Este pastel de arándanos y almendras es el desayuno navideño perfecto o incluso el pastel de postre. Un pastel suave y húmedo hecho con arándanos y almendras, luego rociado con un glaseado fácil de vainilla o arce.
Los postres que se preparan en un bol y no necesitan batidora son los mejores. Me encanta hacer este fácil pan de limón o incluso este pan de arándanos cubierto con Streusel, cuando quiero hacer algo rápido y delicioso.
Tarta de almendras y arándanos
Este mes, para la reunión mensual con mis amigos blogueros, decidimos compartir recetas con arándanos rojos. El ingrediente perfecto para las recetas navideñas.
Esta receta me la dio mi prima, que también es una panadera increíble. Así que, por supuesto, cuando decidí hacerla, naturalmente tuve que traerme los arándanos rojos de casa.
Y decidí hacerlo en un Bundt cake en lugar de un tradicional Cranberry Loaf.
Cómo hacer tarta de arándanos
- Batir la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la leche, la mantequilla, la vainilla, los arándanos y las almendras.
- Remover hasta que se mezclen.
- Verter en el molde preparado.
- Hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
- El pastel puede servirse solo, espolvoreado con azúcar en polvo o incluso con un simple glaseado de vainilla o arce.
¿Qué significa «mezclar hasta obtener una masa homogénea»?
Mezclar justo hasta que se combinen los medios para revolver hasta que puede haber algunos pequeños grumos, pero la masa no es completamente lisa. Para ello, recomiendo remover 15 o 16 veces, para no pasarse.
Mezclar demasiado hace que los productos horneados sean densos y no suban mucho.
¿Por qué utilizar arándanos deshidratados?
Como los arándanos frescos tienen un alto contenido en vitamina C, son muy ácidos. Pero aproximadamente la mitad del ácido que hace que los arándanos frescos sean ácidos se ha destruido por el proceso de secado en los arándanos secos.
Los arándanos rojos secos también suelen estar azucarados. Lo que los hace perfectos para tartas y panes dulces.
Los arándanos rojos secos congelados también funcionan muy bien y no es necesario descongelarlos.
¿Se puede hacer el bizcocho en un molde de pan o de tarta?
Sí, en lugar de utilizar un molde para bundt, un molde para pan de 9 x 5 pulgadas o un molde para tartas de 9 pulgadas sería una opción perfecta para esta receta de tarta de arándanos.
Cómo conservar la tarta
El pastel enfriado debe guardarse envuelto herméticamente en papel de plástico y almacenado en un lugar fresco y seco durante un máximo de tres días, o en el frigorífico durante un máximo de 6 días.
El pastel también se puede congelar, envuélvalo bien en film transparente y guárdelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará durante 2 meses en el congelador si se guarda correctamente.
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Espero que si estás buscando una tarta fácil y deliciosa para estas fiestas, pruebes esta tarta de arándanos y almendras. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar moreno envasado
- 3 tazas de harina común
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de arándanos secos
- 2 huevos grandes batidos
- 1 taza de azúcar glas
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/2 taza de mantequilla derretida** (ligeramente fría)
- 1 1/2 tazas de leche agria*.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de nata o leche
- 1/2 taza de almendras finamente picadas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasar y enharinar un molde para bollos de 9 1/2 - 10 pulgadas (24 cm) o un molde para pasteles de 9 pulgadas o un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas.
- En un bol grande, batir la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Haga un hueco en el centro y añada los huevos batidos, la leche agria, la mantequilla derretida, la vainilla, los arándanos y las almendras. Remover para mezclar, sólo 15-16 veces.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 50-60 minutos. Compruebe el punto de cocción con un palillo.
- Dejar enfriar en la sartén y retirar a un plato limpio. Rocíe con el glaseado o espolvoree con azúcar glas. ¡Que aproveche!
