Angel Food Cake casero, un pastel ligero y delicioso. Perfecto solo o relleno con crema batida y bayas frescas. La receta perfecta para sorprender a tu familia y amigos.
Pastel de ángel casero
Este es un pastel que me trae maravillosos recuerdos canadienses, a mi madre le encantaba este Angel Food Cake. Es tan ligero perfecto para esta época del año cuando hay tantas bayas frescas alrededor sólo pidiendo ser apilados en un pastel de capa de crema batida.
Decidí que también sería el postre perfecto para compartir con mis amigos italianos, que descubrí que era algo que nunca habían probado, un pastel hecho con claras de huevo. El pastel perfecto para ser cubierto con nata montada y bayas o cualquier fruta de su elección o desnudo si lo prefiere.
Picos suaves y picos duros.
Cómo hacer un Angel Food Cake:
- Tamizar juntos la harina, la sal y 1/4 de taza de azúcar.
- En un bol grande, batir las claras de huevo, el zumo de limón y la vainilla a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
- Añadir gradualmente parte del azúcar (poco a poco), seguir batiendo hasta que se formen picos duros (no batir en exceso).
- Incorporar la harina (cuarto de taza cada vez) y mezclar suavemente (sin excederse).
- Verter con una cuchara en un molde de tubo de 9 pulgadas sin engrasar. Cortar suavemente la masa con un cuchillo de metal para eliminar las burbujas de aire.
- Hornear durante unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde boca abajo.
Harina doblada en la masa y la masa en el molde de tubo.
Algunos Angel Food Cakes utilizan cremor tártaro, pero yo bato las claras con zumo de limón, porque es el sustituto perfecto del cremor tártaro que me cuesta encontrar en Italia.
¿Por qué se enfría un Angel Food Cake boca abajo?
Como los Angel Food Cakes se fermentan con aire (claras de huevo), si no los enfrías boca abajo se desmoronarán. Tan pronto como el pastel salga del horno, colóquelo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar.
Consejos para hacer el Angel Food Cake perfecto:
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos de la nevera al menos una hora antes de prepararlos.
- Asegúrate de que el bol que utilizas para batir las claras está completamente limpio y seco.
- Los huevos deben batirse hasta que queden duros, mantenga el bol boca abajo y no deben resbalar.
- Asegúrese de incorporar suavemente la harina, no bata la harina o seguramente batirá demasiado la masa, lo que hará un pastel duro y gomoso.
- Utiliza un molde de tubo y no lo engrases, la masa tiene que pegarse a las paredes del molde para que suba.
Cómo conservar un pastel de ángel:
Asegúrese de guardar el pastel en un recipiente hermético o envuélvalo bien y guárdelo en una bolsa hermética. Se conservará hasta dos días a temperatura ambiente o una semana en el frigorífico.
Cómo congelar un pastel de ángel:
Para congelarlo, envuélvalo bien con papel de aluminio o plástico y métalo en una bolsa de congelación o coloque el pastel enfriado en un recipiente hermético. Bien guardado, se conserva de cuatro a seis meses.
Seguramente estarás pensando en todas esas yemas de huevo, ¿y ahora qué hago? Aquí tienes algunas ideas.
- Crema pastelera italiana
- Tartas italianas rellenas de crema
- Tarta de fruta fresca rellena de crema italiana
En realidad decidí hacer este pastel de dos maneras, una manera rojo y blanco, fresas y crema para el Día de Canadá 1 de julio, y rojo, blanco y azul para el 4 de julio. ¡Así que cualquiera que sea la forma de hacer este Angel Food Cake una de estas maneras o su manera, espero que lo disfruten!
Pastel de ángel
Actualizado desde el 28 de agosto de 2015.
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar glas
- 8 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 taza de harina ((130 gramos))
- 1 1/4 tazas de nata (para montar o entera) ((300 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mascarpone ((112,5 gramos))
- 2-3 tazas de bayas de su elección ((200-300 gramos) más si lo desea)
- 1 1/4 tazas de azúcar divididas ((250 gramos))
- 1/2 cucharadita de zumo de limón o 1 cucharadita de cremor tártaro
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (175° celisius).
