Ligero y cremoso Pasta Primavera es la mejor manera de utilizar todas las verduras de la huerta de primavera o verano. Prepare las verduras con antelación y cocine esta sencilla cena en sartén en tan solo 25 minutos .
Si está buscando una manera fácil de comer más verduras, ¡esta pasta primavera cremosa debería estar pronto en su menú!
La pasta Primavera está repleta de verduras frescas y una salsa ligera y cremosa. Disfrútela para cenar cualquier noche y en cualquier época del año. Sustituye o añade cualquier verdura que te guste para crear esta receta de pasta fácil y saludable.
Hay algo gratificante en comer un plato con todos los colores del arco iris y disfrutar de cada bocado de comida sana y nutritiva.
La base de la receta es la misma: pasta, una cremosa salsa bechamel y, por supuesto, las verduras de primavera.
Esta receta añade bastantes más verduras, utiliza albahaca fresca en lugar de seca y usa fettuccine de espinacas para darle un toque de color verde primaveral. Por supuesto, puedes seguir con la pasta tradicional.
Esta receta fácil de Pasta Primavera es muy intercambiable en cuanto a las verduras o la pasta que utilices. Sólo tienes que elegir tus favoritos, los favoritos de tus hijos o lo que puedas encontrar. ¡Todo vale con este plato de pasta inspirado en la primavera!
¿Qué es la Pasta Primavera?
La pasta primavera es un plato repleto de verduras hecho con fideos y muchas verduras frescas. Normalmente se utilizan verduras frescas, como calabacines, espárragos, zanahorias y pimientos.
Se sirve con una sencilla salsa ligera y cremosa, un poco de albahaca fresca y queso parmesano. Es la cena de pasta perfecta durante todo el año.
Qué necesitará
- Aceite de oliva – Para saltear las verduras.
- Chalota – Picado para dar sabor a cada bocado.
- Setas – Los cremini son mis preferidos, pero puede utilizar cualquiera.
- Espárragos – Cortar en trozos de 5 cm.
- Calabacín – Cortar en tiras. Una forma estupenda de aprovechar el exceso de calabacín en verano.
- Pimiento rojo – Los pimientos verdes o amarillos también añaden un toque de color.
- Carrot – Se pelan en cintas con un pelador de verduras o se cortan en palitos.
- Guisantes – La única verdura que prefiero usar congelada y no de la nevera.
- Sal y pimienta – al gusto
- Fettuccine de espinacas – A mí me gustan los fettuccine con espinacas para aligerar el plato. También puede utilizar cualquier tipo de pasta tradicional.
- Parmesan – ¿Qué es la pasta sin queso?
- Albahaca fresca – ¡El toque final!
- Harina – La base de la cremosa salsa bechamel para pasta.
- Vino blanco seco – Añadir vino a la salsa es opcional pero recomendable.
- Caldo de pollo – Opte por una salsa baja en sodio para evitar una salsa demasiado salada.
- Leche – La leche de almendras sin azúcar o la leche de vaca al 1% son mis preferidas.
Cómo hacer pasta primavera
1. Cocine pasta según las instrucciones del paquete.
2. Añadir aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, remueva el aceite por el fondo para cubrirlo. Añada la chalota, los champiñones, el pimiento rojo y los espárragos. Sazone con sal y pimienta.
3. Saltear las verduras durante unos 3 minutos y, a continuación, añada el calabacín y las zanahorias. Rehoga otros 2 ó 3 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Retire las verduras de la sartén en un plato.
5. Prep la salsa y, a continuación, volver a añadir las verduras a la sartén con la salsa.
6. Añada los guisantes congelados y remuévalo todo junto hasta que quede cubierto por la salsa.
7. Servir con queso parmesano fresco y más albahaca.
Cómo hacer salsa bechamel
1. Add aceite de oliva y harina en una sartén grande a fuego medio.
2. Batir la harina hasta que se mezclen y dejar cocer durante 1 minuto.
3. Añada en vino blanco y bata con la mezcla de harina. Sigue batiendo constantemente mientras añades el caldo de pollo y la leche.
4. Temporada con sal y pimienta y seguir batiendo hasta que la salsa espese.
5. Revuelva en chiffonade albahaca fresca.
Consejos para el éxito
- Cocer la pasta hasta que esté al dente, procurando que no se pase.
- Añade sal al agua cuando esté hirviendo para ayudar a resaltar el sabor de la pasta.
- Utiliza verduras frescas del huerto siempre que sea posible.
- Elige verduras variadas: de diferentes formas, sabores y texturas.
Ideas de variación
- Añada gambas cocidas o pollo para obtener proteínas.
- Cambia las verduras por cualquier verdura fresca que tengas a mano.
- Añada un poco de condimento italiano a las verduras para darles más sabor.
¿Con qué se puede acompañar la pasta primavera?
La Pasta Primavera es una comida completa por sí sola. Sin embargo, si quieres añadir un acompañamiento, ¡el pan recién horneado y la ensalada son dos opciones estupendas!
Cómo conservar y recalentar las sobras
Guarda este plato de pasta fácil en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntelo en el microondas o en el horno. No recomiendo congelar las sobras.
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Ingredientes
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 1/2 cucharadas de harina
- Queso parmesano y albahaca fresca para cubrir la pasta
- 1 taza de espárragos (cortados en trozos de 5 cm)
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 calabacín (cortado en tiras)
- 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 8 onzas de fettuccine de espinacas
- 1 1/2 tazas de champiñones cremini laminados
- 1/2 pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional pero recomendado)
- 1/3 taza de chalota picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria (pelada en tiras con un pelador de verduras o cortada en tiras)
- 3/4 de taza de leche de su elección (yo he usado leche de almendras sin azúcar y leche al 1%)
- 3 cucharadas de albahaca fresca en chiffonade
Instrucciones
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
- Escurrir la pasta colocándola en una fuente de servir y rociarla con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
- Cubre la pasta con papel de aluminio para mantenerla caliente mientras preparas el resto del plato.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté caliente, vierta el aceite en el fondo para cubrirlo y, a continuación, eche la chalota, los champiñones, el pimiento rojo y los espárragos y salpimiéntelos.
- Saltear la verdura durante unos 3 minutos y luego añadir el calabacín y las zanahorias y saltear durante otros 2-3 minutos o hasta que estén tiernos, pero todavía tengan algo crujiente.
- Retirar las verduras de la sartén a un plato.
- Bajar el fuego a medio.
- En la misma sartén añadir 1 cucharada de aceite de oliva junto con la harina.
- Batir todo junto hasta que la harina se combine con el aceite y dejar que el sabor a harina cruda se apague durante aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el vino blanco y mezclar con la harina.
- Continúe batiendo constantemente mientras añade el caldo de pollo y la leche.
- Sazonar con sal y pimienta y seguir batiendo la salsa hasta que espese.
- Añadir la albahaca.
- Vuelva a añadir las verduras a la sartén junto con los guisantes congelados y remuévalo todo hasta que se impregne de la salsa.
- Vierta la mezcla de verduras y salsa sobre la pasta y cubra con queso parmesano fresco y más albahaca.
- Mezclar antes de servir.
