Esta tarta de boniato fácil y saludable está hecha con azúcar de coco, crema de coco y boniatos frescos. No lleva lácteos, es vegana y también puede hacerse sin gluten.

No creo que estéis mentalmente preparados para esta receta. Está TAN buena que me la comí para desayunar a la mañana siguiente de probar la receta. ¡Uy!

Mi primera experiencia con la tarta de boniato fue hace unos años, cuando un amigo trajo la tarta de boniato de su madre a nuestra celebración de Acción de Amigos. Un bocado y ya estaba enganchada. Siempre me ha gustado la tarta de calabaza, pero si hoy me hicieran elegir entre la de calabaza y la de boniato, elegiría la de boniato. Con la tarta de boniato, el relleno tiene más textura y también sabe un poco más dulce, lo que tiene sentido dado que la calabaza es un poco más acuosa y sosa, en mi opinión.

Las raíces del pastel de boniato

La tarta de boniato es un plato típico de las fiestas en los hogares afroamericanos y sureños. Esto se debe a que las batatas y los boniatos eran cultivos importantes en el Sur y opciones habituales de los esclavos a la hora de preparar la comida (para ellos y para las familias blancas a las que servían). El relleno se compone de puré de boniatos, leche evaporada, azúcar, especias (como la nuez moscada) y huevos. La textura puede ser suave como la seda o densa, sólo depende de la receta.

Como adoro el pastel de boniato que hace la madre de mi amiga, decidí que sería divertido probar una versión vegana con crema de coco y azúcar de coco. Después de hacer un par de tandas de prueba, me decidí por esta receta y tengo que decir que está buenísima. Tengo que hacerle una a la madre de mi amiga a ver qué le parece 🙂 .

¿Lo mejor de esta tarta? Es sencillísima de hacer, sobre todo si usas un molde comprado. Una vez horneados los boniatos, el relleno se prepara en un santiamén.

Ingredientes de la tarta fácil de boniato

  • puré de boniatos – He horneado dos boniatos grandes y he hecho puré con la pulpa. También puede hervir las patatas, si es necesario.
  • azúcar de coco – Elegí el azúcar de coco porque tiene un sabor similar al azúcar moreno, pero un poco menos refinado. No he probado esta receta con ningún otro edulcorante natural, así que no estoy segura de cómo funcionará con sirope de arce o miel.
  • crema de coco en lata – ¡asegúrate de buscar específicamente crema de coco! Es más espesa que la leche de coco entera.
  • vainilla
  • canela
  • nuez moscada
  • maicena
  • sal
  • molde de tarta de 9″ sin hornear – A mí me gusta usar los moldes para tartas ecológicos de Wholly Wholesome, que son veganos. También tienen una versión sin gluten si es necesario. Si lo deseas, también puedes prescindir del molde y hacer una tarta sin corteza. El relleno está riquísimo solo. Por supuesto, también puedes hacer tu propia masa si quieres.

Comprar y conservar boniatos

Cuando compre boniatos, busque que tengan la piel firme y sin arrugas. Hay boniatos de todos los colores: blanco cremoso, naranja intenso y morado. Yo suelo comprar las de color naranja o crema porque son las que suelen estar disponibles en mi tienda. Los boniatos de color naranja suelen ser más dulces que los de color crema. Guárdalas en la despensa o en la encimera a temperatura ambiente. Duran aproximadamente una semana antes de que empiecen a estropearse (lo que suele significar que se arrugan y se ablandan).

3 formas de cocer los boniatos antes de triturarlos

  • Hornear – Pinchar los boniatos 3-4 veces con un tenedor y colocarlos en una bandeja de horno y hornear a 400ºF durante unos 45-65 minutos, dependiendo del tamaño.
  • Hervir – Pelar y cortar los boniatos en dados, ponerlos en una cacerola grande y añadir agua hasta cubrir los boniatos. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer destapadas hasta que estén tiernas. Tardarán unos 15 minutos, dependiendo del tamaño.
  • Olla Instantánea – Añade una taza de agua al fondo de la olla. Coloca el salvamanteles encima y las batatas sobre el salvamanteles. Cocina durante 18 minutos a alta presión (para patatas medianas), deja que el vapor se libere de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libera rápidamente la presión restante.

Cómo hacer un pastel vegano de boniato

Puré – Si aún no lo has hecho, tritura los boniatos cocidos. A mí me gusta dejar algunos trozos para darle textura.

