Esta salsa cremosa de pimientos rojos está hecha con pimientos frescos cocidos, pasados por un pasapurés, calentados con un poco de nata y mezclados con tu pasta favorita. Está buenísima y es perfecta para cenar esta noche.
Esta salsa es una de mis recetas favoritas para preparar una deliciosa salsa casera. Seré la primera en admitir que tuve mucha suerte de tener una suegra que no sólo es una gran cocinera y una gran maestra, sino también una maravilla en el departamento de la huerta.
Todos los años le decía: «Plantas suficientes verduras para alimentar al país», pero cuando me daba una de sus bolsas llenas de delicias frescas del huerto nunca me quejaba.
Recuerdo un año en el que hubo una sobrecarga de pimientos. Me alegré mucho de recibir esa bolsa llena, ¡y sabía exactamente lo que iba a hacer con esos pimientos!
Primero hice una gran sartén de Salsa Cremosa de Pimientos, y algunos los asé y el resto los congelé para tenerlos a mano para nuestro próximo antojo de esta increíble Salsa de Pimientos Rojos.
Recipe Ingredients
- Pimientos – pimientos – rojos, amarillos o verdes o una mezcla
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Nata: entera, espesa o para montar con al menos un 30% de materia grasa
- Pasta – fettuccine o pasta corta con crestas
- Queso parmesano recién rallado
Cómo hacer salsa de pimienta
En una olla mediana añadir aceite de oliva, pimientos cortados limpios, sal y agua, cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernos.
Cuando los pimientos estén cocidos, coloque un bol limpio debajo del molinillo de alimentos y, utilizando el disco con orificios más pequeños, comience a pasar los pimientos cocidos.
Dependiendo del tamaño de tu molinillo de alimentos puede que tengas que pasar unos cuantos pimientos a la vez.
Pasar una espátula por debajo del disco de vez en cuando para soltar la pulpa en el bol, y seguir girando porque hay mucha pulpa en estos pimientos.
Una vez pasados todos los pimientos, verter de nuevo la salsa de pimientos en la olla mediana, poner a fuego medio y añadir la nata, calentar hasta ebullición, cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Mezcle la salsa con su pasta cocida favorita. Delicioso con una pizca de queso parmesano recién rallado.
Consejos para preparar la mejor y más cremosa salsa de pimientos rojos
Recuerde que no debe utilizar una batidora, necesita un molinillo de alimentos, porque queremos la pulpa de los pimientos no la piel. Tenga cuidado de que no caiga ninguna piel de pimiento en el bol, retírela si esto ocurre.
Suelo hacer este plato con un par de pimientos rojos y uno verde o amarillo, el italiano piensa que la salsa es demasiado dulce con todos los pimientos rojos.
Asegúrate de cocer los pimientos a fuego lento con un poco de aceite de oliva, sal y un poco de agua, no los hiervas, añadir un poco de sal y aceite de oliva les da un sabor maravilloso.
La mejor pasta para usar:
Me encanta la pasta larga de cualquier tipo, y sé que mucha gente (mi marido) discutirá conmigo sobre el mejor tipo de pasta para usar en esta salsa, así que lo dejaré a vuestra elección. Yo preparé esta salsa con fettuccine, pero unos penne cortos o unos rigatoni también quedarían perfectos.
Cuando cocine la pasta, recuerde hacerlo siempre al dente y hervirla destapada en agua hirviendo con sal, asegurándose de removerla de vez en cuando. Asegúrate de comprar pasta de buena calidad y sigue las instrucciones de cocción de la caja, suelen ser muy precisas.
Cuando midas la pasta, recuerda que la pasta seca casi se duplica cuando se cuece. Por lo tanto, si necesitas 3 tazas de pasta cocida, mide aproximadamente entre 1 1/2 y 1 3/4 tazas de pasta seca.
Cómo congelar pimientos
Siempre congelo los pimientos crudos. Los limpio, los corto en cuartos y los meto en bolsas de congelación o en recipientes herméticos. Duran hasta 12 meses en el congelador. Cuando se utilizan los pimientos para esta salsa no es necesario descongelarlos primero.
Cómo conservar la salsa de crema de pimientos
La salsa puede conservarse hasta cinco días en el frigorífico, asegúrese de guardarla en un recipiente hermético.
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Cada vez que voy a visitar a mi hermana en Toronto, es el primer plato que me pide. Siempre me dice que esta Salsa Cremosa de Pimientos Rojos es su salsa favorita para la pasta. Espero que la probéis y me contéis qué os parece. ¡Buon Appetito!
Como asociado de Amazon, gano por las compras que cumplan los requisitos.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 3-4 tazas de pasta cocida ((2 tazas / 200 gramos seca))
- 1/2 taza de agua ((118 gramos))
- queso parmesano recién rallado a su gusto
- 1/4 taza de nata entera ((120 gramos))
- 2 libras de pimientos grandes** ((1 kilo))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- En una olla mediana añade aceite de oliva, pimientos, sal y agua, cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernos (15 minutos tapado, 5 minutos destapado). En este punto se puede empezar a hervir el agua para la pasta, cocinar la pasta al dente.
- Cuando los pimientos estén cocidos, coloque un bol limpio debajo del molinillo de alimentos, utilice el disco con orificios más pequeños y comience a pasar los pimientos cocidos.Dependiendo del tamaño de su molinillo de alimentos puede que tenga que pasar la mitad de los pimientos a la vez. Pase una espátula por debajo del disco de vez en cuando para soltar la pulpa en el bol, y siga girando porque hay mucha pulpa en estos pimientos.
- Una vez pasados todos los pimientos, verter de nuevo la salsa de pimientos en la olla mediana, poner a fuego medio, añadir la nata y calentar hasta que hierva, dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Mezcle la salsa con su pasta cocida favorita, sirva inmediatamente con queso parmesano recién rallado. ¡Buon Appetito!
