Esta receta de pasta rápida y fácil, elaborada con ingredientes frescos, incluidos tomates, especias y salchichas italianas, ¡está lista en menos de 30 minutos! Este plato de pasta con salchichas se convertirá en tu nuevo favorito.
Ahh, la pasta. Tenemos que agradecer a Marco Polo que nos trajera desde China uno de los platos más populares de Italia. Gracias a él, la pasta es probablemente uno de los alimentos más famosos y deliciosos del mundo.
La pasta fresca hecha en casa o la pasta en caja (seca) se puede acompañar con cualquier cosa. Vale, yo pongo el límite en el chocolate, ¡pero aparte de eso! Uno de mis platos favoritos es esta pasta con salchicha italiana y tomates frescos.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva
- Tomates
- Salchichas
- Orégano
- Albahaca
- Tomillo
- Ajo
- Sal
- Pimienta picante en escamas
- Correo
Es rápido y fácil, y con el verano aquí no hay nada mejor que saltear unos Tomates Frescos y dejar los enlatados para el otoño.
Cómo hacer pasta con salchichas
Esta receta es básicamente un plato de una sola olla, el agua está hirviendo y la salsa se está cocinando. Nunca cocines la pasta en la misma olla que la salsa. No queda bien y no sabe como debería.
Mientras hierve el agua, en una sartén grande añade aceite de oliva, los trozos de salchicha, los tomates y las especias, remuévelo todo junto y cocina a fuego medio.
Seguir cocinando, removiendo de vez en cuando hasta que el líquido (de los tomates) se haya evaporado y los tomates estén blandos y un poco arrugados y la salchicha esté cocida.
Añadir la pasta cocida escurrida y 1/2 cucharón de agua de la pasta, subir el fuego a medio-alto y remover suavemente hasta que la mezcla esté cremosa y el agua se haya evaporado, servir inmediatamente con un poco de queso parmesano recién rallado y albahaca fresca picada.
Cómo cocer la pasta
Cuece siempre la pasta en agua suficiente, necesitarás 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no quieras que el agua llegue al borde y rebose, porque la pasta, una vez cocida, puede aumentar de volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.
Calcula unos 7 g de sal por cada litro de agua. Añade la sal sólo cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición y nunca antes.
Después de añadir la pasta a la olla, llévela de nuevo a ebullición y manténgala así mientras se cuece la pasta. Esto permite que la pasta se cocine de manera uniforme, asegúrese de remover con frecuencia mientras se cocina.
Nunca pases la pasta recién escurrida bajo el grifo. Nunca debes detener la cocción, incluso cuando prepares una ensalada de pasta fría, deja que se enfríe añadiendo un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Escurre la pasta al dente, esto se hace probando, si tiene un bocado está lista, no hay nada peor que la pasta blanda. Si tienes que echar la pasta en una sartén con salsa (como en esta receta) entonces cuécela al menos un minuto menos (pasta muy al dente). Y asegúrate de dejar un poco de agua de la pasta para añadir a la sartén.
¿Cuáles son los mejores embutidos?
Esta receta es perfecta con salchichas italianas calientes o dulces. Es simple y fácil, a decir verdad a veces son las mejores. Si utiliza picante entonces es posible que desee eliminar las hojuelas de pimiento picante a menos que te gusta muy caliente y picante.
¿Qué tomates frescos son los mejores para los platos de pasta?
Vivir en Italia probablemente me ha acostumbrado a cocinar con tomates frescos. Mis favoritos son la variedad más pequeña, cereza, uva o lo que se conoce como tomates pachino de Sicilia. Son tomates más crujientes, sabrosos y dulces. Así que si alguna vez los ve en su mercado local, coja un manojo y prepare este delicioso plato de pasta con salchichas o incluso una pizza casera.
Recuerdo que cuando llegué a Italia pensaba que no había nada mejor que la pasta de cada día. Mi suegra era capaz de preparar esos platos en un santiamén. Y siempre había algo fresco de su huerto, en invierno o en verano.
Preguntas frecuentes
Si sobra pasta, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Durará hasta 3 días en la nevera. Se puede recalentar en el microondas o en una sartén añadir un poco de agua o incluso aceite de oliva y recalentar a fuego lento.
No es necesario hervir previamente las salchichas, ya que se trocean y se cuecen junto con los tomates.
Para esta receta, la pasta corta es sin duda la mejor. Yo utilizaría penne, fusilli, rigatoni o incluso mezze maniche, todos con crestas. Asegúrese de elegir una pasta de buena calidad y de cocerla al dente.
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Cuando preparas este plato de pasta con tomate fresco y salchichas no necesitas nada más. Bueno, tal vez un buen vaso de vino italiano y una rebanada de pan italiano Crust para recoger cualquier salsa en su plato. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante si se desea
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 pizcas de tomillo fresco
- 20-25 tomates cherry o uva cortados por la mitad
- 2 salchichas italianas (sin tripa y cortadas en trozos pequeños, salchichas picantes o suaves)
- 3 tazas de pasta corta cocida ((aproximadamente 1 1/2 -2 tazas seca))
- 3/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de sal
- 1-2 dientes de ajo picados
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- Queso parmesano recién rallado, si lo desea
Instrucciones
- En una olla grande hervir agua, añadir sal y cocer la pasta al dente.
- Mientras hierve el agua, en una sartén grande añada el aceite de oliva, los trozos de salchicha, los tomates, el orégano, la albahaca, el ajo, las hojuelas de pimiento picante, la sal y el tomillo, remueva y cocine, removiendo de vez en cuando a fuego medio.
- Seguir cocinando hasta que el líquido (de los tomates) se haya evaporado y los tomates estén blandos y un poco arrugados y la salchicha esté cocida. Añadir la pasta cocida escurrida y ¼-⅓ de taza de agua de la pasta, subir el fuego a medio-alto y remover suavemente hasta que la mezcla esté cremosa y el agua se haya evaporado, servir inmediatamente con un poco de queso parmesano recién rallado y albahaca fresca picada. ¡Que aproveche!
