Esta Pasta Cremosa de Tomate está hecha con tomates frescos y mascarpone. Está lista en 15 minutos y está buenísima. Es la idea perfecta para una cena entre semana o incluso cuando viene visita. Sírvela con tu pasta favorita.
Probablemente no haya nada que prefiera antes que la pasta, especialmente una pasta cremosa como esta Pasta al horno cremosa con queso o esta Pasta Boscaiola con champiñones y salchichas.
Pasta cremosa con tomate
A decir verdad me sirvieron originalmente esta pasta hecha con queso crema, no me entusiasmó. Ese ligero sabor ácido me resultaba desagradable. Pero eso no me impidió rehacerlo un poco diferente.
Sí, decidí sustituir el queso crema por mascarpone, añadir unas cuantas especias más y déjenme decirles que pasó de «meh» a «oh sí», ¡ahora sí que es un buen plato de pasta!
Cómo hacer pasta cremosa con tomate
- En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, la chalota picada, el ajo picado, los tomates uva cortados en rodajas, el puré de tomate, un poco de agua y las especias.
- Cocer hasta que los tomates estén tiernos y espesos.
- A continuación, añadir el mascarpone y cocer a fuego lento, removiendo hasta que quede cremoso.
- Añadir la pasta al dente, un poco de agua de la pasta y remover y cocer a fuego medio-alto durante un minuto aproximadamente.
- Servir inmediatamente espolvoreado con queso parmesano recién rallado.
¿Qué es el mascarpone?
Es un queso de tipo blando que se obtiene del procesado de nata con la adición de un poco de ácido cítrico, es originario de la región de Lombardía.
Se cree que la palabra mascarpone deriva probablemente de «maschpa», que en el dialecto local significa crema de leche. Antiguamente sólo se preparaba durante los meses de invierno.
Cómo cocinar la pasta perfecta
Para empezar, elige una pasta de calidad, ¡no todas las pastas son iguales! Elige el tamaño, para una salsa de nata es buena una pasta larga tipo linguini o incluso una pasta corta tipo ridgy.
Asegúrate de cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo; la regla es 4 tazas (1 litro) de agua por cada taza (100 gramos) de pasta. Sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete. Si la pasta está un poco dura, puedes terminar la cocción en la salsa añadiendo un cucharón o medio de agua para pasta y continuar la cocción.
Asegúrate de tapar la olla mientras se calienta el agua, una vez que empiece a hervir y se hayan añadido la sal y la pasta, debe cocerse destapada. El agua debe seguir hirviendo mientras se cuece la pasta, y asegúrese de Remover a menudo. Nunca añadas aceite al agua mientras cueces la pasta, créeme que no es necesario.
No conozco a ningún italiano que mida su sal al añadirla a la olla de agua hirviendo, pero si buscas la cantidad exacta, entonces es 1 1/4 cucharaditas (7 gramos) por cada taza (100 gramos) de pasta. Debe añadirse siempre en cuanto el agua empiece a hervir y nunca antes.
Asegúrate de elegir la olla correcta para tu pasta, nunca cocines pasta en una sartén de lados bajos y por favor, no rompas la pasta larga.
Como siempre se menciona asegúrese de cocinar su pasta al dente, retírela con un colador de mango largo, colóquela directamente en la sartén con la salsa agregue un poco del agua de cocción, asegúrese de saltearla con la salsa durante al menos un minuto a fuego medio alto.
¿Hay que aclarar la pasta?
La pasta no debe enjuagarse nunca. El almidón del agua es lo que ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Y hay quien sostiene que no debe enjuagarse bajo ninguna circunstancia, ni siquiera cuando se prepara una ensalada de pasta fría. Basta con rociar un poco de aceite sobre la pasta cocida para evitar que se pegue y dejar que se enfríe sola.
Cómo conservar las sobras
Las sobras deben guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético. Al contener un producto lácteo, no debe conservarse a temperatura ambiente. Debería durar 3-4 días en el frigorífico.
Cómo recalentarlo
Como es una salsa cremosa, me gusta añadir un poco de leche para devolverle la cremosidad. Sólo necesita 1 minuto para calentarse y, como dice el italiano, ¡siempre sabe mejor al día siguiente!
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Así que si estás buscando un plato de pasta cremosa diferente, espero que pruebes la Pasta Cremosa con Tomate. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 chalota pequeña (finamente picada)
- 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto)
- 5-6 hojas de albahaca fresca (picadas)
- 3 cucharadas de puré de tomate (passata/conserva)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1-2 pizcas de pimienta (o copos de pimiento picante)
- 1/2 taza de mascarpone ((100 gramos))
- 3 tazas de pasta cocida (2 tazas de pasta seca)
- 16-18 tomates uva cortados por la mitad
Instrucciones
- Comience por calentar el agua hasta que hierva y, a continuación, añada la sal y la pasta.
- Mientras se cuece la pasta, en una sartén grande añadir el aceite de oliva, la chalota picada, el ajo picado, los tomates en rodajas, el puré de tomate, el agua, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta, mezclar para combinar. Cocer a fuego medio/bajo hasta que los tomates estén tiernos y la salsa haya espesado.
- A continuación, añadir el mascarpone y cocer a fuego lento, removiendo para combinar hasta que esté cremoso. Añadir la pasta al dente, medio cucharón de agua de la pasta, remover y cocer a fuego medio-alto durante un minuto aproximadamente. Servir inmediatamente espolvoreado con queso parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
