Una receta fácil y sabrosa de ensalada de pasta hecha con panceta, copos de parmesano, tomates frescos y especias, todo ello mezclado con pasta Rotini. Muy buena, el plato principal o guarnición perfecta.
Receta fácil de ensalada de pasta italiana
Parece que en verano hago menos recetas de pasta caliente y más ensaladas frías. Además de esta sabrosa, también hemos estado disfrutando de algunas de las siguientes ensaladas –
Una deliciosa ensalada de pasta con pimientos asados o una Ensalada Caprese sencilla, ésta hecha con Verduras frescas de verano aunque esta Ensalada de pasta con mariposas es siempre uno de los favoritos de mis hijos.
Pero tengo que decir que ésta, hecha con Rotini, es una deliciosa ensalada de pasta. Hecha con ingredientes frescos, incluyendo tomates uva, albahaca y rúcula, a continuación, mezclar en un par de nuestros (ok mi) favoritos –
Panceta y escamas de parmesano fresco, sabes que va a ser bueno.
Cómo hacer ensalada de pasta
- Cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Escurrir la pasta y dejar enfriar, remover la pasta con un chorrito de aceite de oliva, esto se hace para que la pasta no se pegue mientras se enfría.
- Cocer la panceta en una sartén pequeña hasta que esté dorada. Escurrir sobre papel absorbente.
- En un bol grande, añada la pasta, la panceta, los tomates, el orégano, la albahaca fresca, la sal, la pimienta, los copos de queso parmesano, la rúcula y el aceite de oliva.
- Probar de sal, añadir una pizca si es necesario.
Cómo hacer copos de parmesano
Lo mejor es comprar un trozo de parmesano (ya sea Parmigiano Reggiano o Grana Padano) y, con un pelapatatas, pelar pequeñas escamas.
Cómo medir la pasta cocida a partir de la seca
Hice esta receta con 4 tazas de pasta cocida, así que utilicé poco más de 2 tazas (200 gramos) de pasta seca. Así que es casi un 2 por 1 (1 taza de seca son casi 2 tazas de cocida).
Cómo conservar la ensalada de pasta
Esta ensalada de pasta italiana debe conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético o en un bol cubierto con film transparente. Se conservará durante 2-3 días.
Si prepara este plato con antelación, no añada los tomates, ya que podrían empezar a agriarse, ni la rúcula, ya que probablemente se marchitaría. Es mejor añadirlos justo antes de servir.
Así que si eres un amante de todas las cosas de Pasta y la Ensalada de Pasta es una de ellas, entonces espero que disfrutes de esta Receta Fácil de Ensalada de Pasta Italiana y me hagas saber lo que piensas. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 taza de panceta picada ((150 gramos))
- 1 taza de rúcula (o más) ((20 gramos))
- 1/4 - 1/2 taza de escamas de parmesano fresco
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de pasta Rotini cocida ((600 gramos))
- 5-6 hojas de albahaca fresca cortadas en cuartos
- 1/2 cucharadita de orégano
- 25-30 tomates cherry (partidos por la mitad)
- sal y pimienta al gusto*.
Instrucciones
- Cocer la pasta Rotini en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrirla y aclararla con agua fría.
- En una sartén pequeña, freír la panceta hasta que esté dorada.
- En un bol grande, añada la pasta, la panceta, los tomates, el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta, los copos de parmesano, la rúcula y el aceite de oliva. ¡Que aproveche!
