
- Huevo grande
- Yema de huevo grande
- Leche al 2% o leche entera
- Cáscara de limón
- Arándanos ligeramente rebozados en harina
Ingredientes a temperatura ambiente: En pasteles y otros productos de repostería, siempre es mejor utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Por lo tanto, saca los ingredientes fríos de la nevera una hora antes o antes si hace frío en la cocina. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente, creando una masa sedosa, que ayudará a crear un producto horneado tierno y ligero.
Cómo hacerlo
Prepare primero la cobertura combinando la mantequilla, los dos tipos de azúcar, la canela y la sal en un bol mediano. Añada la harina, las nueces y remueva hasta obtener una mezcla desmenuzable.
Para el pastel, empiece batiendo la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que la masa quede muy grumosa.
Añadir el huevo, la yema, la leche y la ralladura a la mezcla de harina. Cuando se forme la masa, añade los arándanos e incorpóralos a la masa del pastel.
Transfiera la masa a un molde redondo o cuadrado de 8″. Espolvoree las migas por encima y hornee el pastel a 350 °F durante 30 a 40 minutos.
El bizcocho estará listo cuando al pinchar con un palillo de dientes o un probador de pasteles sólo queden unas pocas migas húmedas. Deje enfriar el pastel de migas en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¿Se pueden utilizar arándanos congelados para la tarta de migas?
Sí, puedes utilizar arándanos frescos o congelados. Si los usas congelados, no hace falta que los descongeles antes.
¿Se puede utilizar harina común para el pastel?
Puedes hacerlo, pero el pastel no será tan ligero y tierno. Si no tienes harina de repostería, puedes hacerla tú mismo. Por cada taza de harina, retira dos cucharadas y añade la misma cantidad de almidón de maíz. Tamiza la harina para combinarla y eliminar los grumos.
Variaciones
Nueces: Utiliza tus nueces picadas favoritas en la cobertura. Puedes usar todos del mismo tipo o mezclarlos.
Bayas: Las frambuesas, las moras e incluso las fresas troceadas también sirven para esta receta. Asegúrese de mezclar la fruta con las 2 cucharadas de harina, esto evita que la fruta se hunda en el fondo de la tarta.
Cómo conservar la tarta de arándanos
Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, cubra el pastel con papel film y guárdelo en el frigorífico. Puede conservarse hasta una semana. El pastel también se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días.
También puede congelarlo hasta tres meses. Envuélvalo bien en papel de plástico o de aluminio y colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador.
Pastel de miga suave con arándanos en cada bocado. No importa a qué hora del día lo sirvas, todo el mundo querrá un trozo – ¡Que aproveche!
Más recetas fáciles
- Magdalenas caseras de arándanos
- Tarta de queso y bayas sin hornear
- El mejor pan de limón casero
Ingredientes
- 1⅓ taza de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ⅓ taza de frutos secos molidos (nueces, anacardos o almendras)
- 1½ tazas de arándanos (frescos o congelados sin descongelar)
- ¼ taza de azúcar granulado
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar granulado
- ½ cucharadita de canela
- ½ taza de mantequilla ablandada**
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal**
- ¾ de taza de leche (2% o entera, a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar moreno (poco espesa)
- ½ taza de mantequilla (derretida y fría)**.
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1⅓ taza +2 cucharadas de harina de repostería* (divididas) ((181 gramos en total))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasar y enharinar un molde redondo o cuadrado de 8 pulgadas.