Mezclar – Añadir el puré de boniatos, el azúcar de coco, la crema de coco en conserva, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la maicena y la sal a una batidora, licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta que quede suave. Yo lo mezclé todo en mi Vitamix.

Rellenar el molde – Si utiliza un molde para tartas, asegúrese de hornearlo previamente siguiendo las instrucciones del envase o de la receta. Vierta el relleno en el molde precocinado y utilice una espátula o cuchara para alisar la parte superior. Si no utiliza un molde, vierta el relleno en un molde para tartas engrasado.

Hornear – Hornear a 350ºF durante 25-30 minutos.

Frío + frío – Deje enfriar la tarta y, a continuación, pásela al frigorífico para que se asiente y se enfríe antes de cortarla y servirla, durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.

Cómo congelar pastel de boniato:

La mayoría de las tartas de calabaza y boniato pueden congelarse hasta un mes. Si quieres preparar esta tarta con antelación y congelarla, esto es lo que yo haría:

  1. Deje que la tarta se enfríe completamente, sobre una rejilla a temperatura ambiente durante al menos 4-8 horas. Asegúrate de que la tarta tiene tiempo suficiente para enfriarse.

  2. Envuelva bien la tarta en un par de capas de envoltorio de plástico y, a continuación, envuélvala en una capa de papel de aluminio.

  3. Colocar una etiqueta en la tarta con la fecha y congelar.

  4. Para descongelar, saque la tarta del congelador el día antes de servirla. Retire el papel de aluminio si lo utiliza y descongélela en el frigorífico toda la noche. Sírvala como de costumbre.

Para ser totalmente transparente, no he probado a congelar esta receta en concreto, así que si la probáis, por favor, hacedme saber cómo os funciona en la sección de comentarios. Me encantaría saber si el sabor y la textura resultan bien después de la congelación.

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  • Boniatos asados
  • Ensalada de boniatos asados
  • Boniatos rellenos de Mexicali
  • Cazuela de boniatos saludable
  • Curry de boniato con 5 ingredientes
  • Copos de avena al horno con boniato
  • Magdalenas de boniato
Tarta saludable de boniato
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Esta tarta de boniato fácil y saludable está hecha con azúcar de coco, crema de coco y boniatos frescos. No lleva lácteos, es vegana y también puede hacerse sin gluten.
Tiempo de preparación
480 min.
Tiempo de cocción
90 min.
Tiempo total
Tarta saludable de boniato

Ingredientes

  • 3/4 de taza de azúcar de coco
  • 1 corteza de tarta de 9" sin hornear (puede comprarla en la tienda o hacerla usted mismo)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de crema de coco en lata
  • 2 1/2 cucharadas de maicena
  • nata montada de coco (para cubrir)
  • 2-3 boniatos medianos/grandes (pelados y lavados)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

  • Hornear los boniatos: Calentar el horno a 400°F. Pinche los boniatos con un tenedor varias veces y colóquelos en una bandeja para hornear. Asar 45 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar, quitar la piel a los boniatos y desecharla. Ponga la pulpa en un bol mediano, aplástela con un tenedor y mida 3 tazas. Guardar lo que sobre para otro uso.
  • Mientras tanto, coloque la masa de tarta en un molde para tartas de 9 pulgadas y prehornee según las instrucciones del paquete/receta.
  • Reduzca la temperatura del horno a 350°F.
  • Mezcle los ingredientes del relleno: puede hacerlo en una batidora de pie con el batidor plano o en una batidora de alta potencia o robot de cocina. Si el volumen es demasiado para su batidora, puede batir el boniato por tandas, transferirlo a un bol y, a continuación, mezclar el resto de los ingredientes del relleno. Yo lo mezclé todo en mi Vitamix.
  • Verter el relleno en la base de la tarta horneada. Cubra la corteza con papel de aluminio o utilice protectores para tartas para evitar que los bordes de la corteza se doren demasiado.
  • Hornear: Hornear a 350°F durante 25 a 30 minutos o hasta que la tarta esté cuajada.
  • Enfriar y refrigerar: Dejar enfriar y luego transferir a la nevera para configurar y enfriar durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Servir frío con cobertura batida.

Composição

Porción: 1 rebanada sin nata montada Calorías: 313kcal Azúcar: 25g Sodio: 185mg Grasas: 13g Grasas saturadas: 3g Carbohidratos: 50g Fibra: 2g Ardillas: 3g Colesterol: 5mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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