Bucatini sencillos con berenjena es una receta deliciosa, rápida y fácil. Hecha con aceite de oliva, perejil italiano fresco, ajo y berenjena picada y mezclada con fideos bucatini. Este sencillo pero perfecto plato de pasta le hará pensar que está en Italia.
Pasta y berenjena
No hay nada como el verano, con toda la abundancia de verduras de tu huerto o de tu agricultor local. Me encanta la idea de que en Canadá se puedan recibir cestas de verduras frescas directamente en la puerta de casa una vez a la semana o visitar todos los mercados locales de productos frescos de la ciudad.
Por suerte, en Italia tenemos suficiente tierra para cultivar nuestros propios productos y, al vivir en una parte del país donde no tenemos que preocuparnos por las heladas, podemos cultivar verduras frescas 12 meses al año.
Aunque cada verdura tiene su temporada, a veces oigo la frase «¿otra vez eso?». Así que aquí es donde la imaginación y mantener los ojos y los oídos abiertos en las tiendas de comestibles y en la cocina de los demás resulta muy útil.
¿Cuántas recetas he descubierto así?
De hecho, la primera vez que probé esta receta de pasta con berenjenas fue en Italia, en la cocina de mi suegra. Ella sirvió este plato de Pasta para el almuerzo.
No estaba muy familiarizada con la berenjena y no tenía ni idea de su sabor. Pero cuando la probé, ¡era de otro mundo!
Así que este plato de pasta y berenjenas, poco apreciado y desconocido para mí y estoy segura de que para muchos otros, pronto se convirtió en mi favorito durante bastante tiempo y, de hecho, sigue siendo uno de mis favoritos.
Cómo hacer la receta perfecta de berenjenas con pasta
- Corte la berenjena en tiras de 2,5 cm (1 pulgada) o en dados si lo prefiere.
- Mezclar las rodajas de berenjena con un poco de sal y dejar reposar durante unos 20 minutos, (esto es para sacar cualquier amargura en la berenjena).
- A menudo leo que hay que enjuagar la berenjena antes de usarla, pero mi suegra nunca lo hizo así que yo tampoco lo hago, de esta forma no es necesario añadir sal extra a la receta.
- Saltear la berenjena, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y un poco de agua juntos a fuego medio-bajo. Y una pizca o dos de hojuelas de pimiento picante.
- Cocer la pasta por separado y siempre al dente.
- Añadir la pasta cocida y medio cucharón de agua de la pasta a la berenjena cocida caliente y saltear todo junto durante un par de minutos. Servir inmediatamente con una pizca de queso parmesano recién rallado.
¿Cuál es la mejor pasta?
- Cuando hago esta pasta con berenjenas prefiero usar una pasta llamada Bucatini.
Siempre que hago este plato pienso, ¡ahora sé por qué me gusta tanto! Y no te olvides de añadir un poco de queso parmesano recién rallado. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- 2 berenjenas pequeñas o medianas
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de pasta cocida
- 1/4 taza de perejil italiano fresco picado
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano
- 1 -2 dientes de ajo picados
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante ((si se desea))
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Instrucciones
- En un bol mediano, añada la berenjena cortada en rodajas o en dados y mézclela con 1 cucharadita de sal; déjela reposar durante 20 minutos y, a continuación, escúrrala pero no la aclare.
- En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento picante, el perejil y la berenjena escurrida. A continuación, añadir el agua y dejar cocer sin tapar a fuego bajo/medio durante unos 15-20 minutos (removiendo de vez en cuando). A continuación, subir un poco el fuego y seguir cocinando hasta que el agua se haya evaporado y la berenjena esté tierna y dorada. Mezcle con 3 tazas de pasta cocida y espolvoree con queso parmesano recién rallado. Sírvalo inmediatamente. ¡Que aproveche!
- Mientras se cuecen las berenjenas, pon una olla grande con agua a hervir y añade un poco de sal. Cocer la pasta al dente. A continuación, añádala a la berenjena cocida, agregue medio cucharón de agua de la pasta y cocine a fuego medio removiendo suavemente durante aproximadamente un minuto. Servir inmediatamente con queso parmesano recién rallado si se desea. ¡Que aproveche!
