La Pasta Cremosa de Tomates Secos y Espinacas con Pollo es una cena fácil de preparar que encantará a toda la familia. No creerá que no hay ni una gota de nata en este sabroso y saludable plato de pasta.
¡Hola amigos! Danae de Recipe Runner aquí hoy. La última vez que compartí una receta con vosotros fue al principio del verano y ahora estamos llegando al final. Aunque me encanta el otoño, realmente odio ver el verano irse.
El verano es mucho más fácil a la hora de decidir qué ponerse. Pantalones cortos, camiseta de tirantes y sandalias. El otoño, sin embargo, puede ser un poco dudoso. Pantalones cortos, pantalones, chaqueta, aquí en Colorado nunca se sabe. El primer año que vivimos aquí, la primera nevada llegó a mediados de octubre. Espero que eso no ocurra este año. En los últimos 4 años he aprendido que lo mejor es vestirse por capas.
A medida que se acerca el final del verano, significa que la escuela está empezando de nuevo. Los niños de por aquí empezaron la vuelta hace un par de semanas, parece tan pronto comparado con cuando yo iba al colegio.
Con la vuelta al cole, tenemos la agenda muy apretada y menos tiempo para estar en la cocina preparando la cena. Pero eso no es excusa para pasar por el autoservicio de camino a casa desde el trabajo o sucumbir a la compra de una comida familiar congelada. ¿Has visto los 10.000 ingredientes que contienen esas cenas congeladas? Yo ni siquiera sé qué son 3/4 partes de ellos.
Con el fin de salvarte de la comida congelada, estoy compartiendo una maravillosa y familiar comida de una sola olla: Pasta cremosa de tomates secos y espinacas con pollo. ¿Y adivina qué? ¡No lleva ni una gota de nata!
La pasta cremosa es una delicia, pero con toda esa mantequilla, nata y queso no es algo que mis muslos puedan permitirse comer muy a menudo. Mi truco para hacer pasta cremosa es cambiar la nata por yogur griego. Sigue teniendo esa maravillosa textura y sabor cremosos, pero sin un gramo de culpabilidad.
Junto con la cremosidad libre de culpa está la facilidad con la que se prepara este plato de pasta. Todo se cocina literalmente en la misma olla. No hay que cocinar la pasta por separado y ensuciar más platos. De hecho, estoy pensando en deshacerme de mi enorme colador para la pasta.
Esta saludable cena familiar puede hacerse fácilmente sin gluten sustituyendo la pasta integral por su pasta sin gluten favorita. La pasta cremosa de tomates secos y espinacas con pollo en una olla puede estar lista en 30 minutos y seguro que se convertirá en la favorita de la familia.
Ingredientes
- 2 tazas de espinacas tiernas envasadas
- 2 cucharaditas de arrurruz en polvo disueltas en 2 cucharaditas de agua ((ver nota))
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/3 taza de tomates secos (escurridos y eliminando el exceso de aceite con papel absorbente)
- 1/3 taza de yogur griego natural descremado
- 8 onzas de pasta integral o sin gluten ((yo usé pajaritas))
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella parcialmente desnatado rallado
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite de oliva y el pollo. Sazone con sal, pimienta, condimento italiano y hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado.
- Añadir el ajo y los tomates secos y cocinar otros 1-2 minutos.
- Añade el caldo de pollo y la pasta y remueve hasta que se mezclen. Deje que hierva a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo, cubra con una tapa y cocine durante 10-15 minutos o hasta que la pasta esté tierna.
- Añadir la mezcla de arrurruz y agua disuelta y remover hasta que el líquido empiece a espesar, unos 1-2 minutos.
- Retirar del fuego y añadir la mozzarella, el queso parmesano, las espinacas y remover hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
- Añada el yogur griego hasta que todo esté bien mezclado. Pruebe la sazón y sirva inmediatamente.
