Pastel de ángel dorado de limón y coco es un postre ligero y aireado cubierto con crema batida de limón, coco tostado y rodajas de limón confitado. Este pastel está aligerado con Truvia® y es perfecto para Pascua o cualquier celebración primaveral.
El otro día me di cuenta de algo sorprendente cuando estaba mirando mis recetas de postres en busca de algo apropiado para hacer en Pascua. Encontré algunos postres monos, como los nidos de pájaro de limón y el dulce de leche malteada …., pero nada que pudiera considerarse un postre de Pascua «de verdad».
Así que decidí ampliar mi búsqueda a recetas que he hecho para otras fiestas, pensando que tal vez podría ajustar algunas cosas y hacer que funcionara para nuestra celebración familiar. Y fue entonces cuando me di cuenta de que me estoy quedando muy corta en la categoría de postres dignos de celebración.
Si lo pienso bien, tiene sentido. Mi plato favorito en la mayoría de las reuniones familiares es algún tipo de ensalada, o incluso un aperitivo, pero rara vez un postre. Y es que, cuando se trata de postres, siento la presión de que sean increíbles. Al fin y al cabo, es el toque final de la comida.
Tarta Ángel Dorada de Limón y Coco – Un postre perfectamente primaveral
Pero no puedo esconderme siempre detrás de las ensaladas, ¿verdad? Así que decidí que era hora de salir de mi zona de confort e idear algo apropiado para Semana Santa: ¡una tarta! Pero no una tarta cualquiera. ¡Un pastel que combina todas las cosas de la primavera y grita CELEBRACIÓN! Un Angel Cake Dorado de Limón y Coco.
Si nunca has oído hablar de un Golden Angel Cake, es muy parecido a un Angel Food Cake, pero con las yemas. Me encanta el contraste del pastel amarillo y la cobertura de nata montada blanca, y con un poco de limón y una pizca de coco tostado, este pastel se viste de gala y es perfecto para tu celebración. ¿Aún mejor? Está hecho con Truvia®Baking Blend, ¡así que es extra ligero y delicioso! El final perfecto para una comida de Pascua. ¡Y definitivamente digno de celebración!
Receta de pastel de ángel dorado de limón y coco
Ingredientes
- Para las rodajas de limón confitadas:
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 c. harina de tarta
- 1/2 c. de mezcla para hornear Truvia
- Para la cobertura batida:
- 3/4 cucharadita de crémor tártaro
- *Para sustituir el azúcar normal por Truvia (simplemente duplique la cantidad en cada paso.)
- 3 cucharadas de mezcla para hornear Truvia
- 6 yemas de huevo
- 3 c. nata para montar
- 1/2 taza de coco ligeramente tostado (o más, al gusto)
- 6 claras de huevo
- 1/2 c. de agua
- 3/4 c. Mezcla para hornear Truvia
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 limón (en rodajas finas)
Instrucciones
- Para la tarta:
- Batir 6 yemas de huevo hasta que espesen, 3-4 minutos.
- Añadir 1/2 c. de agua y seguir batiendo hasta que espese, unos 3 minutos.
- Añadir Truvia poco a poco.
- Añadir la vainilla y mezclar hasta combinar.
- En un bol aparte, batir 6 claras a punto de nieve, pero brillantes.
- Cuando empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro.
- Incorporar lentamente la harina y la sal a la mezcla de yemas de huevo.
- Incorporar la mezcla de claras a la de yemas.
- Verter la masa en un molde de tubo grande sin engrasar y hornear a 325 grados durante 1 hora.
- Invertir para enfriar.
- Para las rodajas de limón confitadas:
- Mezcle 1/2 taza de Truvia y 1 taza de agua en una sartén pequeña.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, 3-4 minutos.
- Añadir las rodajas de limón y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas y translúcidas, de 5 a 7 minutos.
- Escurrir y enfriar sobre una rejilla.
- Para la cobertura:
- Mezcle la nata para montar, 3 cucharadas de Truvia y el extracto de limón en un bol grande refrigerado.
- Con las varillas frías, bata a velocidad media hasta que se formen picos firmes.
- Extender generosamente sobre el pastel enfriado y cubrir con coco tostado y rodajas de limón confitado.
