Uno de los platos más clásicos de la pasta italiana, La Carbonara, Panceta y Pasta al Huevo. Una receta cremosa y deliciosa para cenar sin nata. Lista en 15 minutos o menos.
Si buscas una pasta rápida y deliciosa, ésta es la tuya. La primera vez que probé La Carbonara fue en Italia, conociendo a mi familia política por primera vez. Quizás quieras probar estos Auténticos Espaguetis a la Carbonara.
En realidad, esa fue la primera vez que comí la mayoría de estos increíbles platos italianos. Mi marido siempre dice que una de las razones por las que me casé con él fue porque nunca tendría que pasar sin Correo . Y podría tener razón.
Incluso tiene un tío que se come un plato de Espaguetis para desayunar, ¡cómo me identifico con eso!
Cómo hacer Carbonara
- En una sartén grande, añadir el aceite, la panceta y las hojuelas de pimiento picante (si se utilizan) y cocinar a fuego medio hasta que la panceta esté cocida (pero no demasiado crujiente). Remover a menudo para que la panceta no se queme.
- Mientras se cuece la panceta, hierve una olla grande de agua, cuando el agua haya hervido añade un poco de sal y la pasta y cuece hasta que esté al dente.
- Mientras se cuece la pasta, en un bol pequeño bate los 3 huevos, luego añade el parmesano y mezcla muy bien.
- Cuando la pasta esté cocida, volver a calentar la panceta (a fuego medio-alto), añadir la pasta escurrida y mezclar bien durante unos 20-30 segundos.
- Retire la sartén del fuego y añada la mezcla de huevo, revolviendo constantemente, añada una cucharada o dos de agua de la pasta para asegurarse de que esté muy cremosa y continúe revolviendo hasta que esté bien mezclada.
- Cubrir con queso parmesano si se desea. Sírvalo inmediatamente.
¿Dónde se originó?
Según cuenta la historia, la primera ración de Carbonara se sirvió en 1944. Al parecer, fue una combinación de ingredientes a disposición de los soldados estadounidenses y la mano creativa de un cocinero romano.
El resultado fue el comienzo de los clásicos espaguetis a la carbonara, es decir, huevos, beicon (que más tarde se convertiría en guanciale) y queso. Con el tiempo, la receta ha evolucionado hasta convertirse en la que todos conocemos y adoramos hoy en día.
Truco para preparar la mejor Carbonara
Aprendí un secreto para hacer esta pasta extra cremosa, me lo contó una amiga mientras compartíamos un café expreso un domingo por la mañana. Me dijo que su secreto era añadir 3 cucharadas de queso parmesano rallado (recién rallado realmente marca la diferencia) a la mezcla de huevo batido y tenía razón.
Si prefiere pecorino, también puede utilizarlo. O puede usar mitad y mitad.
Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente. Y, por favor, ¡nada de nata en la Carbonara Clásica!
Diferentes maneras de hacerlo
Algunos italianos juran que sólo se debe usar guanciale (mi hija incluida), otros creen que sólo se debe usar pecorino (sí, ella otra vez), otros usan sólo yemas de huevo y no el huevo entero.
Algunos lo preparan con mezza maniche, rigatoni y, por supuesto, espaguetis.
Esta es la receta que me enseñaron y que creo que hemos perfeccionado con los años, espero que la disfrutéis. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de panceta cortada en dados
- 3-4 cucharadas de queso parmesano fresco rallado (más queso para espolvorear)
- 3 tazas de pasta cocida (larga o corta, como prefiera)
- hojuelas de pimiento picante al gusto ((una pizca o dos))
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir el aceite, la panceta y las hojuelas de pimiento picante (si se utilizan) y cocinar a fuego medio hasta que la panceta esté cocida (pero no demasiado crujiente). Remover a menudo para que la panceta no se queme.
- Mientras se cuece la panceta, hierve una olla grande de agua, cuando el agua haya hervido añade un poco de sal y la pasta y cuece hasta que esté al dente*. (Si la panceta está hecha antes de que la pasta esté cocida, apague el fuego, la recalentará más tarde).
- Mientras se cuece la pasta, bate los 3 huevos en un bol pequeño, añade el parmesano y mezcla bien. Cuando la pasta esté cocida, vuelva a calentar la panceta (a fuego medio-alto), añada la pasta escurrida y mézclela bien durante unos 20-30 segundos. A continuación, retire la sartén del fuego y añada la mezcla de huevo, removiendo constantemente, añada una cucharada o dos de agua de la pasta para asegurarse de que queda muy cremosa y siga removiendo hasta que esté bien mezclada. Cubra con queso parmesano si lo desea. Sírvalo inmediatamente. ¡Que aproveche!
