Esta receta de pastel de carne saludable con mezcla de pavo y ternera mantiene intactos todos los sabores clásicos, pero aligera su carga calórica gracias a unos sencillos cambios de ingredientes que nadie notará.

Receta saludable de pastel de carne

Pastel de carne. Al igual que las cazuelas de fideos con atún y los huevos endiablados, el pastel de carne es una de las comidas más reconfortantes de la vida que tuvo su apogeo en los años 50, pero desde entonces se ha convertido en uno de esos platos que los comensales rara vez admiten que les apetece, al menos en público.

Pero, como ocurre con la mayoría de las cosas que se consideran retro, lo viejo a menudo vuelve a ser nuevo. En los últimos años, al igual que muchas de nuestras comidas reconfortantes favoritas, el pastel de carne ha resurgido y puede encontrarse incluso en los menús de los restaurantes más selectos.

Sólo que este bebé no se convertirá en calabaza a medianoche.

El libro de cocina está cargado con más de 125 recetas que recorren toda la gama de antojos de comida real que adoptan una actitud saludable y pulveriza los miedos de lo que muchos hombres a dieta temen más de un libro de dieta-comer como un pájaro. Aquí no. La Dieta del Amigo ofrece un montón de deliciosa inspiración para todos los hombres, mujeres y niños por igual, con una escritura maravillosamente ingeniosa acompañada de fotografías que hacen que usted también quiera probar suerte en la cocina.

A la hora de decidir qué receta compartir del libro, hice lo más natural y le pasé el libro a mi propio amigo para que decidiera. Es un gran cocinero y le gustan los libros de cocina tanto como a mí, así que no me sorprendió que leyera todas y cada una de las recetas con detenimiento.

Finalmente se decidió por la receta de Serena para su Pastel de Carne Épico y se puso a trabajar en la cocina.

Hay unos sencillos cambios de ingredientes que hacen que este pastel de carne se convierta en una comida más sana.

En lugar de una mezcla de carne de vacuno o de vacuno y cerdo, Serena utiliza mitad de pavo molido y mitad de vacuno molido, prefiriendo utilizar un pavo molido más graso (para que el pan no quede demasiado seco) y un vacuno más magro (para reducir la grasa pero mantener el sabor a carne).

En lugar de utilizar pan o pan rallado como en otras recetas tradicionales, esta receta es baja en carbohidratos al utilizar quinoa rica en proteínas para aligerar la consistencia de la carne y yogur griego bajo en grasa con huevos como aglutinante.

Como muchos otros pasteles de carne, éste lleva un glaseado de tomate. Pero a diferencia del uso histórico de untar el pastel de carne con un glaseado de ketchup, en este caso el glaseado es un simple brebaje de pasta de tomate endulzado con miel.

Esta receta es, sin duda, para guardar. Nadie se ha dado cuenta ni se ha quejado de nuestros cambios de ingredientes más saludables ni ha echado de menos los que hemos sustituido. Ya hemos hecho esta receta dos veces y sabemos que la próxima vez que tengamos antojos de comida reconfortante, definitivamente la haremos una tercera y cuarta vez también, y nos sentiremos totalmente bien por repetir.

¿Qué contiene este saludable pastel de carne?

Creo que le impresionarán las inteligentes sustituciones de ingredientes que Serena ha hecho tanto en el pastel de carne como en el glaseado. Esto es lo que necesitarás para preparar esta saludable receta de pastel de carne:

  • Quinoa
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Cebolla amarilla
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Pasta de tomate
  • Carne picada magra
  • Pavo molido
  • Salsa Worcestershire
  • Pimienta roja en escamas
  • Yogur griego
  • Huevos
  • Vinagre de manzana
  • Miel

Cómo hacer pastel de carne saludable

Este saludable pastel de carne de pavo es muy fácil de preparar. Primero, cuece la quinoa en el caldo de pollo. A continuación, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se ablanden. Añade la pasta de tomate.

Ahora viene la parte divertida: mezclar el pastel de carne. Vierte todos los ingredientes saludables del pastel de carne en un bol grande y mézclalos con las manos.

