Este pastel de boniato sureño es suave y sedoso, hecho desde cero y cargado de cálidas especias. Gracias al asado de las patatas, adquiere un profundo sabor caramelizado. Sírvalo con nata montada de vainilla fría para disfrutar del postre sureño definitivo.

Esta es la tarta perfecta para servir durante las fiestas. Para completar su comida festiva del Sur, sirva un poco de aderezo de pan de maíz, batatas confitadas y maíz a la crema fácil.

Todo sobre este pastel de boniato…

No hay nada mejor que una tarta casera fresca para el final de una comida navideña perfecta. ¡Esta tarta de boniato casera del sur lo tiene todo! La combinación de boniatos asados y caramelizados, especias cálidas y azúcar moreno le dan un sabor delicioso y profundo a esta tarta. Si eres un gran fan de la calabaza puede que quieras darle una oportunidad a este pastel, el boniato tiene un perfil de sabor más pronunciado y una textura más densa que la calabaza.

Ingredientes necesarios:

  • Boniatos: la estrella del espectáculo. Esta receta requiere un kilo y medio de boniatos.
  • Mantequilla: Al mezclar el boniato con la mantequilla se obtiene un puré suave y cremoso para la base de nuestra receta de tarta.
  • Azúcar moreno claro: la calidez de la melaza en el azúcar combina a la perfección con el boniato y sin duda hace que este pastel sea único.
  • Vainilla: para darle un toque extra de sabor.
  • Especias calientes: una combinación de canela, nuez moscada y jengibre añade un sabor otoñal y una calidez a toda la tarta.
  • Huevos: proporcionan la estructura y la textura de natillas al relleno de la tarta.
  • Crema espesa: garantiza una textura suave y cremosa.

Cómo hacer (paso a paso):

  • Paso 1: Asar las patatas Al asar las patatas en lugar de hervirlas, se consigue un rico sabor caramelizado. Definitivamente vale la pena el tiempo que se tarda en completar este paso.
  • Segundo paso: Pelar las patatas para puré Una vez asadas, las pieles se desprenderán fácilmente con los dedos.
  • Paso 3: Preparar el puré de boniato, Mezclar el boniato con una batidora de mano o de pie con un poco de mantequilla para crear un puré suave y rico. Combine los demás ingredientes necesarios para el relleno de la tarta y mézclelos.
  • Paso 4: Preparar la masa, mi masa de mantequilla es perfecta para esta receta. Prepara la masa, extiéndela y colócala en el molde. Doblar los bordes y listo. Preparar primero el relleno asegura que la masa esté a la temperatura perfecta para hornearse inmediatamente.
  • Paso 5: Verter el relleno de la tarta en la masa. El relleno de la tarta es ligeramente más espeso que el de la tarta de calabaza. Si le preocupa que tenga marcas en la parte superior por haber esparcido el relleno, sacuda o sacuda la tartera para ayudar a alisar la parte superior.
  • Paso 6: Hornear y enfriar Hornear la tarta durante una hora aproximadamente. La tarta aún tendrá un ligero movimiento en el centro cuando esté hecha. Si lo desea, puede insertar un cuchillo de mantequilla en el centro para comprobar si está hecho; esto dejará una marca que podrá cubrir fácilmente con nata montada más tarde. Deje enfriar la tarta a temperatura ambiente (al menos una hora) antes de cortarla y servirla.

Consejos de expertos:

  • Boniatos: 1 libra de boniatos suele equivaler a 2 boniatos medianos. Dependiendo del tamaño de las patatas, yo utilizo entre 3 y 4 patatas medianas. Una vez licuadas, quedarán unas 2 tazas de puré.
  • Si se prepara con antelación Deje que la tarta se enfríe completamente antes de taparla, así evitará que se forme condensación y gotee sobre la tarta.
  • Prepare la masa de la tarta con antelación y guárdelo en el frigorífico. Simplemente haga la masa de tarta y forme un disco, envuélvalo con film transparente y guárdelo en el frigorífico. Cuando vaya a utilizarla, deje que se caliente lo suficiente para extenderla y colocarla en el plato. La masa para tartas es mejor cuando se hornea a una temperatura más fría.

Preguntas frecuentes:

¿La tarta de boniato se sirve caliente o fría?

Se puede servir de cualquier manera. Yo prefiero tomarlo ligeramente templado a temperatura ambiente. Pero también se puede comer fácilmente frío fuera de la nevera.

¿Puedo conservar esta tarta a temperatura ambiente?

No. Dado que esta tarta contiene huevos, sólo debe dejarse enfriar a temperatura ambiente durante un máximo de 2 horas y después debe guardarse en el frigorífico.

¿Cómo sé cuándo está hecho mi pastel de boniato?

El centro de la tarta debe tener un ligero movimiento. Si utiliza un termómetro, compruebe que la temperatura interna es de 175°F. O inserte un cuchillo en el borde del relleno y debe salir húmedo pero limpio.

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Pastel sureño de boniato
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Esta tarta sureña de boniato está hecha desde cero y cargada de especias calientes. Sírvelo con nata montada de vainilla fría para disfrutar del postre sureño definitivo.
Tiempo de preparación
70 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
130 min.
Pastel sureño de boniato

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pie crust
  • ½ taza de nata espesa
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 1½ libras de boniatos
  • ¼ taza de mantequilla (sin sal)
  • 1 taza de azúcar moreno claro

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375℉. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.
  • Preparar los boniatos enjuagándolos y pinchándolos con un tenedor varias veces. Colóquelos en la bandeja para hornear.
  • Hornear los boniatos 45-60 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
  • Sacar las patatas del horno. Dejar enfriar hasta que se puedan tocar con las manos. Luego, con los dedos, quíteles la piel, que se desprenderá fácilmente. Si es necesario, utilice un cuchillo para pelar.
  • Picar las patatas y añadirlas a un bol grande.
  • Triturar las patatas con una batidora de mano (la batidora da una textura más cremosa a las patatas).
  • Añadir la mantequilla a las patatas (que todavía están calientes en este punto) y con la batidora de mano, mezclar con las patatas hasta que quede suave y cremoso.
  • Añadir el azúcar moreno claro, la vainilla, la canela, la nuez moscada molida, el jengibre molido y la sal. Mézclelo todo bien. En este punto, puede probar la mezcla para ajustar los condimentos si es necesario.
  • Añadir los huevos y la nata espesa a la mezcla de patatas. Mezclar bien.
  • Coloque la masa de tarta en un molde de tarta de cristal de 9 pulgadas y ondule los bordes.
  • Vierte el relleno de boniato en la masa. Si te sobra, puedes verterlo en un molde pequeño y hornearlo para darle un toque extra.
  • Hornee el pastel durante 15 minutos a 375℉. Luego reduzca la temperatura a 350℉ y continúe horneando durante 40-45 minutos más hasta que esté bien cocido, el centro estará firme. Puede insertar un cuchillo de mantequilla en el centro para comprobar si está cocido si es necesario.
  • Retire la tarta del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente.
  • Servir con nata montada.

Composição

Porción: 1 rebanada Calorías: 399kcal Carbohidratos: 55g Ardillas: 4g Grasas: 18g Grasas saturadas: 9g Colesterol: 77mg Sodio: 286mg Fibra: 3g Azúcar: 31g
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