Un Crumb Cake rápido y fácil. Esta tarta de ricotta tiene un delicioso relleno cremoso de ricotta y pepitas de chocolate. Perfecta como tarta de postre o merienda.
Tarta de chocolate y ricotta
Estos días he estado en racha con la ricotta, desde unos gnocchi de ricotta fáciles y sí, mejores que la patata, hasta una sencilla tarta de ricotta, ¡pero esta tarta de migas podría ser nuestra favorita!
Añadir ricotta a los alimentos horneados le da una textura húmeda ligeramente dulce. Aunque no le guste la ricotta por sí sola, es perfecta en productos horneados.
Pero si te gustan solos, a mi suegro le encantaban los espaguetis, aliñados con un poco de aceite de oliva y ricotta. Los comía al menos dos veces por semana.
Me encantan las tartas de migas, son rápidas y fáciles de hacer, desde una deliciosa tarta de migas de melocotón hasta una tarta de migas de bayas silvestres.
Cómo hacer tarta de migas de ricotta con pepitas de chocolate
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- A continuación, añadir la mantequilla rallada congelada y mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla desmenuzable.
- Añadir el huevo y seguir mezclando sólo hasta que quede desmenuzado.
- Añadir aproximadamente 2/3 de la mezcla desmenuzada al molde, incluyendo el fondo y hasta la mitad de los lados, aplastar las migas con los dedos y la palma de la mano. Meter en la nevera mientras se prepara el relleno de ricotta.
- En un bol mediano, bata la ricotta, (escurra la ricotta en un colador durante aproximadamente 20 minutos si es necesario) , el azúcar y el huevo hasta que quede cremoso, luego incorpore las pepitas de chocolate.
- Sacar la corteza de la nevera y cubrir con el relleno de ricotta, espolvorear con la mezcla de migas restante.
- A continuación, espolvorear con más pepitas de chocolate antes de hornear.
- Hornear durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorado por encima. Dejar enfriar completamente antes de servir.
- Espolvorear con azúcar en polvo y o servir con helado de vainilla si se desea.
Forrar la sartén
Aprendí este método de un amigo italiano. Forra el molde con un trozo de papel de pergamino húmedo y arrugado antes de añadir la masa.
Arrugo el papel, lo mojo y sacudo ligeramente el exceso de agua antes de forrarlo. No hay que amasar para engrasarlo y funciona perfectamente.
Asegúrate de que el papel es lo suficientemente grande como para solapar el borde algo más de un centímetro.
Cómo hacer una mezcla desmenuzable
La forma más fácil de hacer una mezcla de migas, es congelar la mantequilla durante unos 30 minutos antes de usarla.
Rallar la mantequilla congelada directamente en la mezcla seca y mezclar con un tenedor. Ya tienes una mezcla de migas gruesas.
¿Hay que escurrir el requesón?
Escurrí el requesón para esta receta durante unos 10 minutos, mi requesón era bastante espeso así que realmente no perdí mucho líquido.
Si ve que queda muy líquida, escurra la ricotta en un colador durante unos 20 minutos antes de batirla con el azúcar y el huevo.
Tarta de migas
Cómo conservar el pastel de ricotta y migas
El pastel debe guardarse cubierto en un recipiente hermético o con plástico en el frigorífico. Se conservará hasta 3-4 días en el frigorífico.
El pastel también se puede congelar, asegúrese de envolverlo bien y colocarlo en una bolsa o recipiente para congelador. El pastel debe consumirse en el plazo de un mes. Descongelar durante la noche en el frigorífico.
Más recetas deliciosas con ricotta
- Galletas italianas de ricotta y naranja
- Cassatelle con Ricotta
- Tartaletas de ricotta y espinacas
Así que si estáis buscando una tarta de migas sabrosa, ¿por qué no probáis esta tarta de migas de ricotta con pepitas de chocolate y me contáis qué os parece? ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar granulado ((100 gramos))
- 1 huevo grande
- 2 1/2 tazas de harina común ((325 gramos))
- 1/4 - 1/3 taza de trocitos de chocolate ((45 gramos))
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de trocitos de chocolate ((90 gramos))
- 1/2 taza de mantequilla (congelada y rallada)* ((100 gramos))
- 1 1/2 tazas + 2 cucharadas de requesón (escurrir 10-20 minutos o más según el exceso de humedad) ((400 gramos))
- 2-3 cucharadas de azúcar en polvo/glaseado
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forrar un molde redondo de 8 pulgadas con papel pergamino arrugado y mojado. (Corta un cuadrado grande, arrúgalo, mójalo y sacude el exceso de agua para luego forrar el molde).