A continuación, va a dar a la mezcla de carne la forma de pan que desee en una bandeja para hornear con borde. Cubrir con el glaseado pastel de carne antes de hornear.

¿Puedo utilizar pollo molido en lugar de pavo molido?

Es probable que pueda, aunque tendrá que comprar pollo picado con grasa extra, de lo contrario su saludable pastel de carne estará demasiado seco.

¿Puedo congelar el pastel de carne?

Sí, una vez horneado puedes congelar todo el pastel de carne o cortarlo en porciones individuales y congelarlas.

Consejos para hacer un pastel de carne saludable

Asegúrese de comprar pavo molido con un 93% de magro, ya que un 99% de magro quedaría demasiado seco. La carne picada magra al 90% equilibra la mezcla y añade el clásico sabor a carne sin ser demasiado grasa.

Cuando mezcle el pastel de carne con las manos, tenga cuidado de no hacerlo en exceso. El pastel de carne demasiado mezclado suele quedar duro y seco, así que mézclelo sólo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado a la carne.

Por último, debe dejar reposar el pastel de carne horneado durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto dará tiempo a que los jugos se redistribuyan y resultará en un pastel de carne más húmedo y sabroso.

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    Esta receta de pastel de carne saludable con mezcla de pavo y ternera mantiene intactos todos los sabores clásicos, pero aligera su carga calórica gracias a unos sencillos cambios de ingredientes que nadie notará.
    Tiempo de preparación
    15 min.
    Tiempo de cocción
    60 min.
    Tiempo total
    85 min.
    Pastel de carne saludable con glaseado de tomate

    Ingredientes

    • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
    • 1/2 taza de quinoa cruda (, enjuagada y escurrida)
    • 2 huevos grandes (, ligeramente batidos)
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 2 dientes de ajo (, prensados o picados)
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 3/4 de taza de yogur griego natural desnatado
    • 1/2 pimiento rojo (sin semillas y cortado en dados)
    • 1/4 de taza de pasta de tomate
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 libra de pavo molido 93 por ciento magro (, (99 por ciento magro será demasiado seco))
    • 1/2 taza de caldo de pollo (, (o agua))
    • 1 libra de carne picada 90 por ciento magra
    • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
    • 1 1/2 cucharaditas de copos de pimiento rojo triturados
    • 1 cucharadita de miel
    • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
    • 3 cucharadas de agua tibia
    • 1/2 cebolla amarilla mediana (, picada)

    Instrucciones

    • Mezclar la quinoa y el caldo de pollo en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento, cubrir la cacerola con una tapa y cocer durante 12-14 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Dejar reposar la quinoa tapada durante 5 minutos y, a continuación, esponjarla con un tenedor. Dejar enfriar un poco.
    • Precaliente el horno a 350° F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
    • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento y el ajo y cocine durante 5 minutos o hasta que las verduras estén muy blandas pero no doradas. Añada la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. A continuación, pase la mezcla de verduras a un bol grande. Deje enfriar.
    • Mientras se enfrían las verduras, bata todos los ingredientes para el glaseado. Reserva el glaseado.
    • Añade la carne picada, el pavo y la quinoa cocida, el Worcestershire, la sal, los copos de pimiento rojo, el yogur y los huevos al bol con las verduras. No mezcle demasiado o el pastel de carne quedará seco.
    • Vierta la mezcla de carne en la bandeja para hornear preparada. Estará muy blanda y húmeda. Moldee la carne con las manos en un pan rectangular de 9 X 5 pulgadas. Esparza la mitad del glaseado uniformemente por encima.
    • Hornear durante 45 minutos, cubrir con el glaseado restante y hornear otros 15 minutos o hasta que el pastel de carne esté bien cocido.
    • Dejar reposar el pastel de carne durante 10 minutos. Córtelo en trozos gruesos y sírvalo.

    Composição

    Porción: 1 g Calorías: 393kcal Carbohidratos: 17g Ardillas: 37g Grasas: 19g Grasas saturadas: 6g Colesterol: 161mg Sodio: 787mg Fibra: 2g Azúcar: 5g
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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