Pasta cremosa de champiñones y espinacas es un sencillo plato de pasta vegetariano. Las abundantes setas y la pasta integral lo convierten en un plato principal sustancioso sin carne. ¡Listo en menos de 30 minutos!
Danae de Recipe Runner y yo tenemos el plato de pasta perfecto para ti. La receta es vegetariana, pero los champiñones la hacen lo suficientemente sustanciosa como para que no eches de menos la carne. En lugar de utilizar los aburridos champiñones blancos, utilicé shiitakes . Me encanta la textura de los shiitakes y el sabor ahumado y amaderado que añaden a la pasta. Si no encuentras shiitakes, te recomiendo que utilices creminis o una mezcla de distintas variedades de setas.
La cremosidad de este plato de pasta proviene de la mitad y la mitad, que es más ligera que la crema espesa, pero aún así crea el rico sabor cremoso. El queso parmesano recién rallado une todos los sabores a la vez que añade un maravilloso sabor salado.
Esta pasta es lo suficientemente fácil como para hacerla entre semana, pero lo suficientemente elegante como para servirla en una cena especial. ¡Que aproveche!
Por qué le encantará esta receta
- Excepto la pasta, todo se cocina en una sartén para facilitar la limpieza en las ajetreadas noches entre semana.
- Puedes elegir la pasta que más te guste para esta receta.
- Esta receta es 100% vegetariana, pero no por ello deja de ser sustanciosa y satisfactoria gracias al sabor y la textura atrevidos de las setas.
- Todos los ingredientes son sencillos y se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles, por lo que resulta económico y fácil de preparar.
- Esta receta puede adaptarse fácilmente a un estilo de vida sin gluten.
- Se puede hacer en grandes cantidades, lo que es perfecto para preparar comidas o para servir en una cena.
Ingredientes necesarios
- Pasta integral – Puede utilizar farfalle, rotini, fettuccine, espaguetis o cualquier pasta que le guste para esta receta.
- Aceite de oliva virgen extra – Necesitarás un poco de aceite de oliva para saltear el ajo, las chalotas y las setas para ayudar a que se cocinen y liberen sus sabores.
- Champiñones Shiitake o Cremini – Las setas son la estrella de este plato y aportan una textura y un sabor sustanciosos. A mí me gusta usar shiitake o cremini, pero siéntete libre de usar una mezcla de tus setas favoritas.
- Chalotes y ajos – Infunde un aromático sabor a ajo y cebolla suave en todo el plato de pasta.
- Espinacas baby – Aporta color al plato y nutrientes adicionales.
- Sal y pimienta – Ayuda a equilibrar todos los sabores de la pasta cremosa con champiñones.
- Vino blanco o caldo – Ayuda a dar a este plato de pasta un sabor intenso al desglasar la sartén.
- Mitad y mitad – Da a la pasta una textura cremosa y una salsa ligera y cremosa.
- Queso parmesano – Añade un toque salado y un intenso sabor a parmesano.
- Perejil fresco – Utilizado como guarnición, el perejil aporta frescura y un toque de color verde.
Cómo hacer pasta de champiñones con espinacas
Paso 1. Cocer la pasta.
Segundo paso. Saltear las chalotas, el ajo, los champiñones, sal y pimienta con aceite de oliva.
Tercer paso: Añadir las espinacas y saltear hasta que se marchiten.
Paso 4. Desglasar la sartén añadiendo el vino o el caldo.
Paso 5. Retire del fuego e incorpore la pasta, la mitad y la mitad, el queso parmesano y el perejil hasta que todo esté mezclado.
Consejos de expertos
- Asegúrese de que la pasta está completamente escurrida antes de añadirla a la sartén para mezclarla con la salsa. El exceso de agua puede impedir que la salsa quede cremosa.
- Las distintas variedades de pasta absorben la salsa de forma diferente, por lo que puede necesitar más o menos nata y parmesano para crear la cantidad deseada de salsa cremosa.
- Es importante no amontonar los champiñones, el ajo y las chalotas en la sartén para evitar que se hagan al vapor y se empapen. Asegúrate de utilizar una sartén grande que tenga espacio suficiente para que todo se saltee correctamente.
Variaciones
- Para preparar esta pasta con champiñones y espinacas sin gluten Utiliza tu variedad favorita de pasta sin gluten. Asegúrate de comprobar en las etiquetas de los condimentos si contienen ingredientes con gluten.
- Añada aún más nutrientes marchitando sus verduras de hoja verde favoritas, como la col rizada, la berza o incluso la remolacha.
- Si no puede encontrar champiñones cremini o shiitake, puede utilizar una variedad de champiñones de botón, champiñones blancos o champiñones portobello, que se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles.
- Para obtener un gran sabor a mantequilla, saltee las setas, el ajo y las chalotas en mantequilla o en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
Preguntas frecuentes
Sí. Sólo tienes que asegurarte de que están totalmente hidratados según las instrucciones del envase antes de usarlos.
Si no puedes usar mitad y mitad para hacer la salsa cremosa, prueba a usar nata agria, queso crema o incluso nata de coco para un plato de pasta vegano. Puede que tengas que añadir caldo adicional para crear la base de salsa cremosa y el sabor perfectos. Nota: estas variaciones no se han probado en esta receta.
¡Creemos que sabe mejor! En esta receta harás una pasta cremosa de champiñones desde cero usando ingredientes caseros que puedes controlar haciéndola un versión más saludable de este clásico favorito de los restaurantes.
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