¿Recuerdas las gachas de plátano y almendras con teff que publiqué hace unos días? He convertido las gachas sobrantes en algo increíble…
un Teff de plátano y nueces ¡Perfecto!
Después de desayunar gachas de teff dos mañanas seguidas, decidí que sería divertido cambiar las cosas. Mi cerebro se puso en marcha mientras miraba la nevera y entonces se me ocurrió… ¿por qué no hacer un parfait?
Esto no debería ser demasiado sorprendente porque he sido fan de los parfait durante años – incluso he convertido la avena de la noche a la mañana y la quinoa cocida en un parfait antes. Sí, ¡un parfait con quinoa! No es tan loco como suena, lo prometo.
Esta es mi receta de parfait de quinoa, pero también deberías echar un vistazo a este Parfait de Quinoa con Coco y Arándanos Asados de How Sweet Eats porque es de fiar. Y un pelín más atractivo visualmente que el mío. Sólo un poquito 😉 .
Al igual que la quinoa y los copos de avena de la noche a la mañana, las gachas de teff frías son un excelente parfait. Me gusta mucho la combinación de texturas y el sabor a frutos secos. Está repleto de bondades (¡toneladas de proteínas!) y es perfecto para el desayuno o la merienda.
Además, está en un tarro y a todos nos ENCANTAN las cosas que se pueden comer de un tarro. Ejemplos: ensalada en un tarro, avena en un tarro, tarros de postre de avena y manzana o ya sabes, cucharadas de mantequilla de frutos secos directamente del tarro. Hablando de eso, deberías añadir una gota de mantequilla de frutos secos a este parfait. Sinceramente, no sé por qué no lo hice.
Ingredientes
- 1 plátano (en rodajas)
- 1 taza de yogur griego (o yogur de coco)
- 2 cucharadas de almendras trituradas o laminadas
- stevia para endulzar el yogur si es necesario
- 1/2 lote de sobras de gachas de teff con plátano y almendras
Instrucciones
- Remover las gachas de teff cocidas y enfriadas hasta que tengan una textura un poco más uniforme - no tienen que quedar perfectas.
- Endulza el yogur natural con stevia u otro edulcorante, si lo deseas. Yo utilicé 5-6 gotas de stevia líquida de vainilla.
- Crea dos parfaits superponiendo las gachas de teff y el yogur: Vierte 1/4 de taza de yogur en un tarro o cuenco de media pinta, añade un cuarto de las gachas de teff y cubre con unas rodajas de plátano y 1/2 cucharada de almendras. Añade otro 1/4 de taza de yogur y otra capa de teff. Cubre con almendras y rodajas de plátano. Repite el mismo proceso para hacer otro parfait.
