Cinnamon Crumb Coffee Cake, no sé para ti pero para mí es uno de mis pasteles favoritos, un pastel de canela fácil de hacer en otoño, ¡con la cobertura perfecta! ¡Hecho con restos de tarta!
Si os acordáis el viernes pasado hice una Tarta Mimosa Italiana y dije que guardaba los recortes sobrantes de la tarta para usarlos como cobertura de migas. Bueno, mis amigos esto es todo.
He hecho muchas tartas de migas en mi vida, pero esta tarta de café con migas de canela es una de mis favoritas.
No sé vosotros, pero yo siempre que hago un pastel y tengo que recortarlo, ese pastel sobrante siempre acaba en mi boca. No se puede desperdiciar algo bueno.
O mejor aún, ¡me lo congelaba y me lo comía! Pero ahora intento controlarme y lo meto en el congelador a la espera de convertirlo en una cobertura de migas.
El pastel de café con migas de café y canela es muy fácil de hacer, sin necesidad de batidoras eléctricas. Y para la cobertura de migas utilicé azúcar de caña.
Suelo hacer mi propio azúcar moreno (azúcar y melaza) ya que en Italia no se encuentra ese tipo de azúcar moreno, pero se me acabó y me daba pereza hacerlo.
El otro día en el supermercado encontré azúcar de caña muy fina que pensé que al italiano le gustaría en su espresso, así que la utilicé. Funcionó a la perfección. Así que puedes utilizar azúcar de caña o azúcar moreno normal, lo que prefieras.
Tarta de café con migas de canela
Normalmente hago este Cinnamon Crumb Coffee Cake en un molde de 9 pulgadas pero esta vez lo hice en un molde de 7 1/2 x 3 pulgadas, lo que significa que el pastel era más pequeño pero más alto, me encanta ese molde.
Así que mientras el pastel se enfría te aconsejo que prepares el café o el té porque realmente vas a querer sentarte y disfrutar de este Coffee Cake.
Ingredientes
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de canela
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 1 taza de leche
- 1/2 cucharadita de canela
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina común
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de migas de bizcocho*.
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 320° (160° celsius) Engrasar y enharinar un molde para tartas de 8 ó 9 pulgadas.
