Este pastel de carne relleno italiano, también conocido como Polpettone Ripieno, está relleno de verduras y queso cremoso. Es la idea perfecta para una cena familiar o con invitados. Se convertirá en el favorito de todos.
Siempre hemos sido una familia amante del pastel de carne, y me alegré mucho de poder elegir entre una receta tradicional canadiense y otra de tipo italiano. Un polpettone es básicamente una albóndiga grande sin la salsa con forma oblonga y horneada en un molde para pan. Esta receta de pastel de carne relleno es aún mejor porque ¡está relleno!
Recipe Ingredients
- Carne picada
- Carne picada de cerdo
- Huevo
- Queso parmesano
- Pan rallado
- Ajo – 1-2 dientes de ajo picados
- Perejil – seco o fresco
- Sal
- Pimienta blanca o negra
- Leche
- Rúcula
- Queso
Sustitución de la rúcula
Si no te gusta la rúcula, puedes utilizar espinacas tiernas, hojas de diente de león o incluso col rizada.
¿Cuál es el mejor queso?
A mí me gusta utilizar queso fontina, gruyere, mozzarella firme o incluso scamorza. Es más fácil cortarlo en lonchas en la charcutería o rallarlo uno mismo. Yo evitaría el queso de bolsa.
¿Cuál es la mejor carne picada que se puede utilizar?
La mejor carne picada para un pastel de carne es la de ternera con un 80% de grasa. Mantendrá mejor su forma, pero seguirá siendo lo bastante húmeda, jugosa y firme.
Instrucciones para hacer Pastel de carne relleno
En un bol grande, mezclar suavemente la carne de ternera, la carne de cerdo, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Añada poco a poco la leche para formar una mezcla compacta de carne.
Colocar la mezcla en una hoja grande de papel pergamino y darle forma de rectángulo, cubrir con las lonchas de queso o queso rallado y las verduras picadas por encima.
Con la ayuda del papel pergamino, enrolle el pastel de carne empezando por el extremo más corto; utilice una espátula para ayudar a enrollar si es necesario. Coloque el pastel en un molde ligeramente engrasado o en una fuente de horno si también va a hacer patatas.
Hornear durante aproximadamente 45-60 minutos en un horno precalentado. Dejar reposar 5-10 minutos antes de cortar.
¿Con qué acompañarlo?
Me gusta servir patatas y zanahorias cortadas en dados. Las cocino juntas mezcladas con romero, especias y aceite de oliva en la misma sartén que el pastel de carne.
¿Cuáles son las mejores patatas para asar?
Para obtener las mejores patatas asadas, debe utilizar patatas de fécula media o alta, como las Russet, Yukon Gold y Red Potatoes.
¿Cuándo está hecho el pastel de carne?
Un pastel de carne está hecho cuando la temperatura interna es de 160F/70C.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puede prepararlo con antelación. Prepare el pastel de carne, colóquelo en el molde, cúbralo con film transparente o papel de aluminio y refrigérelo el día anterior. Sácalo de la nevera y hornéalo. El pastel de carne sin hornear también se puede congelar hasta 6 meses, descongelar en el frigorífico y hornear.
Cómo guardarlo
Guarde el pastel de carne sobrante en papel de plástico o de aluminio en el frigorífico. Durará hasta 3-4 días en la nevera. Póngalo a temperatura ambiente y sírvalo. También puede hacerse un delicioso sándwich.
¿Se puede congelar el pastel de carne relleno?
Envuelva el pastel de carne horneado completamente frío en papel de plástico o papel de aluminio y, a continuación, colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta 6 meses en el congelador. Descongélelo de un día para otro en el frigorífico.
Si estás buscando un pastel de carne relleno de queso, espero que pruebes esta receta. Y, por supuesto, hágamelo saber lo que piensa. ¡Buon Appetito!
