Elimine el estrés de la hora de la cena con esta sencilla pasta de pollo al pesto.
Cargada de pimientos rojos y verdes, cebollas, pollo, piñones y queso parmesano, esta pasta es rápida, fácil y TAN deliciosa. Tanto si eres un gran fan del pesto como si es la primera vez que lo pruebas, te encantará el increíble sabor que aporta a este plato de pasta.
Esta pasta de pollo al pesto es perfecta para las noches de semana ajetreadas, las cenas familiares de los domingos o incluso las noches de cita, se prepara rápidamente y se convertirá en su plato favorito.
¿CÓMO SE HACE LA PASTA CON POLLO AL PESTO?
- Prepare 8 onzas de linguini según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Cocine 1.5 lbs. de pechuga de pollo rebanada a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada. Retire de la sartén.
- En la misma sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear 1 pimiento rojo en rodajas, 1 pimiento verde en rodajas y 1/2 cebolla roja en rodajas, hasta que estén tiernos y crujientes.
- Añada el pollo cocido, el linguini, 6 onzas de pesto, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de taza de piñones y 1/4 de taza de queso parmesano. Caliéntelo todo.
¿DÓNDE SE ENCUENTRA EL PESTO?
El pesto se puede encontrar en la sección de comida italiana del supermercado. Se vende por tarros y a menudo se pueden encontrar diferentes sabores. Para esta receta he utilizado pesto de albahaca.
Recuerdo muy bien cuando por fin tenía mi propio apartamento en la universidad. Y por fin pude empezar a preparar mis propias comidas, en lugar de comer siempre lo mismo. Y aunque más de lo que hice no era ni mucho menos gourmet… pero me gustaba probar de vez en cuando alguna receta nueva.
Así que intenté hacer cosas como ñoquis caseros y bruschetta (hecha con pan viejo de Jimmy Johns). Organicé mis primeras cenas y me gustaba fingir que sabía lo que hacía. E hice MUCHA pasta.
Pero no cualquier pasta. Quiero decir, no hay nada elegante en los fideos con mantequilla o en la salsa de espagueti de bote. No, desde el principio tuve ideas. Y esta Pasta de pollo al pesto era una de ellas.
La verdad es que….una vez que pruebas el pesto y te das cuenta de todo el sabor que contiene cada bocado…. te entran ganas de ponérselo a todo. O puede que sólo sea yo.
Sin embargo, en algún momento lo probé por primera vez y desde entonces me enganché. Empecé a añadirlo a sándwiches, como este Pesto Avocado Melt, y sopas, como esta Sopa de Pesto de Judías Blancas. Empecé a añadirlo a ensaladas, huevos rellenos, pizzas y prácticamente a todo lo que se me ocurría.
Y seguí haciendo esta Pasta de Pollo al Pesto. Una y otra y otra vez.
Hay algo en los pimientos, las cebollas y el pollo que, para mí, es una obviedad. Y cuando le añades piñones, queso parmesano y PESTO….., no sólo es una obviedad, ¡sino que es una obviedad deliciosa!
Esta pasta de pollo al pesto tiene la mezcla perfecta de sabores, colores y texturas, y literalmente no podría ser más fácil de hacer. Está lista en 30 minutos o menos, es fácil de preparar con antelación y requiere muy poco tiempo. Lo que significa que es la comida ideal para gente ocupada. En otras palabras, ¡todos nosotros!
Para hacer esta pasta de pollo al pesto excepcionalmente fácil, he optado por utilizar pesto de albahaca preparado, que está disponible en el pasillo de comida italiana en su tienda local de comestibles. Por supuesto, también puede hacer su propio pesto con esta receta, o puede mezclar las cosas utilizando pesto de tomates secos.
La hagas como la hagas, esta pasta de pollo al pesto te va a encantar. Y, si eres como yo, puede que decidas que tienes que empezar a añadir pesto a TODAS LAS COSAS. Porque, al igual que el bacon, ¡el pesto lo mejora TODO!
