La Pasta con Brócoli Rabe es una receta de pasta italiana fácil y rápida. Ajo, aceite de oliva y una pizca de queso parmesano la hacen perfecta. Es una deliciosa idea para una cena confortable entre semana.
La pasta orecchiette con brócoli es mi plato de pasta favorito y, créanme, me he comido unos cuantos.
No sólo me encanta el sabor de esta pasta, sino que hacerla siempre me recuerda al huerto de mi suegra. Recuerdo que la ayudaba a recoger todas las verduras increíbles que cultivaba. Es un recuerdo maravilloso.
Recuerdo la primera vez que me preparó esta pasta con brécol rabe: ¡estaba deliciosa! Me enamoré de ella y desde entonces la he hecho muchas veces.
El brécol rabe es la verdura principal de esta receta y está delicioso. Si nunca lo has probado, es parecido al brócoli pero el sabor es un poco más amargo. Al cocinarlo, se vuelve tierno y pierde parte de su amargor. Si no encuentra brécol Rabe o Rapini, el brécol normal también sirve.
Este plato se prepara tradicionalmente con pasta orecchiette, también conocida como «orejitas». En realidad, sirve cualquier pasta corta o larga; yo suelo hacerla con espaguetis, así que elige tu favorita.
Esta es una receta de pasta fácil, con ingredientes sencillos y lista en un santiamén. Es una gran cena entre semana cuando tienes antojo de pasta y quieres algo rápido.
Ingredientes
- Brócoli rabe
- Aceite de oliva
- Dientes de ajo picados
- Pimienta roja en escamas
- Pasta cocida
- sal al gusto
Instrucciones
En primer lugar, precocine el brécol rabe. La forma más fácil de hacerlo es hervirlo en agua sin sal durante unos 10 minutos. Lo querrá tierno porque lo salteará en aceite con los condimentos.
Hierve la pasta en una olla grande hasta que esté al dente. Reserva un cucharón lleno del agua de la pasta y escúrrela.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio o medio-alto. Añada el ajo, el brécol rabe, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Utilice un tenedor para remover y luego utilícelo para presionar el brócoli mientras se cocina. Sólo necesita cocinarlo durante un minuto aproximadamente.
Añadir la pasta cocida junto con un poco de agua para pasta. Cocer a fuego fuerte, removiendo la pasta con los demás ingredientes hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Sirve la pasta enseguida con un poco de queso parmesano recién rallado por encima.
Recetas
El brécol rabe se vende por manojos y es fácil de preparar. Para limpiarlo, deja la flor y una pequeña parte del tallo y un par de hojas; son las partes tiernas de la verdura.
Puedes cocer las verduras con antelación y guardarlas en el frigorífico hasta el momento de preparar el plato.
Me encanta este plato tal cual, pero puedes añadirle cosas para cambiarle el sabor. Pruebe a añadir salchicha italiana picante desmenuzada si desea añadir proteínas. La salchicha italiana dulce también funcionaría.
También lo he visto con ralladura de limón o zumo de limón añadido. Yo siempre lo he hecho como lo hacía mi suegra, pero estos añadidos funcionan bien.
Si sobra pasta, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conserva hasta 2 días.
Esta pasta con brócoli rabe no sólo es sabrosa, sino que además es muy buena para la salud y se le puede añadir la cantidad que se desee. broccoletti a su gusto, y coronado con una buena ración de queso parmesano recién rallado y la cena o el almuerzo está servido. ¡Buon Appetito!
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Republicado del 20 de enero de 2014.
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo ((picados))
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante al gusto
- sal al gusto
- 3 - 3 1/2 tazas de pasta cocida
- 2 tazas de brécol (cocido al vapor o hervido hasta que esté tierno)
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo cocer el brócoli rabe hasta que esté tierno*, sacar de la olla y escurrir bien, no tirar el agua, añadir sal, llevar a ebullición añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente.
- En una sartén grande añadir aceite, ajo, brócoli cocido*, sal (empezar con 1/4 de cucharadita) y pimiento picante al gusto, mezclar con dos tenedores aplastando un poco el brócoli rabe, calentar a fuego medio/alto durante un minuto, añadir inmediatamente la pasta cocida, 3-4 cucharadas de agua de la pasta y cocinar a fuego alto removiendo la pasta hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo aproximadamente 20-30 segundos. Servir inmediatamente con queso parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
