Esta acogedora pasta de calabaza asada se sirve con una sabrosa salsa de limón y tahini y es una reconfortante comida de otoño/invierno. Este post está patrocinado por Barilla®.
No hay manera de evitarlo, las temperaturas más frías han llegado oficialmente aquí en Richmond … y poco a poco estoy llegando a un acuerdo con el hecho de que van a estar aquí durante los próximos seis meses más o menos. El cambio de tiempo también me ha hecho pensar mucho en los diferentes alimentos que me apetecen y disfruto a lo largo de las estaciones. En verano, me apetecen comidas frescas, ligeras y frescas, y en otoño/invierno, comidas calientes y sustanciosas.
Últimamente, he empezado a desafiar esos pensamientos y a jugar con los alimentos que normalmente me apetecen en determinadas estaciones. Por ejemplo, las ensaladas de pasta: antes sólo las preparaba en verano, pero pensé: ¿por qué no hacer una ensalada de pasta templada con productos de temporada? ¿Quién ha dicho que las ensaladas de pasta tienen que servirse frías? ¿Y quién dijo que no se puede comer ensalada de pasta? Estamos desafiando todas las cosas.
Desde que descubrí las nuevas pastas de legumbres de Barilla, he estado intentando pensar de forma diferente cuando se trata de pasta, y hemos estado sirviendo pasta como comida con más frecuencia. Me encanta utilizar la pasta de legumbres Barilla como base porque está hecha con un solo ingrediente (en este caso, garbanzos), es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y una increíble fuente de fibra. Cada vez que un ingrediente cumple esas dos funciones en una receta, ¡para mí es una victoria! Todas las pastas de legumbres Barilla están certificadas sin gluten y con la certificación Non-GMO Project Verified. Básicamente, estas pastas cumplen todos los requisitos, ¡así que no puedes equivocarte! PD: ¡puedes encontrarlas en Amazon!
Para esta receta, me inspiré en la ensalada de calabaza asada, garbanzos y tahini de Orangette que hice hace muchas lunas. Sabía que quería incorporar verduras asadas de temporada, centrándome en la calabaza butternut. Me encanta todo el sabor que la calabaza asada aporta a este plato. Realmente complementa la pasta y permite que la salsa de tahini brille.
El tahini está muy de moda ahora y por una buena razón… es tan delicioso y las semillas de sésamo están llenas de nutrientes como grasa, fibra, proteínas y calcio, por nombrar algunos.
El aderezo de limón y tahini utilizado para este plato de pasta de calabaza es muy fácil de preparar y sabe delicioso con todo. Te recomiendo que hagas una cantidad doble cuando prepares esta receta para que te sobre salsa. Es perfecta para ensaladas, verduras cocidas e incluso para untar en tostadas.
Si usted es como yo y totalmente obsesionado con tahini en este momento definitivamente echa un vistazo a algunas de mis otras recetas tahini.
Recomiendo servir esta ensalada de pasta con calabaza asada templada, pero también se pueden comer las sobras frías o a temperatura ambiente. Para recalentar, recomiendo hacerlo a fuego lento. Puede que necesites añadir un poco de agua o caldo para que la pasta no se seque.
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Ingredientes
- 1 cucharadita de aminos líquidos Bragg's (o tamari bajo en sodio)
- Salsa tahini
- 2-4 cucharadas de agua (reservada de cocer la pasta)
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de hojas de cilantro picadas
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cebolla roja mediana (picada)
- 3 cucharadas de zumo de limón (1 limón)
- 1 calabaza mediana (pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (unas 5 tazas))
- 1 caja
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de tahini
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F.
- En un bol grande, mezcla la calabaza, la cebolla, el ajo, la pimienta de Jamaica, la sal marina, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcle hasta que las verduras estén cubiertas y distribúyalas uniformemente en una bandeja para hornear. Asar durante 10 minutos, remover y asar otros 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela, reservando aproximadamente 1/4 de taza del agua de la pasta.
- Prepare la salsa de tahini batiendo el zumo de limón, los aminos líquidos, el tahini, el aceite de oliva y el ajo. Añade 2-4 cucharadas de agua de la pasta para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
- Para montar la ensalada de pasta, añade la pasta, las verduras y el cilantro en un bol grande. Añada la salsa tahini al gusto y mezcle con cuidado. Servir caliente con sal y pimienta roja molida, si se utiliza. La pasta se sirve mejor inmediatamente, pero también se puede disfrutar a temperatura ambiente o recalentar.
- Para recalentar, recomiendo hacerlo a fuego lento sobre el fogón. Puede que necesites añadir un poco de agua o caldo, para que la pasta no se seque.
