Cada dos o tres semanas viene a comer una amiga de mi hija. Me encanta esta niña, ella y mi hija pequeña son amigas desde hace unos 9 años, se hicieron amigas cuando las dos tomaron clases de natación juntas. Ni que decir tiene que también nos hemos hecho muy amigos de sus padres.
¿Por qué adoro a esta chica, aparte del hecho de que es dulce y un placer estar con ella y la amiga perfecta para mi propia hija? Porque puedo hacer cualquier cosa y ella la probará al menos una vez. Así que cuando sé que va a venir suelo tener 2 o 3 recetas preparadas y esperando. Como hoy que hice este delicioso pastel de queso y zanahoria con coliflor al horno y a ella le encantó, en realidad a todos nos encantó.
Esta es una tarta salada totalmente hecha desde cero. Una masa de tarta fácil rellena de la combinación perfecta de queso Fontal (o Gruyere) y parmesano, coliflor fresca y zanahorias. Si la coliflor no es tu favorita, el brócoli siempre es un buen sustituto.
He hecho algunas tartas saladas, tarta de tomate y queso, tarta italiana salada rústica, pero siempre he utilizado masa comprada en la tienda. Pero para esta decidí usar una masa casera.
Mientras la masa reposa en el frigorífico, tienes tiempo de preparar el relleno, saltear el brócoli y las zanahorias, rallar el queso, combinarlo con el parmesano y el huevo. Después, se prepara rápida y fácilmente. El pastel de queso y coliflor al horno es un aperitivo maravilloso o un plato principal. De hecho, me estoy comiendo un trozo (a temperatura ambiente) mientras escribo esto, ¡así que se podría decir que también es un delicioso tentempié! ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- una o dos pizcas de sal
- tomillo fresco
- 1 taza + 1 cucharada de harina (150 gramos)
- 1 huevo
- 4-5 zanahorias pequeñas (cortadas a lo largo y en rodajas si son demasiado grandes)
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla (50 gramos)
- RELLENO
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de queso Fontal o Gruyere rallado (150 gramos)
- 2 3/4 cucharadas de agua (40 gramos)
- orégano
- MASA PARA TARTAS
- 3 tazas de ramilletes de coliflor (300 gramos)
- 1/2 taza de parmesano recién rallado (50 gramos)
- pizca de sal
Instrucciones
- MASA PARA TARTAS
- En un bol mediano, bata la harina y la sal, añada el agua, el huevo y la mantequilla, mezcle con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse, luego pásela a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela hasta que esté suave y lisa (añada un poco de harina si está demasiado pegajosa), envuélvala en plástico y refrigérela durante 30-60 minutos.
- Mientras la masa está en la nevera, prepare el relleno.
- En una sartén mediana añadir el aceite de oliva, el brócoli, espolvorear con sal y orégano y saltear a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que algunos ramilletes de coliflor empiecen a dorarse. Retirar la coliflor con una espumadera y luego añadir las zanahorias y una pizca de orégano, una pizca de sal y saltear durante 2-3 minutos, retirar del fuego.
- En un bol mediano, mezclar con un tenedor el queso Fontal o Gruyere rallado, el parmesano y el huevo, reservar.
- Precalentar el horno a 350° (180° centígrados). Engrasar ligeramente un molde para pan de 10 x 4 pulgadas (26 x 11 centímetros).
- Sacar la masa de la nevera y amasar un par de veces para que se ablande, enharinar ligeramente la masa y el rodillo y extender y colocar en un molde para pan (yo sólo llegué hasta la mitad del molde con la masa), con un tenedor pinchar ligeramente la parte inferior de la masa, luego cubrir la masa con un trozo de papel pergamino y cubrir con judías secas o pesas para tartas, hornear durante 10 minutos, sacar del horno, retirar las judías y el papel pergamino.
- Verter la mitad de la mezcla de queso sobre la masa, esparcir la mitad del brócoli y la mitad de las zanahorias, repetir con la otra mitad de los ingredientes. Cubrir con una pizca de orégano y una ramita o dos de tomillo. Hornear durante unos 20-25 minutos (yo horneé el mío durante 25 minutos). Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Que aproveche!
