Este Sopa de pasta y judías es la mejor sopa del mundo. Este plato de una olla está lleno de verduras, frijoles, salchichas, hierbas frescas y fideos. Es una comida completa, ¡todo en un bol!
Bueno…. Cruzo los dedos para que se acerque el final de la temporada de sopas. Es agridulce, por supuesto……Me gusta la sopa tanto como a cualquier otra chica…..pero creo que podemos decir que ya hemos tenido suficiente frío como para que nos dure hasta el año que viene.
La fiebre de la cabaña se ha instalado en ….. porque con temperaturas de un solo dígito y una sensación térmica por debajo de cero, lo último que quiero hacer es aventurarme fuera. Pero el final se acerca (¿verdad?) y esta es una receta de sopa que NECESITO compartir con vosotros antes de la primavera.
Sopa de Pasta e Fagioli – Una comida de una sola olla
Tiene todos mis ingredientes favoritos -alubias blancas, verduras, salchicha italiana, romero y mucho ajo- y cuando lo cubres con queso parmesano rallado, es como un cuenco gigante de confort. Que es exactamente lo que necesita un invierno largo y frío.
Lo mejor de esta sopa es que le encanta a toda la familia. Se la devora. Así que yo diría que le durará toda la semana …. pero por aquí, por lo general hay sólo lo suficiente sobrante para el almuerzo del día siguiente. ¡Lo que es genial! Porque si hay algo que empeora la fiebre de cabina son días y días de sobras. (¿Me das un amén?)
Si lo que te apetece es una sopa, prueba mi sopa de patata con salchicha toscana. ¡Qué rica!
Ingredientes
- 6 c. de caldo de pollo
- 6 dientes de ajo (picados)
- 3-4 ramitas de orégano fresco (o 1 cucharadita de orégano seco)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 hoja de laurel
- 3-4 costillas de apio (finamente picadas)
- 3-4 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 pimiento verde (finamente picado)
- 1/4 cucharada de pimienta
- 2 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
- 1 1/2 lbs. de salchicha italiana dulce (yo uso salchicha de pavo Jennie-o)
- 1 lata de alubias blancas (Cannellini o Great Northern)
- 1 taza de conchas de pasta pequeñas
- queso parmesano rallado
- 2-3 zanahorias grandes (finamente picadas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- En una olla sopera grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añadir la salchicha (sin las tripas) y cocinar, removiendo, hasta que se dore.
- Añade las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta y cocina hasta que las verduras estén blandas (unos 5 minutos).
- Añada el caldo de pollo, las alubias y 2 c. de agua.
- Tapar la olla y llevar la sopa a ebullición; añadir los fideos y cocer a fuego lento hasta que los fideos estén al dente.
- Deseche la hoja de laurel y los tallos de las hierbas.
- Servir cubierto con queso parmesano.
- *Receta adaptada de Rachel Ray
