Los sabores mediterráneos de los pimientos rojos asados, los corazones de alcachofa, las alcaparras y el queso feta se mezclan con un toque de nata y ajo para crear una salsa ligera en este sencillo plato de pasta.
Mi marido puede atestiguar que me gustan mucho las gambas.
Hay algunos ingredientes que viven perpetuamente en mi rotación de recetas cuando me toca cocinar y las gambas son uno de ellos. ¿Rutina? Sí. ¿Rutina? De ninguna manera.
Pero ese filete. Podría cambiar a una mujer.
A lo que respondieron: «Puedes hacer lo que quieras».
Ah, las alegrías de la libertad creativa.
Me pidieron que echara un vistazo a su página web, eligiera una receta y la rehiciera a mi manera. No fue un gran reto, porque sabía exactamente qué tipo de ingredientes buscaba.
Ha pasado un año desde que escribí la receta, así que no recuerdo exactamente la receta original que encontré en su página web. Pero sí recuerdo que era de pasta y llevaba gambas. Le añadí todas las demás cosas con sabor a Med y, por supuesto, vino y un poco de nata para conseguir una salsa ligera.
Y esto es lo que surgió de esa inspiración.
Los camarones son los protagonistas y hacen feliz a la pasta pajarita-DeLallo es mi favorita. Yo usé pasta pajarita o farfalle pero puedes cambiarla por penne, linguine o fettuccine si lo prefieres.
Yo prefiero las gambas Key West Pink -son más dulces que las gambas negras o tigre- y prefiero comprarlas con la cáscara, así que si quiero, puedo mantener esas pequeñas colas para el factor sorpresa. Los encuentro en bolsas en el pasillo de congelados de Kroger y Whole Foods.
Hay siempre alcachofas. Y alcaparras. Con pimientos. Los piñones se espolvorean por encima. Y por supuesto, hay algún tipo de queso. Esta vez, feta fue el ganador. Manteniéndolo en el mundo Med-sabor.
Esta receta se prepara rápidamente, por lo que es un plato ideal para la semana, pero con las gambas, tiene un aspecto lo suficientemente especial como para servirlo en una ocasión más elegante.
Como cuando le toca fregar los platos al marido.
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Ingredientes
- 3 cucharadas de alcaparras escurridas
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 1/2 libras de gambas medianas frescas o congeladas con cáscara
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1 tarro de 12 onzas de pimientos rojos asados (, escurridos y picados)
- 3/4 de taza de queso feta desmenuzado (, 3 onzas)
- 3 dientes de ajo (, picados)
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- 2 onzas de piñones tostados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 taza de corazones de alcachofa enlatados en agua o salmuera (, cortados en cuartos)
- 1/2 taza de nata montada
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 12 onzas de pasta farfalle (, pajarita u otra pasta)
Instrucciones
- En una olla, cuece la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela. Vuelva a poner la pasta en la olla caliente, tápela y manténgala caliente. Mientras tanto, descongele las gambas, si están congeladas. Pele y desvene las gambas, dejando las colas intactas si lo desea. Enjuague las gambas y séquelas con papel absorbente.
- En una sartén de 12 pulgadas, calentar la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añada el ajo; cocine y remueva durante 1 minuto. Añada las gambas; cocine y remueva durante 2 minutos. Añada los pimientos asados, las alcachofas, el vino y las alcaparras.
- Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer a fuego lento, sin tapar, unos 2 minutos o hasta que las gambas estén opacas, removiendo de vez en cuando. Añada la nata montada, la piel de limón y el zumo de limón. Vuelva a hervir y reduzca el fuego. Hervir suavemente, sin tapar, durante 1 minuto más.
- Verter la mezcla de gambas sobre la pasta cocida y remover suavemente para mezclar. Decorar con queso feta, piñones y albahaca.
