La tarta de migas de arándanos está hecha con arándanos frescos y cobertura de migas. El pastel es perfecto para el desayuno o la merienda y es una gran adición a su reunión de vacaciones.
Terminemos la semana con algo dulce. Ya me conoces, me encantan las bayas. No importa si es pleno verano o pleno invierno, siempre encuentro una excusa para disfrutar de bayas frescas. Para la temporada de otoño, invierno y vacaciones, no puedes conseguir mejores bayas que los arándanos frescos. El pastel de arándanos para el desayuno con cobertura de migas y glaseado es una forma estupenda de terminar la semana y empezar el fin de semana. Con un sabor dulce que encantará a todos, este pastel es perfecto para servir a los invitados que visiten su casa durante la temporada.
Adelante, prepárate un pastel que guste a toda la familia. A todo el mundo le gustan las excusas para desayunar tarta, ¿verdad? Con una abundancia de arándanos frescos disponibles no puedes equivocarte con este pastel de migas.
He creado este post en colaboración con KitchenAid y Rodelle. ¡Gracias por ayudar a apoyar marcas que me encantan!
Ingredientes
- 2 tazas de harina común
- 1 huevo
- 1/2 taza de nueces pecanas (finamente picadas)
- 1/2 taza de harina común
- 1 taza de azúcar glas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/3 taza de azúcar granulado
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de suero de leche
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura fresca de limón
- 2 tazas de arándanos frescos
- ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ¾ de taza + 2 cucharadas azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de 9 pulgadas.
- En un bol pequeño, mezclar los arándanos con ¼ de taza de harina; reservar. Bate el resto de la harina, la levadura y la sal en un bol mediano y reserva.
- En otro bol pequeño, mezcle los ingredientes para la cobertura de migas (harina hasta mantequilla); reserve.
- Con una batidora eléctrica de mano o de pie, mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y ¾ de taza más una cucharada de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada el huevo y la vainilla y bata hasta que se mezclen.
- Añadir la mezcla de harina a la masa poco a poco, alternando con el suero de leche. Incorporar los arándanos.
- Extienda la masa en una fuente de horno engrasada y espolvoréela con la cobertura de migas, desmenuzándola con las manos para hacer trozos grandes. Hornear de 35 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos.
- Para hacer el glaseado, bata el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla. Rocíe el pastel. Córtelo en porciones cuadradas y sírvalo o guárdelo en un recipiente hermético hasta 2 días.
