Wild Berry Crumb Cake, un delicioso pastel relleno de bayas silvestres y una deliciosa cobertura de mantequilla Streusel. La merienda perfecta o pastel de postre.
Sé que muchos de ustedes acaban de terminar su deliciosa cena de Acción de Gracias, pavo, relleno y todo lo demás, ¡y aquí estoy yo ofreciéndoles otra porción de pastel! Está bien, son las fiestas.
Pero tengo que decir que cada vez que hago Muffins o un Crumb Cake, siempre tengo al italiano preguntándome «¿por qué no añades algunos «frutti di bosco» (frutos del bosque) a la mezcla, seguro que funcionaría?» Así que para hacerle feliz, eso es exactamente lo que hice.
Y para hacerme feliz, ¡hice una cobertura de migas de mantequilla! No puede ir mal con eso. A veces me parece que una cobertura de migas es mucho más deliciosa que un glaseado.
No sé a vosotros, pero a mí los frutos rojos siempre me recuerdan al invierno y a la Navidad. Me encanta su color rojo intenso y su sabor es increíble. Para esta tarta de frutos rojos he utilizado frutos rojos congelados, que aportan un extra de humedad a la tarta.
Tarta de miga de bayas silvestres
El año pasado para Navidad hice una tarta de limón con crema fresca, este año pensé (vale, mi marido me animó) ¿por qué no bayas? ¡El hermoso color rojo y el sabor sería perfecto!
Este pastel de miga de bayas silvestres es muy rápido y fácil de hacer, un simple pastel de vainilla cubierto con dos tazas de bayas congeladas y luego la capa superior de miga final hace de este el último desayuno o delicioso pastel de merienda.
Si no te gustan los frutos rojos, estoy seguro de que los arándanos congelados funcionarán igual de bien. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (7,5 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 de taza de mantequilla (170 gramos)
- 1/3 taza de azúcar moreno (70 gramos)
- 1/4 de taza + 1 cucharada de mantequilla (70 gramos)
- 3/4 de taza + 1 1/2 cucharadas de azúcar (170 gramos)
- 3/4 de taza de harina (125 gramos)
- 1 yema de huevo
- 2 tazas de bayas frescas o congeladas
- 1 1/2 tazas + 1 1/2 cucharadas de harina (200 gramos)
- 3 huevos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180° centígrados). Engrasa y enharina ligeramente un molde de 9 pulgadas.
