Parfaits de tarta de queso con limón y bayas son un postre de tarta de queso rápido y fácil. Este postre sin hornear se puede usar también como desayuno para llevar. El postre perfecto para la primavera.
¿Qué haces cuando tus hijos están obsesionados con ir a la enfermería del colegio? Porque los míos lo están …. hasta el punto de que todas las enfermeras los conocen por su nombre (y probablemente se saben mi número de teléfono de memoria) y mis hijos vuelven a casa con al menos una tirita o una bolsa de hielo nueva o una historia de la sala de salud a la semana. Y a veces más.
Justo esta semana, el lunes me llamaron para decirme que Greta había estado entrando y saliendo de la sala de salud todo el día y que estaba lista para que la recogieran ……y ayer, Ellia vino a casa con un formulario en blanco por si quiero enviar algún medicamento para que lo administren en la sala de salud. Uhhh….. ¿¡Qué!?
La llamada del lunes cayó justo en medio de las citas médicas de otros dos niños, y aunque me resultó increíblemente incómodo ir a recoger a Greta, lo hice. Principalmente porque no quería que siguiera pasando el rato en la sala de salud. Y el formulario en blanco se envió inmediatamente después de una cita con el dentista para extraerle un diente a Ellia….., así que era comprensible…., pero de repente me di cuenta de cuánto tiempo pasan mis hijos allí.
En caso de que te lo estés preguntando, no, no pienso enviar ningún medicamento al colegio con ellos. (¡Aunque una caja de tiritas para reponer las existencias del colegio no sería mala idea!). Para ser sincera, no tengo ni idea de cómo evitar que frecuenten la sala de salud, pero espero que sea sólo cosa del invierno. Quizá la primavera les quite la costumbre. Y, hasta entonces, tal vez pueda sobornarlos con parfaits???
Parfait de tarta de queso con limón y bayas
Estos dulces vasitos están repletos de las bondades del limón y las bayas: ….. ¡un claro sabor a primavera! ¿Cuándo hacerlos? Eso depende de ti …. y de cuánto tengas que sobornar a los demás.
Ingredientes
- 3 galletas graham (trituradas)
- 1 paquete de 8 oz. de queso crema, ablandado
- 2 limones meyer
- 1/3 c. de fresas
- 1/3 c. de azúcar
- 1/3 c. de moras
- 3 cucharaditas de mantequilla derretida
- 1/3 c. de frambuesas
- 1/4 c. de nata agria
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcle el queso crema, el azúcar, la nata agria y el zumo y la ralladura de 1 limón Meyer.
- Batir a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso.
- En otro bol pequeño, mezcla las migas de galleta graham y la mantequilla derretida. Con una cuchara, vierte la mezcla de galletas Graham en 3 tarros mason pequeños o en platos de parfait (para hacer 4 parfaits, utiliza 4 galletas Graham y 4 cucharaditas de mantequilla).
- Coloque la mezcla de queso crema y bayas sobre la "corteza" de galleta graham, dividiendo los ingredientes a partes iguales.
- Cubrir con ralladura de limón meyer y cortar en rodajas.
