Todos tenemos nuestras recetas favoritas. Y todos tenemos vicios. Esta receta combina lo mejor (¿lo mejor?) de ambos en mi pequeño mundo.

Tengo esta receta pendiente desde que empecé a escribir en el blog. Es una de esas recetas que hago al menos una vez al mes, un alimento básico favorito en nuestra casa y uno que rompo cuando la compañía aparece inesperadamente porque siempre tengo los ingredientes a mano.

Pero como es uno de los platos favoritos para la cena, suele anochecer cuando termino de cocinar y estamos hambrientos y no hay luz para hacer una foto bonita ni queda pasta de todos modos. Oh, la vida de un blogger de comida, equilibrar los dolores del hambre de la familia para ustedes mis queridos lectores.

Cambio esta receta utilizando diferentes salchichas, pimientos de diferentes colores o a veces ninguno, pappardelle cortados gruesos, rigatoni o fetuccine, lo que tenga en la despensa. Pero siempre incluyo setas y vino marsala.

Cinco consejos para preparar y adaptar mi pasta favorita:

1. Si desea reducir el consumo de nata, sustitúyala por 1/4 de taza de mascarpone u otro queso cremoso para espesar la salsa marsala.

2. Asegúrate de que la pasta esté al dente cuando la añadas a la salsa, ya que querrás cocerla durante uno o dos minutos para que absorba todas las notas cremosas del vino.

3. Si no tengo romero en la nevera o está demasiado nevado para cortar un poco del jardín, le añado albahaca fresca o incluso tomillo para darle un toque más sabroso. Una pizca de perejil añade frescura antes de servir.

4. Si buscas una versión puramente vegetariana, prescinde de la salchicha y utiliza champiñones portobello en láminas para darle un poco de contorno a la comida. O, si le gusta el pollo, añada unas lonchas o dados de pechuga de pollo cruda en el primer paso y, a continuación, añada una cucharada más de aceite de oliva con los pimientos y las cebollas y siga las instrucciones a partir de ahí. Cuando añada el vino marsala, asegúrese de raspar los restos de sabor del fondo de la sartén.

5. Tenga cuidado de no añadir los tomates demasiado pronto o sangrarán y empezarán a desaparecer en la salsa y no dejarán más que una piel de tomate. Si utiliza un tomate que no sea cherry entero, asegúrese de quitarle primero las semillas y cortarlo en dados grandes.

Pappardelle de salchicha y Marsala
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Pappardelle de salchicha y Marsala

Ingredientes

  • 6 champiñones grandes (laminados)
  • pizca de pimiento rojo en escamas
  • 4 salchichas ahumadas de pavo (en rodajas)
  • 1 taza de nata
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 onzas de pasta pappardelle
  • 1 cebolla (en rodajas finas)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 pimiento rojo (en rodajas)
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1/2 taza de vino marsala dulce
  • sal kosher
  • queso parmesano para decorar

Instrucciones

  • Poner agua a hervir en una olla grande y salar generosamente con sal kosher. Añade la pasta pappardelle, cuécela hasta que esté al dente y escúrrela, reservando 1/2 taza de salsa para pasta.
  • Mientras se cuece la pasta, empezar a cocinar la salsa. En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y luego agregue las rodajas de pimiento rojo y la cebolla y cocine durante 4-5 minutos o hasta que la cebolla se ablande, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal kosher, añade los champiñones y cocina otros 3 minutos. Añada el ajo, la salchicha de pavo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el pavo esté bien caliente, unos 3 minutos.
  • Añada la nata, el marsala, los tomates y el romero a la sartén y cocine durante unos 3 minutos o hasta que la salsa espese y los tomates se ablanden. Añada suavemente la pasta a la sartén hasta que quede cubierta. Si desea más salsa, añada el agua de la pasta reservada cucharada a cucharada o uno o dos chorros más de nata si desea una salsa más espesa. Adorne con parmesano, sal kosher y más romero si lo desea. Servir inmediatamente.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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