Lleve su pasta de gambas al siguiente nivel con una sencilla salsa pesto de perejil. Esta cremosa salsa pesto sin nata hará que todo el mundo pida repetir. Lista en menos de 30 minutos, y perfecta para una cena familiar o de empresa.
Todos los italianos saben que para preparar una pasta con gambas no puede faltar el perejil. Pero para hacerlo aún más sabroso, convierta ese perejil en pesto y tendrá una receta de pasta con gambas aún mejor.
Cómo hacerla
Para empezar, prepara el pesto de perejil: en un robot de cocina, una batidora o, si eres ambicioso, en un mortero, añade el perejil fresco picado, la mitad del aceite de oliva y la sal.
Pulse para mezclar, luego añada los piñones y el aceite de oliva restante, mezcle de nuevo, luego añada el zumo de limón, el queso parmesano y el ajo picado, pulse o mezcle hasta que quede cremoso.
A continuación, en una sartén grande añade un poco de pesto (tanto o poco como quieras), aceite de oliva, las gambas limpias y una pizca o dos de hojuelas de pimiento picante si lo deseas.
Combine y cocine hasta que los camarones estén listos, agregue la pasta cocida y escurrida, mezcle y sirva.
Cómo limpiar las gambas
No sé tú, pero en Italia no se pueden comprar gambas limpias (gamberoni) listas para cocinar. Así que tendrás que limpiarlas tú mismo. Aquí tienes una guía estupenda sobre cómo limpiar gambas. ¡Aunque se pueden comprar congeladas que ya están limpias!
¿Se puede utilizar congelado?
Las gambas peladas, congeladas o frescas son perfectas para esta receta de marisco. Si utiliza gambas congeladas, colóquelas en un escurridor y enjuáguelas con agua fría, esto las descongelará lo suficiente para cocinarlas.
¿Cómo saber si las gambas están cocidas?
Para saber cuando las gambas están cocidas sigue estos consejos, cuando las gambas están rectas están poco hechas.
Las gambas rizadas en forma de C están perfectamente cocidas y las que se han formado en forma de O están demasiado cocidas y gomosas y no son muy apetitosas.
¿Cuál es la mejor pasta para utilizar
Yo prefiero utilizar una pasta larga, ya sean espaguetis o linguini. No me gustan mucho los espaguetis ni el cabello de ángel, así que no recomiendo ninguno de los dos. Me gusta más de un bocado. Pero, de nuevo, depende de ti.
Esta receta requiere tres tazas de pasta cocida, lo que significa que dos onzas de pasta seca deberían darte más o menos una taza de cocida.
Cómo guardarlo
Si sobra pasta, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Aguanta hasta tres o cuatro días en el frigorífico. Sólo hay que recalentarla en una sartén o en el microondas. Añada un poco más de aceite de oliva o pesto al recalentar.
Cómo conservar el pesto
Si le sobra pesto, guárdelo en el frigorífico en un recipiente hermético o en un tarro; aguantará hasta una semana. También puede congelarlo en cubiteras o en bolsas o recipientes pequeños aptos para el congelador. Se conservará hasta 9-12 meses en el congelador.
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Así que si estás buscando otra deliciosa receta de pasta, espero que pruebes esta Pasta de Camarones al Pesto de Perejil y me cuentes cómo te fue. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 onza de perejil italiano (picado grueso) ((29 gramos))
- 1 cucharada de piñones ((10 gramos))
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante (si se desea)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de gambas (peladas y desvenadas o congeladas) ((400 gramos o 18 gambas medianas/grandes))
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 3 tazas de pasta (cocida)*.
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
PARA EL PESTO
- En un robot de cocina, una batidora o, si es ambicioso, un mortero, añada el perejil fresco picado, la mitad del aceite de oliva y la sal. Pulse para mezclar, después añada los piñones y el aceite de oliva restante, mezcle de nuevo, después añada el zumo de limón, el queso parmesano y el ajo picado, pulse o mezcle hasta que quede cremoso.
- En una sartén grande añada un poco de pesto (tanto o tan poco como desee), el aceite de oliva, las gambas limpias y una pizca o dos de hojuelas de pimiento picante si lo desea. Combine y cocine a fuego medio hasta que los camarones estén hechos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4-5 minutos.
- Mientras se cuecen las gambas, cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Escúrrala bien y añádala a las gambas cocidas con un poco (1/4-1/2 cucharón de agua de la pasta), removiendo a fuego medio-alto durante unos 45-60 segundos. Servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
