Estos poppers de pastel de cangrejo son tan deliciosos y fáciles de hacer y un alioli picante para mojar es el maridaje perfecto. Me encanta hacer estos aperitivos fáciles durante todo el año, pero especialmente durante las fiestas.
Estas últimas semanas he pasado una cantidad absurda de tiempo con algunos blogueros gastronómicos increíbles. Absurdo para mí sólo porque no estoy seguro de que jamás podría haber imaginado la realidad de mi viaje de un fiambre de oficina a un viaje-cuando-la-oportunidad-huelga creador de contenido en línea.
Aunque el tiempo que paso encerrada en mi despacho o trabajando en la biblioteca me permite estar sola, estos viajes y las relaciones que he creado con mis colegas blogueros son el pegamento que une mi amor por lo que hago.
Me encanta crear libros electrónicos, revistas y fotografías, pero crear recetas es la parte del trabajo que verdaderamente, sobre todo porque forma parte de mi vida, es lo que hago para sobrevivir. Hacer comida y comerla.
Así que cuando me pongo a crear recetas para socios es sorprendentemente gratificante. Trabajar con un tema, sorprenderme a mí mismo con lo que se me ocurre y luego compartirlo con vosotros.
Como estos Crab Cake Poppers. Un pedacito de cielo en cada bocado y perfecto para esta época del año dado el tiempo del tailgate, los playoffs y el asomarse del entretenimiento del día de fiesta a la vuelta de la esquina.
Ingredientes
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 huevo
- 2 cucharadas de apio (cortado en dados)
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal Kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o salsa Sriracha
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1 1/4 taza de pan rallado Panko
- 2 cucharadas de pimiento rojo (cortado en dados)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de carne de cangrejo jumbo
- 1 cucharadita de salsa de chile
- 1 diente de ajo (, picado)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1 1/2 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de cebolla verde (cortada en dados)
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
Instrucciones
- Enjuagar la carne de cangrejo y limpiarla de caparazones Escurrirla bien y añadirla a un bol grande. En una sartén mediana, derrita la mantequilla y cocine las cebollas verdes, el pimiento rojo y el apio. Sazone con sal kosher y cocine durante 3-5 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Añadir a la carne de cangrejo con perejil. En un bol pequeño, mezcle el huevo, la salsa Worcestershire, la mayonesa, la mostaza seca y la pimienta de cayena y añádalo a la carne de cangrejo. Remover suavemente para mezclar. Añada 3/4 de taza de pan rallado Panko. Forme bolas de 2,5 cm con la mezcla de carne de cangrejo y cúbralas con el resto del pan rallado Panko. Refrigere las bolas de cangrejo durante 30 minutos.
- Calentar 1 taza de aceite de canola, o aproximadamente 1/2 pulgada de aceite, en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Fría los poppers de pastel de cangrejo en tandas, asegurándose de no llenar la sartén, girando suavemente las bolas para que todos los lados estén dorados, unos 3-4 minutos por cada lado. Escurrir los poppers en un plato forrado con papel de cocina mientras se fríen las bolas de pastel de cangrejo restantes, añadiendo más aceite si es necesario. Servir caliente con alioli picante.
