Un plato italiano sencillo, cremoso y lleno de sabor. Anelli de Mascarpone (fideos anillados) hechos con queso mascarpone y panceta. Hágalo con Mascarpone casero, tan fácil y delicioso.
Anillos de bacon y mascarpone
El mes pasado preparé uno de mis ingredientes italianos favoritos. Mascarpone, fue tan fácil y el resultado fue increíble. Así que, naturalmente, tenía que usarlo como ingrediente en algo.
Y ese algo resultó ser esta Pasta cremosa de mascarpone con panceta y romero fresco, ¿y he mencionado un par de cucharadas de vodka? ¿Suena extraño? No, los italianos siempre usan romero cuando cocinan cerdo.
Panceta picada y romero
Mascarpone casero fresco batido
Tenemos un amigo que es un cocinero increíble y siempre añade un par de cucharadas de Mascarpone a su Risotto en lugar de nata, y tengo que admitir que está buenísimo.
Cuando volví a Toronto a principios de verano, quise hacer una receta de pasta con mascarpone y, aunque parezca mentira, tardé un buen número de tiendas en encontrar un envase, y el precio era desorbitado.
Entonces supe que era una buena idea y empecé a prepararlo yo misma. Tarda 24 horas en endurecerse en el frigorífico, así que ten en cuenta que tienes que planificarlo con antelación, ¡pero por supuesto el Mascarpone comprado en la tienda también funciona bien!
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Cómo hacer pasta con mascarpone
Voy a empezar diciendo que una cosa que nunca encontrarás en mi blog es un plato de pasta de una sola olla. Creo firmemente, como todos los italianos que conozco, que la pasta debe cocinarse en su propia olla grande de agua hirviendo con sal.
Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de añadir la sal o la pasta. Y recuerda cocinar al dente.
Lo que también significa que la salsa necesita su propia sartén. Cómo vas a cocinar esos magníficos tomates frescos a la perfección si estás tirando un montón de ingredientes juntos, incluyendo la pasta?
Además, ¿qué es una olla más que lavar para preparar un plato de pasta increíble?
Mientras hierve el agua, añade en una sartén grande un poco de aceite, la panceta y unas hojas de romero fresco. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la panceta esté dorada.
Añadir el vodka y seguir cocinando a fuego medio-alto, hasta que deje de humear unos 2 minutos.
Mientras se cuece la panceta, bata en un bol grande el mascarpone, el queso parmesano, una pizca o dos de pimienta negra y un par de cucharadas de agua de la pasta.
¿Cuál es la mejor pasta que se puede utilizar?
Recomiendo utilizar una pasta corta, las salsas de nata funcionan mejor con anelli, penne, mezze penne, rigatoni, etc. Elija su favorita.
A continuación, añada la pasta escurrida y la panceta caliente, mezcle suavemente y sirva. A mí me gusta servirla con una pizca de queso parmesano. Que aproveche.
Ingredientes
- 1-2 pizcas de pimienta
- 2 cucharadas de vodka
- 1/2 taza de panceta (o tocino) cortada en dados
- 1/2 -3/4 taza de mascarpone ((yo utilicé 1/2 taza))
- pizca de sal
- 1-2 tallos de romero ((hojas retiradas y picadas))
- 3 tazas de pasta cocida ((pasta corta))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece la pasta al dente. Mientras hierve el agua, pica la panceta y las hojas de romero.
- Mientras se cuece la pasta, en una sartén mediana añadir el aceite de oliva, la panceta y el romero, cocinar 2-3 minutos hasta que se doren (removiendo de vez en cuando). Añadir el vodka y cocinar a fuego medio-alto unos 2 minutos o hasta que deje de humear.
- Mientras se cuece la panceta, bata en un bol grande el mascarpone, el queso parmesano y 2 cucharadas de agua de la pasta.
- Añadir la pasta bien escurrida (nunca enjuagar) y la mezcla de panceta caliente, mezclar suavemente y servir inmediatamente con una pizca de queso parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
