Llena de sabor gracias a la combinación de chorizo, camarones, vieiras y condimento ennegrecedor, ¡esta pasta con mariscos es perfecta para una noche de cita!
Pasta picante con chorizo y marisco
Esta pasta con marisco ennegrecido es uno de esos platos que se originó en uno de nuestros restaurantes favoritos -de hecho, el restaurante donde mi marido y yo nos conocimos- y llegó a nuestra mesa de casa.
Es uno que está tan bueno que descubres qué es lo que lo hace tan apetecible y se convierte en parte de la jerga culinaria familiar.
Pasta de marisco ennegrecido. Es lo que hay para cenar.
No llegué a comer oficialmente esta pasta de chorizo, gambas y vieiras cuando trabajábamos en el restaurante al que se la atribuimos. Era un plato del menú del restaurante donde mi marido y yo nos conocimos por primera vez como camareros y no debía ser comido por el personal a menos que se comprara a precio completo.
Por el amor de Dios, este plato sin duda no iba a estar disponible para el descuento de los empleados gracias a su copiosa cantidad de mariscos y sabor. Quiero decir, ¿quién te crees que eres? ¿Un cliente de pago?
Eso no me impidió querer sorber esta pasta cremosa con especias cajún y comer crustáceos especiados. Es decir, si tenía que comerla, también tenía que poder saborearla. Así que, de vez en cuando, desembolsaba las propinas que tanto me había costado ganar en un gran bol de esta pasta y me deleitaba con cada bocado especiado.
Y ahora, tú también deberías.
Aunque llena de sabor, la lista de ingredientes de esta pasta picante de gambas con vieiras y chorizo es mínima. Esto es lo que necesitarás para preparar pasta de marisco con especias cajún:
- Fettuccine
- Vieiras
- Gambas
- Condimento ennegrecedor
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Chorizos
- Pimiento rojo
- Tomates
- Nata espesa
- Cebollas verdes
Cómo hacer pasta con marisco
Primero, cuece la pasta hasta que esté al dente, escúrrela y resérvala.
Mezcle las gambas y las vieiras con el condimento ennegrecedor y resérvelas. A continuación, pase al chorizo. Hay que cocinarlo hasta que esté hecho y retirarlo de la sartén para dar paso a los mariscos.
Una vez que el marisco esté cocido, añada el pimiento picado, los tomates y las rodajas de chorizo cocido y cocine durante otros 3-4 minutos. La mantequilla y la nata se añaden en último lugar, seguidas de la pasta.
Yo prefiero servir mi pasta con marisco ennegrecido simplemente con cebollas de verdeo, pero el parmesano rallado también sería un buen agregado.
¿Qué tipo de chorizo debo comprar?
Yo suelo comprar chorizo mexicano, simplemente porque es el único disponible donde vivo. Pero el chorizo español también sirve, al igual que la salchicha Andouille si no encuentras chorizo en tu supermercado.
¿Puedo utilizar otro tipo de pasta?
Sí, pero quédate con una pasta que sea larga y fina.
Consejos para hacer pasta con marisco ennegrecido
Me gusta 100 veces más el sabor de las gambas blancas dulces que el de las gambas tigre negras, la variedad que se suele encontrar en los pasillos de los supermercados. Las gambas blancas tienen un sabor un poco más delicado, mientras que las gambas tigre negras son un poco más atrevidas.
Yo utilizo vieiras de mar grandes y mantecosas en esta receta, pero si quieres probar las vieiras de la bahía más pequeñas, seguirán estando buenas, pero asegúrate de no cocinarlas durante tanto tiempo.
Aunque normalmente pongo sal en el agua en la que cuezo la pasta, la salazón del condimento ennegrecedor es suficiente para dar sabor a los fideos una vez que están combinados.
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Ingredientes
- 1 libra de vieiras (cortadas por la mitad)
- 2 tomates (, sin semillas y cortados en dados de ½ pulgada)
- 1 pimiento rojo grande (, cortado en trozos de ½ pulgada)
- ¾ de taza de nata espesa
- 3 cucharadas de condimento para ennegrecer
- 1 libra de gambas blancas de tamaño mediano (, peladas y desvenadas)
- 1 libra de chorizo (, cortado en trozos de ½ pulgada)
- 4 cucharadas de mantequilla (, divididas)
- 5 cebollas de verdeo (, picadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (, divididas)
- 1 libra de fettuccine
Instrucciones
- Cocer los fettuccine en una olla grande con agua siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos y resérvelos.
- Mezcle las vieiras y las gambas en un bol grande con el condimento para ennegrecer y reserve. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Añadir el chorizo y cocinar durante 5-7 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire el chorizo de la sartén, añada la cucharada restante de aceite y las vieiras y gambas y cocine durante unos 2 minutos antes de dar la vuelta a las gambas y vieiras. Cocine 1-2 minutos más o hasta que los camarones empiecen a volverse opacos.
- Añadir el pimiento, los tomates y las rodajas de chorizo cocido y cocer otros 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada la nata y 3 cucharadas de mantequilla y cocine durante 2 minutos. Añada los fettuccine cocidos y remueva para cubrirlos.
- Servir inmediatamente adornado con las cebollas de verdeo picadas.
