Los parfaits individuales de limón, galleta y coco tostado son sencillos y deliciosos: …. ¡y seguro que impresionan!
Por si aún no te has dado cuenta, parece que tengo una obsesión con el limón. Supongo que el nombre de Morada del Limonero es un poco un giveaway….pero debo admitir que cuando elegí el nombre inclusoIno me había dado cuenta del alcance de mi amor por el limón. Supongo que nunca se es demasiado viejo para aprender cosas nuevas sobre uno mismo, ¿verdad?
Me encanta el limón sobre todo en verano. Tiene algo refrescante y su color amarillo brillante me recuerda al sol. Sí, ¡estoy obsesionada! Así que puedes imaginarte mi emoción al descubrir hace poco la cuajada de limón, una pasta espesa, cremosa y con sabor a limón que sabe igual que el relleno de una barra de limón …. ¡y que se puede utilizar de muchas maneras! Puede que me la haya comido directamente del tarro ……. o puede que no.
¡…….pero también he estado ocupada encontrando todo tipo de formas divertidas de usarlo! Recuerda mi Barrita de limón Muddy Buddies ? Cuajada de limón ¿O mis tartas de limón y frambuesa? También con lemon curd. Y éstas son sólo las recetas que he compartido con vosotros (hay muchas más). Una de las formas más rápidas y sencillas que he descubierto de utilizar el lemon curd es ponerlo encima de una galleta de mantequilla y espolvorear azúcar glas por encima: …. ¡sabe como una barrita de limón, pero sin tanto trabajo!
Pero si realmente quieres impresionar, sólo hay una manera de hacerlo. Estos preciosos Parfaits de galleta de limón son increíblemente rápidos y fáciles….pero tan elegantes que nadie adivinaría que apenas han llevado trabajo. ¿Quieres saber el secreto? Sí, lo has adivinado. ¡Cuajada de limón! ¡Mi nueva obsesión por el limón….y pronto también la tuya!
Ingredientes
- 1 galleta shortbread (partida por la mitad)
- 1 cucharadita de coco tostado (y un poco más para cubrir)
- cáscara de lima
- 2 cucharadas de cuajada de limón
- nata montada
Instrucciones
Perfecto
- En un pequeño plato de parfait, capa:
- /2 galleta de mantequilla, desmenuzada
- Cucharada de cuajada de limón
- /2 cucharadita de coco tostado
- /2 galleta de mantequilla, desmenuzada
- Cucharada de cuajada de limón
- /2 cucharadita de coco tostado
- nata montada
- cubrir con coco tostado y ralladura de lima
Coco tostado
- Extienda 1 taza de coco en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.
- Hornear a 350 grados 6-8 minutos, agitando la sartén periódicamente para tostar todos los lados.
